Περιεχόμενο
- 1 Πότε να αφαιρέσετε το daikon από τον κήπο το φθινόπωρο
- 2 Κανόνες για την αποθήκευση του daikon για το χειμώνα
- 3 Πώς να αποθηκεύσετε ένα daikon για το χειμώνα σε ένα κελάρι
- 4 Πώς να φυλάσσετε το daikon στο υπόγειο
- 5 Πώς να κρατήσετε ένα daikon για το χειμώνα στο σπίτι
- 6 Είναι δυνατόν να παγώσει το daikon για το χειμώνα
- 7 συμπέρασμα
Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το daikon στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε ένα διαμέρισμα πόλης. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες για τη συγκομιδή μεγάλων ριζών και την προετοιμασία για αποθήκευση για το χειμώνα. Τα λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες καλύτερα σε κελάρια και κελάρια με υψηλή υγρασία ή στο ψυγείο.
Πότε να αφαιρέσετε το daikon από τον κήπο το φθινόπωρο
Το ιαπωνικό ραπανάκι είναι μια θερμοφιλική κουλτούρα. Ως εκ τούτου, όλοι οι κηπουροί και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι πρέπει να ακολουθούν στενά τη μακροπρόθεσμη πρόγνωση καιρού, επειδή μόνο μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί. Με την απειλή του πρώιμου παγετού, το daikon συλλέγεται ακόμη και ανώριμο σύμφωνα με τους όρους που αναγράφονται στη συσκευασία. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες είναι ρίζες που προεξέχουν ψηλά πάνω από την επιφάνεια του εδάφους, οι οποίες δεν μπορούν να ανεχθούν θερμοκρασίες κάτω από 0 ° C. Δεν είναι δυνατή η αποθήκευση των δειγμάτων που έχουν προσβληθεί από παγετό, αλλοιώνουν γρήγορα Με βάση τον καιρό στην περιοχή τους, όλοι αποφασίζουν πότε θα συγκομίσουν λαχανικά: τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο.
Ένα μη πικρό ραπανάκι θα έχει καλύτερη γεύση όταν είναι πλήρως ώριμο. Αυτός ο παράγοντας επηρεάζει επίσης τη διατήρηση της ποιότητας. Εάν η θερμοκρασία πέσει πολύ νωρίς και για μικρό χρονικό διάστημα, κατασκευάζεται ένα καταφύγιο spunbond για τα λαχανικά που θα αποθηκευτούν το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το υλικό αφαιρείται έτσι ώστε το φυτό να απορροφά τη θερμότητα του ήλιου.
Σκάψτε το daikon για αποθήκευση σε δροσερό και ξηρό καιρό. Τα κλίτη χαλαρώνουν βαθιά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μπορούν να απελευθερώνονται πιο εύκολα από το έδαφος. Οι ρίζες που αναπτύσσονται σε ένα ελαφρύ και χαλαρό υπόστρωμα βγαίνουν ελεύθερα από το έδαφος εάν τραβηχτούν από τις κορυφές και την κορυφή του ίδιου του λαχανικού. Πρώτον, προσπαθούν να το κουνήσουν στο έδαφος από τη μία πλευρά στην άλλη ή δεξιόστροφα. Εάν η ρίζα υποχωρήσει, γίνεται μεγαλύτερη προσπάθεια και τραβιέται από τη φωλιά. Σε συμπαγές χώμα, σκάβουν με γουρουνόπουλο ή φτυάρι για να μην καταστρέψουν τη ζουμερή και εύθραυστη δομή του πολτού όταν τραβηχτούν.
