Κινέζικο λάχανο: οφέλη και βλάβες στην υγεία, χημική σύνθεση

Το λάχανο Πεκίνου (Brassica rapa subsp. Pekinensis) είναι ένα φυλλώδες λαχανικό από την οικογένεια του λάχανου, ένα υποείδος της κοινής γογγύλας. Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου Πεκίνου είναι γνωστά από την αρχαιότητα - σε γραπτές πηγές της Κίνας αναφέρεται από τον 5ο αιώνα μ.Χ. και η ιστορία της καλλιέργειάς της ανάγεται στις πέντε χιλιετίες. Το λαχανικό δεν ήταν μόνο ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, αλλά και μια πηγή θεραπευτικού ελαίου. Στα μέσα της δεκαετίας του '70 του περασμένου αιώνα, με την ανάπτυξη νέων, ανθεκτικών σε βλαστικά και υψηλής απόδοσης ποικιλιών, οι δυτικές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ και της Ευρώπης, έδειξαν ενδιαφέρον για τον πολιτισμό. Οι Ρώσοι άρεσαν επίσης την ιδιαίτερη γεύση του λάχανου Πεκίνου, τις πολύτιμες θρεπτικές του ιδιότητες και την ανεπιτήδευτη καλλιέργεια.

Το λάχανο του Πεκίνου ονομάζεται συχνά κινεζική σαλάτα, αλλά δεν έχει καμία σχέση με ένα πραγματικό φυτό της οικογένειας Astrov.

Η χημική σύνθεση του κινεζικού λάχανου

Η πλούσια βιοχημική σύνθεση της σαλάτας Πεκίνου το καθιστά ένα πολύτιμο προϊόν που χρησιμοποιείται όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και για καλλυντικούς και ιατρικούς σκοπούς. Έτσι, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο κινέζικο λάχανο είναι 2 φορές υψηλότερη από ότι στο λευκό λάχανο. Και η ποσότητα καροτίνης σε 100 g του προϊόντος ικανοποιεί τις ημερήσιες ανάγκες του σώματος κατά 50%. Η σαλάτα Πεκίνου περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

  • ιχνοστοιχεία - σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγγάνιο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, θείο, χλώριο, ιώδιο.
  • βιταμίνες - Β2-9, C, PP, P, E, άλφα και βήτα καροτένιο, A και εξαιρετικά σπάνιο K;
  • διατροφικές ίνες
  • πρωτεΐνες, λουτεΐνη, βεταΐνη, λυσίνη
  • υδατάνθρακες, σάκχαρα
  • λίπη και ουσίες τέφρας.

Για όλη τη θρεπτική του αξία, το Peking Salad είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι ιδανικό για μια διατροφή.

Σχόλιο! Το λάχανο του Πεκίνου διατηρεί εξαιρετική φρεσκάδα όλο το χειμώνα. Ακόμα και την άνοιξη, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες παραμένει υψηλή, γεγονός που το διακρίνει ευνοϊκά από άλλα λαχανικά.

Γιατί είναι χρήσιμο το κινεζικό λάχανο;

Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του λαχανικού ως πηγή βιταμινών και διαιτητικών ινών. Οι ευεργετικές επιδράσεις της κινεζικής σαλάτας στο ανθρώπινο σώμα δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη χειμερινή περίοδο, την περίοδο της άνοιξης-φθινοπώρου με ανεπάρκειες βιταμινών και συχνά κρυολογήματα. Το κινέζικο λάχανο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

  • αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξικές ουσίες από το σώμα, βοηθά στον καθαρισμό και την ομαλοποίηση των εντέρων.
  • σταθεροποιεί το μεταβολισμό, τις ορμόνες, αναζωογονεί.
  • διεγείρει το πεπτικό σύστημα.
  • έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, καθιστώντας τα υγιή.
  • έχει προσαρμοστικές ιδιότητες, ανακουφίζει από την αϋπνία και το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, ανακουφίζει από τα αποτελέσματα του στρες, της κατάθλιψης
  • ενισχύει και αποκαθιστά την ανοσία, είναι μια εξαιρετική προφυλακτική δράση κατά των κρυολογήματος.
  • στον διαβήτη τύπου 2, το λάχανο Πεκίνου ομαλοποιεί την ποσότητα σακχάρου στο αίμα, μειώνει την ανάγκη για συνθετική ινσουλίνη και διευκολύνει τη γενική κατάσταση.
  • ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση με υπέρταση.
  • αυξάνει την όρεξη, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος.
  • αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα, αυξάνει το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
Προσοχή! Η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών συγκεντρώνεται στα λευκά μέρη του φυτού, επομένως δεν πρέπει να απορρίπτονται.

