Περιεχόμενο
Δεν είναι δύσκολο να χωριστούν τα φυτά σε δημητριακά και λαχανικά, αλλά συζητείται το ζήτημα σε ποια οικογένεια ανήκει το καλαμπόκι. Αυτό οφείλεται στην ποικιλία χρήσεων του φυτού.
Το καλαμπόκι είναι μια καλλιέργεια σιτηρών ή όχι
Μερικοί αναφέρονται στο καλαμπόκι ως λαχανικό ή όσπριο. Η εσφαλμένη αντίληψη προέκυψε από τη χρήση σπόρων καλλιέργειας σε κύρια πιάτα μαζί με λαχανικά. Το άμυλο εξάγεται από το καλαμπόκι, το οποίο κατά την ανθρώπινη κατανόηση το βάζει στο ίδιο επίπεδο με τις πατάτες.
Μετά από μακρά βοτανική έρευνα, προσδιορίστηκε ότι το καλαμπόκι ανήκει σε δημητριακά σε όλα τα χαρακτηριστικά και τη δομή. Μαζί με το σιτάρι και το ρύζι, καταλαμβάνει μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των καλλιεργειών σιτηρών που καλλιεργούνται από τους ανθρώπους.
Φωτογραφία ενός φυτού καλαμποκιού κατά την ωρίμανση:
Χαρακτηριστικά και δομή του καλαμποκιού
Το καλαμπόκι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό δημητριακών, το οποίο είναι το μόνο αντιπροσωπευτικό του γένους καλαμποκιού στην οικογένεια των δημητριακών και διαφέρει σημαντικά από την υπόλοιπη οικογένειά του.
Όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, τα δημητριακά καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των φυτικών καλλιεργειών. Το σιτάρι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σωστούς υδατάνθρακες, έχει υψηλή θρεπτική αξία κατά τη σίτιση των ζώων και των πουλερικών: τα φύλλα, οι μίσχοι και τα αυτιά του φυτού υποβάλλονται σε επεξεργασία για κατανάλωση από ζώα, υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες ζωοτροφών του φυτού.
Στο μαγείρεμα, τα δημητριακά είναι πολύτιμα καθώς ο σπόρος του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών πιάτων, από ψωμί έως επιδόρπια και ποτά.
Οι κόκκοι καλαμποκιού, οι μίσχοι, οι σπάδικες και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελαίου, γλυκόζης, αμύλου και άλλων τροφίμων. Διάφορα τεχνικά υλικά λαμβάνονται επίσης από μίσχους φυτών, όπως πλαστικό, χαρτί, καύσιμο για μεταφορά.
Το καλαμπόκι είναι επίσης διάσημο ως η πιο παραγωγική καλλιέργεια της οικογένειας Zlakov. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, η μέση απόδοση είναι 35 κιλά σιτηρών ανά εκτάριο.
Το ριζικό σύστημα του καλαμποκιού είναι ισχυρό, ινώδες, διακλαδισμένο σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Έχει ένα χνουδωτό, ταυτόσημο ψίθυρο, μια εσοχή μακράς ράβδου στο έδαφος έως 2 μέτρα και εξωτερικές ρίζες που λειτουργούν ως μηχανική υποστήριξη για σταθερότητα από την προσκόλληση της συγκομιδής στο έδαφος.
Οι μίσχοι των δημητριακών είναι ψηλοί, φτάνοντας σε ύψος 1,5 - 4 m, ανάλογα με την ποικιλία και το περιβάλλον. Στο εσωτερικό, γεμίζουν με μια σπογγώδη ουσία που μεταφέρει νερό και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος.
Τα φύλλα της καλλιέργειας είναι μακριά, πλατιά, με τραχιά επιφάνεια. Κάθε φυτό περιέχει αρσενικές και θηλυκές ταξιανθίες που αναπτύσσονται στους άξονες των φύλλων. Ένα κεφάλι λάχανου αντιπροσωπεύει έναν πυρήνα, από κάτω προς τα πάνω κατά μήκος του οποίου τα ζευγάρια ανθέων τοποθετούνται σε κανονικές σειρές. Σε ένα θηλυκό ανθέων υπάρχουν δύο λουλούδια, εκ των οποίων μόνο ένα είναι φρούτο - το ανώτερο. Οι κόκκοι καλλιέργειας μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών, σχημάτων και χρωμάτων, που το διακρίνουν από άλλα δημητριακά.
Πατρίδα καλαμποκιού
Η ιστορία της προέλευσης του καλαμποκιού σχετίζεται με την αμερικανική ήπειρο. Η πατρίδα του θεωρείται Κεντρική και Νότια Αμερική. Κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών στο Περού, διαπιστώθηκε ότι ο πολιτισμός καλλιεργήθηκε εντατικά σε αυτά τα εδάφη πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια. Οι πρώτες περιγραφές του καλαμποκιού ως φυτού βρέθηκαν στις σπηλιές των ινδικών φυλών.Στους βιότοπους των λαών των Μάγια, βρέθηκαν σπάδικες ενός φυτού: διαφέρουν σημαντικά από τους σύγχρονους στο μικρό τους μέγεθος και τους μικρούς κόκκους. τα φύλλα καλύπτουν τα ίδια τα αυτιά μόνο κατά το ένα τρίτο. Αυτά τα δεδομένα μας επιτρέπουν να συμπεράνουμε ότι η καλλιέργεια του πολιτισμού ξεκίνησε πολύ νωρίτερα, σύμφωνα με ορισμένες πηγές - πριν από περίπου 10 χιλιάδες χρόνια. Αυτή είναι πραγματικά η παλαιότερη καλλιέργεια σιτηρών.