Πότε να καθαρίσετε το daikon στα προάστια
Γλυκό ραπανάκι σε περιοχές όπου η θερμοκρασία πέφτει νωρίς, μερικές φορές πρέπει να το σκάψετε πριν να είναι πλήρως ώριμο. Αλλά είναι καλύτερο να μαζέψετε το daikon με ελαφρώς μικρότερη συγκομιδή από αυτά που πάσχουν από τον παγετό. Οι ρίζες δεν θα έχουν το δηλωμένο μέγεθος, αλλά εάν αποθηκευτούν σωστά θα διαρκέσουν για αρκετούς μήνες. Ταυτόχρονα, η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες δεν αλλάζουν ριζικά. Εάν οι παγετοί είναι βραχυπρόθεσμοι, το κρεβάτι καλύπτεται με αγροτεμάχιο ή φύλλο με μόνωση.
Δεν είναι δυνατή η αποθήκευση τέτοιων παρουσιών. Εάν τα λαχανικά δεν είναι σάπια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως στο μαγείρεμα.
Κανόνες για την αποθήκευση του daikon για το χειμώνα
Η καλή ποιότητα του ιαπωνικού ραπανάκι εξαρτάται από την ποιότητα της συγκομιδής. Οι σκαμμένες ρίζες, οι οποίες θα αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες, αφήνονται στον κήπο για 4-5 ώρες, έτσι ώστε η γη στο δέρμα να στεγνώσει. Εάν η ημέρα είναι ζεστή και ηλιόλουστη, μεταφέρετε τα λαχανικά σε σκιασμένο μέρος για να στεγνώσετε. Στη συνέχεια, το χώμα αφαιρείται απαλά, αφαιρείται, αλλά όχι με αιχμηρό εργαλείο. Καλύτερα σκουπίστε με ένα πανί. Οι κορυφές κόβονται, αφήνοντας τις κορυφές μήκους έως 2,5 cm. Αποθηκεύονται οι ρίζες που πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- ελαστικό, όχι εύθραυστο - η πυκνότητα της δομής γίνεται αισθητή.
- το δέρμα είναι φυσικά λευκό, πρασινωπό χρώμα ή χρωματισμένο με ροζ σε ορισμένες ποικιλίες.
Οι περιπτώσεις με σκοτεινά σημεία ή μηχανικές βλάβες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.
Η εμβάπτιση των λαχανικών στο δοχείο πρέπει να γίνεται προσεκτικά για να διατηρείται η σάρκα σε καλή κατάσταση. Το Daikon για χειμερινή αποθήκευση δεν πρέπει να πλένεται. Πρώτον, οι ρίζες τίθενται σε υπερέκθεση για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστεί κρυφή ζημιά. Τέτοια δείγματα αφήνονται για φαγητό, μπορούν να παραμείνουν έως και 3 εβδομάδες χωρίς σημαντικά σημάδια φθοράς. Τοποθετείται ιαπωνικό ραπανάκι:
- σε υπόγεια?
- στα κελάρια?
- σε μόνωση χαγιάτι ή μπαλκόνι.
- στο ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύσετε ένα daikon για το χειμώνα σε ένα κελάρι
Οι ρίζες τοποθετούνται σε σειρές σε κουτιά με άμμο ή πριονίδι, τα οποία υγραίνονται καθώς στεγνώνουν. Διαφορετικά, αυτά τα υλικά θα τραβήξουν υγρασία από τα φρούτα. Κατά καιρούς, κατά την αποθήκευση του daikon στο κελάρι, οι ρίζες αναθεωρούνται και τα δείγματα λαμβάνονται με σημάδια σήψης έτσι ώστε να μην μολύνουν το υπόλοιπο της καλλιέργειας. Τα κουτιά καλύπτονται με πυκνό υλικό έτσι ώστε να παραμένει διαθέσιμος αέρας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ποιοτικά το daikon για το χειμώνα στο κελάρι όπου η υγρασία του αέρα είναι 70-90%.
Πώς να φυλάσσετε το daikon στο υπόγειο
Σωστά σωστά και αποξηραμένα φυτά ρίζας, άθικτα και χωρίς ζημιά, βρίσκονται καλά στα υπόγεια. Το ιαπωνικό ραπανάκι αποθηκεύεται μαζί με τα παντζάρια και τα καρότα, είναι επίσης δυνατό σε μεγάλα κουτιά που είναι γεμάτα με άμμο. Εάν είναι δυνατόν, καλύψτε τα κουτιά με βρύα. Η καλή αποθήκευση απαιτεί 70-90% υγρασία και θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 5 ° C. Η άμμος ψεκάζεται εάν στεγνώσει.
