Λάχανο μπρόκολου: οφέλη και βλάβες, φαρμακευτικές ιδιότητες, σύνθεση

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας και την ποσότητα που καταναλώνεται. Προκειμένου ένα λαχανικό να ωφελήσει το σώμα, πρέπει να μελετήσετε τα χαρακτηριστικά και τους κανόνες για τη χρήση του μπρόκολου.

Χημική σύνθεση λάχανου μπρόκολου

Οι ασυνήθιστες πράσινες ταξιανθίες του λάχανου περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Συγκεκριμένα, η σύνθεση περιέχει:

  • βιταμίνη Κ - περίπου 85% της ημερήσιας αξίας.
  • βιταμίνες της υποομάδας Β - από Β1 έως Β9, μόνο το Β12 απουσιάζει στο λάχανο.
  • ασκορβικό οξύ - σχεδόν το 100% της ημερήσιας αξίας.
  • βιταμίνη Α και β-καροτένιο
  • ουσία χολίνης
  • βιταμίνες E, PP και H;
  • πυρίτιο - περισσότερο από 260% της ημερήσιας δόσης.
  • διαιτητικές ίνες και φυσικά σάκχαρα ·
  • αμινοξέα;
  • κάλιο, φώσφορο και μαγγάνιο ·
  • ιώδιο, σελήνιο και ψευδάργυρος.
  • μαγνήσιο και σίδηρος
  • ασβέστιο;
  • λιπαρό οξύ.

Το μπρόκολο περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ και πυρίτιο

Τα περισσότερα λάχανα περιέχουν υδατάνθρακες - περίπου 4 g στον συνολικό όγκο του προϊόντος. Το μερίδιο των πρωτεϊνών είναι 2,8 g και τα λίπη παίρνουν μόνο 0,4 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου λάχανου είναι 34 θερμίδες ανά 100 g. Τα οφέλη του μπρόκολου για τις γυναίκες κατά τη δίαιτα είναι πολύτιμα, είναι αδύνατο να κερδίσετε επιπλέον κιλά στο προϊόν.

Γιατί το μπρόκολο είναι καλό για το σώμα

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, το μπρόκολο φέρνει σημαντικά οφέλη στο σώμα. Με τακτική χρήση, λάχανο:

  • προστατεύει τα όργανα της όρασης από ασθένειες ·
  • ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.
  • αυξάνει την ανοσολογική αντίσταση του σώματος.
  • βοηθά στην γρήγορη αντιμετώπιση των κρυολογήματος.
  • καταπολεμά φλεγμονώδεις διεργασίες οποιασδήποτε φύσης.
  • καθαρίζει τους ιστούς και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
  • βοηθά στην υγιή λειτουργία του ήπατος
  • επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
  • μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόληψη των ογκολογικών παθήσεων.

Χρήσιμες ιδιότητες κατέχονται όχι μόνο από ταξιανθίες ενηλίκων, αλλά και από φυτά. Τα οφέλη των σπόρων μπρόκολου χρησιμοποιούνται σε προγράμματα αποτοξίνωσης για το σώμα, καθώς τα λάχανα είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στην απομάκρυνση του σώματος των συσσωρευμένων τοξινών.

Τα λάχανα λάχανου καθαρίζουν πολύ καλά το σώμα

Γιατί το μπρόκολο είναι χρήσιμο για το σώμα μιας γυναίκας

Το λάχανο υπάρχει σε πολλές δίαιτες, είναι χαμηλό σε θερμίδες, έχει καλή γεύση και έχει ήπια επίδραση στα έντερα. Τα οφέλη του μπρόκολου για τα μαλλιά εκτιμούνται επίσης από τις γυναίκες - οι βιταμίνες και τα μέταλλα στη σύνθεση των ταξιανθιών έχουν θετική επίδραση στην ομορφιά των μπούκλων και βοηθούν στη διατήρηση της νεότητας του δέρματος.

Μπορείτε να φάτε μπρόκολο κατά την εμμηνόπαυση ή με επώδυνες περιόδους. Το λάχανο βοηθά στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων και βελτιώνει τη συνολική υγεία.