Σήμερα στην αμερικανική ήπειρο, τα δημητριακά έχουν μεγάλη σημασία και κατατάσσεται πρώτη στην βιομηχανία μεταποίησης. Μόνο το 10% των πρώτων υλών χρησιμοποιείται για τρόφιμα και το υπόλοιπο χρησιμοποιείται για τεχνικά, χημικά προϊόντα και ζωοτροφές. Στη Βραζιλία, έμαθαν να εξάγουν αιθυλική αλκοόλη από δημητριακά, και στην Αμερική, να κάνουν οδοντόκρεμα και φίλτρα νερού.
Πώς έφτασε το καλαμπόκι στην Ευρώπη
Για πρώτη φορά, το καλαμπόκι μεταφέρθηκε στην Ευρώπη το 1494 από ναυτικούς με επικεφαλής τον Christopher Columbus, κατά τη διάρκεια του δεύτερου ταξιδιού στην Αμερική. Ο πολιτισμός τους φάνηκε εξωτικό διακοσμητικό φυτό. Στην επικράτεια της Ευρώπης, συνέχισε να θεωρείται κήπος, και μόλις το ένα τέταρτο του αιώνα αργότερα αναγνωρίστηκε ως δημητριακό.
Η γεύση του φυτού εκτιμήθηκε για πρώτη φορά στην Πορτογαλία τον 16ο αιώνα και μετά στην Κίνα. Τον 17ο αιώνα, οι πιο πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες των δημητριακών αναγνωρίστηκαν στην Ινδία και την Τουρκία.
Όταν το καλαμπόκι εμφανίστηκε στη Ρωσία
Η κουλτούρα ήρθε στο έδαφος της Ρωσίας τον 18ο αιώνα μετά τον ρωσοτουρκικό πόλεμο, ως αποτέλεσμα του οποίου η Βεσσαραβία προσαρτήθηκε στα ρωσικά εδάφη, όπου η καλλιέργεια καλαμποκιού ήταν ευρέως διαδεδομένη. Η καλλιέργεια δημητριακών υιοθετήθηκε στις επαρχίες Kherson, Yekaterinoslav και Tauride. Σταδιακά, το φυτό άρχισε να φυτεύεται για ενσίρωση ζώων. Η τεχνολογία παραγωγής δημητριακών, αλευριού, αμύλου από σπόρους έχει αναπτυχθεί.
Αργότερα, χάρη στην επιλογή, ο νότιος πολιτισμός εξαπλώθηκε στα βόρεια της Ρωσίας.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το καλαμπόκι
Πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα είναι γνωστά για το μοναδικό φυτό:
- Το ύψος του αραβοσίτου φτάνει συνήθως το μέγιστο των 4 μ. Το ψηλότερο φυτό στη Ρωσία, ύψους 5 μ., Καταχωρήθηκε στο βιβλίο των αρχείων.
- Μόνο, ο πολιτισμός αναπτύσσεται άσχημα: μπορεί να δώσει καλές αποδόσεις κατά τη φύτευση σε ομάδες.
- Στην άγρια φύση, το καλαμπόκι είναι σπάνιο: απαιτείται ειδική φροντίδα για την πλήρη ανάπτυξή του.
- Ένα αυτί του πολιτισμού έχει ένα ζευγάρι λουλουδιών, από τα οποία ωριμάζει ένας ομοιόμορφος αριθμός κόκκων.
- Λόγω της γλυκαντικής γεύσης, του στρογγυλού σχήματος και του λαμπερού χρώματος του κόκκου, μερικοί λαοί θεωρούσαν το καλαμπόκι μούρο.
- Τα πρώτα αυτιά του καλαμποκιού που βρέθηκαν είχαν μήκος περίπου 5 cm και οι κόκκοι ήταν τόσο μικροί όσο το κεχρί.
- Το σύγχρονο καλαμπόκι είναι η τρίτη καλλιέργεια σιτηρών στον κόσμο.
- Το όνομα "καλαμπόκι" είναι τουρκικής καταγωγής και μοιάζει με "kokoroz", που σημαίνει "ψηλό φυτό". Με την πάροδο του χρόνου, η λέξη άλλαξε και ήρθε σε εμάς μέσω της Βουλγαρίας, της Σερβίας και της Ουγγαρίας: μέχρι τον 16ο αιώνα αυτές οι χώρες ήταν υπό την κυριαρχία της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.
- Στη Ρουμανία, το όνομα καλαμπόκι χρησιμοποιείται μόνο για το αυτί.
- Το επιστημονικό του όνομα - dzea - corn οφείλεται στον σουηδό γιατρό και βοτανολόγο K. Linnaeus: μεταφρασμένο από τα ελληνικά σημαίνει "να ζήσεις".
- Στο Βιετνάμ, τα χαλιά είναι υφαντά από το εργοστάσιο, και στην Transcarpathia, οι λαϊκοί τεχνίτες κάνουν λυγαριά: τσάντες, καπέλα, χαρτοπετσέτες και ακόμη και παπούτσια.
συμπέρασμα
Οι επιστήμονες έχουν καταλάβει σε ποια οικογένεια ανήκει το καλαμπόκι εδώ και πολύ καιρό: το φυτό είναι το παλαιότερο δημητριακό. Ο πολιτισμός, μοναδικός στις ιδιότητές του, χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και σε διάφορες βιομηχανίες, ιατρική και κτηνοτροφία.