Πώς να κρατήσετε ένα daikon για το χειμώνα στο σπίτι
Ελλείψει υπόγειων εγκαταστάσεων αποθήκευσης, ιαπωνικό ραπανάκι τοποθετείται επίσης σε κτίρια κατοικιών, σε συνηθισμένα διαμερίσματα, όπου υπάρχει μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 7 ° C. Πολλές ρίζες μπορούν να τυλιχτούν σε πλαστικές σακούλες και να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μέχρι σοβαρούς παγετούς, κάτω των -15 ° C, η αποθήκευση του daikon για το χειμώνα στο σπίτι είναι δυνατή ακόμη και σε έναν μη θερμαινόμενο αχυρώνα. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια τσάντα καμβά ή τυλίγονται σε ύφασμα και τοποθετούνται σε ένα κουτί, το οποίο καλύπτεται με μια παλιά κουβέρτα.
Σε ιδιωτικά κτίρια κατοικιών, οι ντουλάπες είναι εξοπλισμένες χωρίς θέρμανση, όπου αποθηκεύονται λαχανικά και φρούτα. Ανάμεσά τους υπάρχει ένα μέρος για ένα κουτί με ιαπωνικό ραπανάκι, το οποίο με τη σύνθεση βιταμινών του θα υποστηρίξει την οικογένεια στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα.
Πώς να αποθηκεύσετε ένα daikon σε ένα διαμέρισμα πόλης
Εάν υπάρχει μπαλκόνι ή χαγιάτι, οι ρίζες τοποθετούνται σε αυτά τα δωμάτια, έχοντας οργανώσει μια καλή μόνωση των κουτιών με τη συγκομιδή. Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε δοχεία για τα οποία χρησιμοποιούν μόνωση από πίλημα ή μοντέρνα κτίρια ή πολυστυρόλιο. Κάθε ρίζα τοποθετείται προσεκτικά σε ένα κουτί, το οποίο επίσης κλείνει προσεκτικά από πάνω. Σε τέτοιες συνθήκες, είναι απίθανο να είναι δυνατή η συντήρηση του daikon για μεγάλο χρονικό διάστημα το χειμώνα, αλλά σε θερμοκρασίες κάτω από -10 ° C, μπορεί κανείς να αναμένει ότι δεν θα επηρεαστούν τα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να προστατέψετε το daikon από τον παγετό τυλίγοντας κάθε λαχανικό σε αλουμινόχαρτο, συσκευασία τροφίμων ή πλαστικό περιτύλιγμα. Χρησιμοποιούν παλιά χειμωνιάτικα ρούχα και κουβέρτες για καταφύγιο. Με την εμφάνιση σοβαρών παγετών, οι υπόλοιπες ρίζες μεταφέρονται στο ψυγείο. Στο μονωμένο μπαλκόνι, πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το λαχανικό κόβεται σε φέτες και περνά μέσα από ένα στεγνωτήριο. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε σφιχτά κλειστά γυάλινα βάζα. Χρησιμοποιείται για σούπες.
Πώς να φυλάσσετε το daikon στο ψυγείο
Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε τις ρίζες σε ένα ψυγείο οικιακής χρήσης, δεν πλένονται επίσης. Το ιαπωνικό ραπανάκι αφήνεται για 4-5 ώρες για να στεγνώσει τα κομμάτια της γης, τα οποία στη συνέχεια απομακρύνονται με το χέρι ή σκουπίζονται με ένα μαλακό υλικό. Οι έτοιμες ρίζες τοποθετούνται σε διάτρητες πλαστικές σακούλες για να διασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα.