Στην Κορέα, το κινεζικό λάχανο ζυμώνεται με ζεστά μπαχαρικά και βότανα, με αποτέλεσμα ένα πιάτο που ονομάζεται kimchi

Γιατί το λάχανο Πεκίνου είναι χρήσιμο για το σώμα μιας γυναίκας;

Για όμορφες γυναίκες, αυτό το λαχανικό είναι μια μοναδική πηγή νεότητας και ομορφιάς. Τα οφέλη του κινεζικού λάχανου για την απώλεια βάρους αναγνωρίζονται από διατροφολόγους σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, η κινεζική σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τους ακόλουθους σκοπούς:

  • Καθαρισμός του σώματος από τοξίνες
  • απαλλαγή από το οίδημα?
  • δίνοντας στο δέρμα μια υγιή εμφάνιση, ελαστικότητα, απαλλαγή από τις ρυτίδες.
  • Ενισχύοντας τα μαλλιά, επιστρέφοντας μια γυαλιστερή λάμψη σε αυτά.
  • ο φρέσκος χυμός αναζωογονεί τέλεια και καθαρίζει το δέρμα, ανακουφίζει από την ακμή.
  • παγωμένοι χυμοί κύβοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σκουπίσουν το πρόσωπό σας.

Το λάχανο επιβραδύνει την απορρόφηση λιπών και υδατανθράκων, γεγονός που βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Γιατί το λάχανο του Πεκίνου είναι χρήσιμο για τους άνδρες

Το λάχανο Πεκίνου αποκαθιστά το ουρογεννητικό σύστημα:

  • ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
  • ανακουφίζει από τη φλεγμονή, συμπεριλαμβανομένου του προστάτη.
  • αυξάνει την ευαισθησία κατά τη σεξουαλική επαφή
  • αποτρέπει την πρόωρη εκσπερμάτωση.

Επιπλέον, το λάχανο Πεκίνου ανακουφίζει τέλεια την "κοιλιά της μπύρας" και ενισχύει το σώμα.

Βλάβη στο λάχανο του Πεκίνου

Για όλα τα οφέλη του, το λάχανο Πεκίνου είναι ικανό να προκαλέσει επιδείνωση ορισμένων ασθενειών. Αυτές περιλαμβάνουν χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις - παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, πεπτικά έλκη, απειλή εντερικής αιμορραγίας. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με φάρμακα ή τρόφιμα που αραιώνουν το αίμα, όπως το ακετυλοσαλικυλικό οξύ. Θα πρέπει να απέχετε από πιάτα με κινέζικο λάχανο με κολικό, μετεωρισμό. Δεν μπορεί να συνδυαστεί με γαλακτοκομικά και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα - αυτό είναι γεμάτο με σοβαρή δυσπεψία και διάρροια.

Σπουδαίος! Ο ημερήσιος κανόνας ενός λαχανικού για έναν ενήλικα είναι 150 g 3 φορές την εβδομάδα, για ένα παιδί - από 30 έως 100 g, ανάλογα με την ηλικία.

Αντενδείξεις για το κινέζικο λάχανο

Το λάχανο του Πεκίνου έχει μια σειρά αντενδείξεων για χρήση σε τρόφιμα:

  • γαστρίτιδα οξύτητας
  • παγκρεατίτιδα, κολίτιδα
  • έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου
  • τάση για εσωτερική αιμορραγία, εμμηνόρροια στις γυναίκες.
  • δηλητηρίαση, διάρροια, μολυσματικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - δυσεντερία, ροταϊός.
Συμβουλή! Πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα κεφάλια λάχανου, ανοιχτό πράσινο με λευκά ή ελαφρώς κρεμώδη κρεατικά μέρη. Τα φύλλα πρέπει να είναι σταθερά, με φυσική μυρωδιά και γεύση.

Κανόνες για τη χρήση κινεζικού λάχανου

Το λάχανο του Πεκίνου μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, για την παρασκευή σαλάτας, σνακ, σάντουιτς. Επιτρέπεται ο ατμός, το βράσιμο, η ζύμωση και η μαρινάρισμα, ψήσιμο. Όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Η κινεζική σαλάτα ταιριάζει καλά με βότανα, χυμό λεμονιού και μήλου, σέλινο, αγγούρια, ντομάτες, καρότα, σπόρους, εσπεριδοειδή και μήλα. Μπορείτε να φτιάξετε γεμιστά ρολά λάχανου, σούπες, στιφάδο.

Ο χυμός λάχανου είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Ο συνιστώμενος όγκος δεν υπερβαίνει τα 100 ml την ημέρα, με άδειο στομάχι, 30-40 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Σπουδαίος! Μην αρωματίζετε το λάχανο Πεκίνου με ξινή κρέμα ή στιφάδο με κρέμα.

Υπέροχο Δείπνο: Σαλάτα με λάχανο Πεκίνου, βότανα και χυμό μήλου ή λεμονιού

Η χρήση κινεζικού λάχανου στην παραδοσιακή ιατρική

Η κινεζική σαλάτα έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν τη χρήση τους για τις ακόλουθες ασθένειες:

  • ένα αφέψημα 80 g σαλάτας και 180 ml νερού βοηθά στην αϋπνία, θα πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και να ληφθούν τη νύχτα.
  • με βρογχικό άσθμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αφέψημα σπόρων - 10 g ανά 125 ml βραστό νερό, να διατηρήσετε σε υδατόλουτρο για μισή ώρα και να πιείτε μισό ποτήρι δύο φορές την ημέρα.
  • συμπίεση για φλεγμονή και πρήξιμο των βλεφάρων από χυμό λάχανου και ψυχρής πίεσης ελαιόλαδο σε ίσες αναλογίες για 20 λεπτά.
  • Η ψώρα και η μαστοπάθεια θα θεραπευτούν από μια σαλάτα κινέζικου λάχανου με φυτικό λάδι.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού αποτελεί εγγύηση για μεγάλη διάρκεια ζωής και καλή υγεία.