Γιατί το μπρόκολο είναι χρήσιμο για το σώμα ενός άνδρα

Για το ανδρικό σώμα, οι αντικαρκινικές ιδιότητες των ταξιανθιών είναι ιδιαίτερα πολύτιμες. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, το λάχανο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη μετά από 40-50 χρόνια.

Επιπλέον, το προϊόν έχει καλή επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων. Το λάχανο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, η οποία έχει ευεργετική επίδραση όχι μόνο στη γενική κατάσταση, αλλά και στην ισχύ ενός άνδρα.

Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του λαχανικού είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για τους μεσήλικες άνδρες

Γιατί το μπρόκολο είναι καλό για τα παιδιά

Το μπρόκολο είναι ένα πολύτιμο στοιχείο της παιδικής τροφής. Σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και το όφελος είναι ότι οι ταξιανθίες υποστηρίζουν την υγιή περισταλτική και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα στην παιδική ηλικία.

Μπορείτε να δώσετε λάχανο σε ένα παιδί μετά από έξι μήνες ζωής με τη μορφή ενός μαλακού πουρέ. Η αρχική μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 μικρό κουτάλι, πρέπει να αλέσετε το προ-βρασμένο λάχανο. Εάν δεν ακολουθήσει αρνητική αντίδραση, τότε σταδιακά η δόση μπορεί να αυξηθεί.

Προσοχή! Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου για τα μωρά δεν είναι πάντα τα ίδια - το λάχανο έχει ορισμένες αντενδείξεις. Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν προσθέσετε ένα λαχανικό στο παιδικό μενού.

Τι είδους μπρόκολο είναι πιο χρήσιμο

Οι ταξιανθίες λάχανου μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκες όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Αλλά τα οφέλη του μπρόκολου θα ποικίλλουν.

Είναι καλό να τρώτε ωμό μπρόκολο

Οι διατροφολόγοι διαφέρουν ως προς το φρέσκο ​​λάχανο. Από τη μία πλευρά, οι πρώτες ταξιανθίες διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ως εκ τούτου παρέχουν τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία.

Στην πρώτη του μορφή, τα οφέλη και οι βλάβες ενός λαχανικού είναι ασαφείς.

Αλλά ταυτόχρονα, είναι το ακατέργαστο λάχανο που δίνει το υψηλότερο φορτίο στο στομάχι και τα έντερα. Υπερβολικές ποσότητες ταξιανθιών μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό και κοιλιακό άλγος. Υπάρχει ένας άλλος κίνδυνος - λόγω των δομικών χαρακτηριστικών των ταξιανθιών, είναι πολύ δύσκολο να τα ξεπλύνετε σωστά. Ως εκ τούτου, όταν τρώτε ωμό λάχανο, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος προσβολής από εντερική λοίμωξη.

Είναι το κατεψυγμένο μπρόκολο καλό για εσάς;

Για μακροχρόνια αποθήκευση, το λάχανο καταψύχεται συχνά - στον καταψύκτη μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για έως και έξι μήνες. Μετά την κατάψυξη, το ασυνήθιστο λάχανο εξακολουθεί να είναι χρήσιμο, οι βιταμίνες και τα μέταλλα σε αυτό δεν καταστρέφονται από χαμηλές θερμοκρασίες. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται να παγώσει ξανά το μπρόκολο · πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως λάχανο.

Μετά την κατάψυξη, το προϊόν διατηρεί όλες τις ιδιότητές του

Γιατί το βραστό μπρόκολο είναι καλό για εσάς

Οι ταξιανθίες βρασμένου λάχανου έχουν μια πιο απαλή δομή και επηρεάζουν απαλά την πεπτική οδό. Όταν τρώτε βραστό λάχανο, ο μετεωρισμός και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις στα έντερα είναι λιγότερο συχνές. Επιπλέον, ο βρασμός σας επιτρέπει να απολυμάνετε σωστά το προϊόν και να εξαλείψετε πιθανό E.coli.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βραστού λάχανου είναι ακόμη χαμηλότερη από εκείνη του φρέσκου λάχανου - μόνο 28 kcal ανά 100 g. Ως εκ τούτου, οι επεξεργασμένες ταξιανθίες συχνά προστίθενται στη διατροφή.