Η αποθήκευση του daikon στο ψυγείο διαρκεί έως και 3 μήνες. Οι ρίζες πρέπει να αφαιρούνται περιοδικά από τη σακούλα και να επανεξετάζονται για σημάδια σήψης.Το κατεστραμμένο αντίγραφο αφαιρείται. Ακόμα και ένα ελαιόδεντο daikon διατηρείται στο ψυγείο για ένα μήνα ή ένα μήνα και μισό, αν και ο πολτός του είναι συνήθως πιο μαλακός στη δομή και πιο ευάλωτος.
Είναι δυνατόν να παγώσει το daikon για το χειμώνα
Ένας τρόπος για να παρατείνετε την καλοκαιρινή σας απόλαυση τρώγοντας ένα γλυκό ραπανάκι με τις ευεργετικές του ιδιότητες είναι να παγώσετε το προϊόν γρήγορα. Η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το daikon για το χειμώνα χωρίς σημαντική απώλεια βιταμινών και πολύτιμων μεταλλικών στοιχείων.
Πώς να παγώσετε ένα daikon για το χειμώνα
Μετά την απόψυξη, τα ριζικά λαχανικά αλλάζουν ελαφρώς τη γεύση τους, είναι κατάλληλα για χρήση ως συστατικό σούπας. Κατά την προετοιμασία για κατάψυξη, η καλύτερη λύση είναι να τρίψετε το ραπανάκι. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν την κοπή σε μικρά κομμάτια. Προαιρετικά, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές.
Προετοιμασία για την αποθήκευση του daikon σε κατάψυξη:
- πλύνετε καλά τη ρίζα.
- ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- κόψτε τους μίσχους.
- Στεγνώστε το daikon πριν το άλεσμα.
- φλούδα;
- τρίβουμε σε κλάσματα μεσαίου μεγέθους.
- μερίδα σε σακούλες ή μικρά δοχεία.
Το Daikon απλώνεται σε μικρά μέρη, καθώς η δευτερογενής κατάψυξη του προϊόντος δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί. Με αυτόν τον αποθηκευτικό χώρο, θα χάσει τελικά τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Πρέπει να πλένω το daikon πριν το αποθηκεύσω
Πριν το πάγωμα, το ιαπωνικό ραπανάκι πρέπει να πλυθεί. Κατά την τοποθέτηση των ριζών για αποθήκευση στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι, δεν μπορούν να πλυθούν. Σταγονίδια νερού που απομένουν μετά την ξήρανση μπορούν να προκαλέσουν την έναρξη των διαδικασιών αποσύνθεσης.
Πόσο αποθηκεύεται το daikon
Σε έναν καταψύκτη με θερμοκρασία - 18 ° C, η περίοδος αποθήκευσης του daikon είναι μεγάλη - έως 10-12 μήνες. Στο ψυγείο, οι ρίζες του ιαπωνικού ραπανάκι θα παραμείνουν για 2-3 μήνες χωρίς απώλεια γεύσης, μυρωδιάς και χρήσιμων ιδιοτήτων. Την ίδια περίοδο για την αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών στο υπόγειο, δροσερό ντουλάπι ή σε κουτιά μονωμένα με αφρό πλαστικό στο χαγιάτι, μπαλκόνι.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το daikon
Σύμφωνα με τους κηπουρούς, η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση ιαπωνικού ραπανάκι είναι δωμάτια χωρίς παγετό:
- μόνωση αχυρώνα?
- κελάρι ή υπόγειο με υψηλή υγρασία.
- οικιακό ψυγείο.
συμπέρασμα
Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε το daikon στο σπίτι. Τηρώντας τους κανόνες καθαρισμού, στους οποίους οι ρίζες δεν έχουν υποστεί βλάβη, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μια φρέσκια απόλαυση για τη σαλάτα βιταμινών θα εμφανιστεί στο τραπέζι όχι μόνο κατά το φθινόπωρο, αλλά και τους χειμερινούς μήνες.