Κινέζικο λάχανο για έγκυες γυναίκες

Το λάχανο του Πεκίνου συνιστάται για έγκυες γυναίκες. Διαποτίζει τον οργανισμό με αναντικατάστατες βιολογικά δραστικές ουσίες. Ομαλοποιεί το βάρος και ανακουφίζει από το πρήξιμο. Βελτιώνει τη διάθεση, δίνει δύναμη και σθένος.

Σπουδαίος! Το φολικό οξύ στο κινέζικο λάχανο αποτρέπει τον κίνδυνο εμβρυϊκών ανωμαλιών.

Είναι δυνατόν να θηλάσετε κινεζικό λάχανο

Το πόσιμο ενώ θηλάζετε βελτιώνει το διαχωρισμό του γάλακτος, αυξάνει σημαντικά την ποσότητα και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Η σαλάτα του Πεκίνου πρέπει να βράσει στον ατμό ή να βράσει για 7-10 μήνες μετά τον τοκετό. Τέτοια τροφή διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες, ενώ δεν διεγείρει το σχηματισμό αερίων και κολικούς στο μωρό. Μετά από αυτήν την περίοδο, μπορείτε να προσθέσετε μικρές μερίδες φρέσκων λαχανικών στη διατροφή.

Σπουδαίος! Το ημερήσιο επίδομα για θηλάζουσες και έγκυες γυναίκες δεν υπερβαίνει τα 150-200 g.

Η σαλάτα του Πεκίνου δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, βοηθά στην απομάκρυνση των αλλεργιογόνων από το σώμα

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου Πεκίνου είναι γνωστά στην ανθρωπότητα για περισσότερα από πέντε χιλιάδες χρόνια. Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει ότι ένα πράσινο λαχανικό έχει πραγματικά ευεργετική επίδραση στο σώμα, διεγείροντας τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνοντας τη σύνθεση του αίματος και καθαρίζοντας τις συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες. Η παρουσία σαλάτας Πεκίνου στο οικογενειακό τραπέζι τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα βελτιώνει σημαντικά την υγεία και δίνει στο σώμα τη δύναμη να καταπολεμά τα εποχιακά κρυολογήματα και το άγχος. Επίσης, το λαχανικό συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Κριτικές για τα οφέλη και τους κινδύνους του κινεζικού λάχανου

Sergeeva Marina Vitalievna, 36 ετών, Kostroma.
Ο σύζυγός μου και εγώ αρχίσαμε να καλλιεργούμε λάχανο Πεκίνου στο εξοχικό μας με τη συμβουλή των γονιών μας. Εμείς και τα παιδιά μας άρεσε πολύ το λαχανικό με μια λεπτή γεύση, αντικαθιστώντας σχεδόν εντελώς το συνηθισμένο λευκό λάχανο στο τραπέζι. Πίναμε επίσης φρέσκο ​​χυμό, 1-2 φορές την εβδομάδα, όχι πιο συχνά. Νιώσαμε μια βελτίωση στην υγεία μας ήδη με την έναρξη του χειμώνα - αρχίσαμε να αρρωσταίνουμε πολύ λιγότερο συχνά, αν και ο χειμώνας αποδείχθηκε μάλλον κρύος. Επιπλέον, εμφανίστηκε σθένος, έγιναν λιγότερο κουρασμένοι και νευρικοί, κάτι που δεν μπορούσε παρά να επηρεάσει τη γενική κατάσταση. Τώρα η κινεζική σαλάτα είναι πάντα στο τραπέζι μας και μέχρι το χειμώνα ζυμώνομαι μέρος της συγκομιδής.
Nesasypny Vladimir Ivanovich, 59 ετών, Νίζνι Ταγκίλ.
Διάβασα για αυτό το φυλλώδες λαχανικό στο Διαδίκτυο. Αποφάσισα να προσπαθήσω να μεγαλώσω στη δική μου πλοκή, ήταν εγκωμιασμένοι: είναι καλό για την καρδιά, και για το στομάχι και για τα κρυολογήματα. Μου άρεσε πολύ η γεύση της, πολύ πιο μαλακή από αυτή του συνηθισμένου λάχανου. Η σύζυγος φτιάχνει ένα στιφάδο και μαγειρεύει σούπα λάχανου και θρυμματίζει πράσινα φύλλα σε μια σαλάτα. Θα πω αμέσως - τα φύλλα με βοήθησαν με τα προσωπικά μου προβλήματα, ένιωσα πολύ καλύτερα, τα συχνά νυχτερινά ταξίδια στην τουαλέτα σταμάτησαν, οι μύες μου έγιναν ισχυρότεροι.
Δώστε σχόλια

Κήπος

Λουλούδια

Κατασκευή