Οι βρασμένες ταξιανθίες είναι πιο μαλακές και πιο νόστιμες από τις φρέσκες

Σπουδαίος! Συνιστάται να μαγειρεύετε ασυνήθιστο λάχανο όχι περισσότερο από 3 λεπτά, οπότε οι ταξιανθίες θα έχουν χρόνο να μαλακώσουν, αλλά διατηρούν τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

Βλάβη του λάχανου μπρόκολου

Υπό ορισμένες συνθήκες, το μπρόκολο μπορεί όχι μόνο να ωφελήσει, αλλά και να βλάψει το σώμα:

  1. Οι ταξιανθίες θα έχουν αρνητική επίδραση στα έντερα κατά την επιδείνωση των πεπτικών παθήσεων. Το μπρόκολο διεγείρει την περισταλτικότητα και προωθεί το σχηματισμό αερίων, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται με διάρροια και μετεωρισμό.
  2. Το μπρόκολο μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι μόνο 200 g.
  3. Όπως κάθε λάχανο, το μπρόκολο δεν συνιστάται να τρώει τη νύχτα. Δεδομένου ότι τα μπουμπούκια λάχανου προκαλούν ενεργές πεπτικές διαδικασίες, μπορεί να επηρεάσει τον ύπνο τη νύχτα και να οδηγήσει σε πόνο στο στομάχι και αέριο.

Τα οφέλη των μπρόκολων, ή των σπόρων, θα εμφανίζονται μόνο με περιορισμένη χρήση, όχι περισσότερο από μισό ποτήρι λαχανάκια την ημέρα.

Δεν συνιστάται να τρώτε λαχανικά πριν τον ύπνο.

Αντενδείξεις για λάχανο μπρόκολου

Για μεμονωμένες ασθένειες, οι ταξιανθίες πράσινου λάχανου συνιστάται να αφαιρεθούν εντελώς από το μενού. Ο κατάλογος των αντενδείξεων περιλαμβάνει:

  • αλλεργία προϊόντων
  • οξεία παγκρεατίτιδα ή έλκος στομάχου.
  • γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα στη φάση επιδείνωσης.
  • τάση διάρροιας και σχηματισμού αερίων.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση ταξιανθιών λάχανου κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Εάν η επέμβαση πραγματοποιήθηκε στην κοιλιακή κοιλότητα, η αυξημένη περισταλτικότητα μπορεί να είναι επιβλαβής.

Κανόνες μπρόκολου

Στο μαγείρεμα, το μπρόκολο χρησιμοποιείται κυρίως σε επεξεργασμένη μορφή. Το ακατέργαστο λάχανο είναι αρκετά υγιές, αλλά είναι δύσκολο να το ξεπλύνετε με ποιότητα, και εκτός αυτού, υπάρχει μια μικρή πικρία στη γεύση:

  1. Τις περισσότερες φορές, το μπρόκολο βράζει σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Ταυτόχρονα, το μέγιστο όφελος διατηρείται στο λάχανο, η πικρία εξαφανίζεται και οι ταξιανθίες γίνονται μαλακές σε συνέπεια.

    Στο μαγείρεμα, το προϊόν χρησιμοποιείται κυρίως σε βραστή μορφή.

  2. Μετά το βράσιμο, το λάχανο μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και διατηρούνται για λίγα λεπτά. Όταν σερβίρετε, οι ταξιανθίες μπορούν να πασπαλιστούν με τυρί ή χυμό λεμονιού, γαρνιρισμένα με βότανα, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες.

    Πολύ νόστιμο πιάτο - τηγανητό μπρόκολο

  3. Τα οφέλη και οι βλάβες της σούπας μπρόκολου εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Στα πρώτα μαθήματα, οι ταξιανθίες λάχανου συνιστάται να προστεθούν ήδη σε τελική επεξεργασία. Το γεγονός είναι ότι ο ζωμός από κάτω από τις ταξιανθίες περιέχει ουσίες αδενίνη και γουανίνη, οι οποίες μπορούν να βλάψουν το σώμα.

    Είναι καλύτερα να προσθέσετε μπρόκολο σε σούπα σε ήδη βρασμένη μορφή.

Το λάχανο δεν βράζεται μόνο, αλλά επίσης βράζεται στον ατμό, μαγειρεύεται και ψήνεται. Σε όλες τις περιπτώσεις, η θερμική επεξεργασία απαιτείται πολύ σύντομα - όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Τα μπουμπούκια λάχανου πηγαίνουν καλά με τα περισσότερα τρόφιμα - τυρί, αυγά, κρέας, κρέμα, λαχανικά και ξινή κρέμα.

Η χρήση του μπρόκολου στην παραδοσιακή ιατρική

Οι πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ασυνήθιστου λάχανου το καθιστούν πολύτιμο φαρμακευτικό προϊόν. Οι πράσινες ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Μπρόκολο για διαβήτη

Στη σύνθεση των ταξιανθιών λάχανου υπάρχει μια πολύτιμη ουσία σουλφοραφάνη. Είναι πιο γνωστό ως αντικαρκινικό συστατικό, αλλά η σουλφοραφάνη έχει μια άλλη ευεργετική ιδιότητα - μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα. Η κατανάλωση μπουμπουκιών λάχανου μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων ζάχαρης.

Ο γλυκαιμικός δείκτης λάχανου είναι μόνο 15 μονάδες, επομένως το μπρόκολο σχεδόν πάντα επιτρέπεται για διαβήτη. Το καταναλώνουν σε βραστή μορφή, όχι περισσότερο από 200 g την ημέρα.

Το λαχανικό χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στον διαβήτη

Για τα έντερα

Οι ταξιανθίες λάχανου περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών. Η κατανάλωση βρασμένου μπρόκολου είναι πολύ χρήσιμη για τη δυσκοιλιότητα - το προϊόν ενισχύει την περισταλτική και βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων.

Για να απαλλαγείτε από προβλήματα με τις κινήσεις του εντέρου, αρκεί να εισάγετε ταξιανθίες στη διατροφή σας σε εβδομαδιαία βάση. Με τη δυσκοιλιότητα, το λάχανο έχει ήπιο, αλλά ισχυρό αποτέλεσμα, συνήθως τη δεύτερη ημέρα και με τακτική χρήση ταξιανθιών, τα προβλήματα με τα κόπρανα εξαφανίζονται.

Το προϊόν βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας

Με ουρική αρθρίτιδα

Σε αντίθεση με άλλους τύπους λάχανου, το μπρόκολο περιέχει πολύ λίγες πουρίνες στη σύνθεσή του και ως εκ τούτου έχει εγκριθεί για χρήση για ουρική αρθρίτιδα. Στο πλαίσιο της χρήσης ενός λαχανικού, το ουρικό οξύ δεν συσσωρεύεται στις αρθρώσεις, αντίθετα, ένα ασυνήθιστο λάχανο βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών αλάτων από το σώμα και την ανακούφιση της κατάστασης. Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς μετά από σύντομο βράσιμο, ο χυμός μπρόκολου είναι επίσης ευεργετικός, μπορείτε να το πίνετε σε ποσότητα 1-2 ποτήρια την ημέρα.

Οι ταξιανθίες του μπρόκολου και ο χυμός μπορούν να καταναλωθούν για ουρική αρθρίτιδα

Για το συκώτι

Το μπρόκολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της ηπατικής νόσου.Οι ευεργετικές ιδιότητες των ταξιανθιών λάχανου εμποδίζουν την εναπόθεση υπερβολικού λίπους και βελτιώνουν την πεπτικότητα των εισερχόμενων τροφίμων. Το μπρόκολο απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και έτσι διευκολύνει το ήπαρ, συμβάλλοντας στην ανάκαμψή του.

Το προϊόν βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος από επιβλαβείς ουσίες

Με αιμορροΐδες

Μια δυσάρεστη ασθένεια εμφανίζεται κυρίως με έλλειψη κινητικότητας και σε φόντο ακατάλληλης διατροφής. Στη θεραπεία των αιμορροΐδων, όχι μόνο τα φάρμακα αλλά και η διατροφή παίζουν σημαντικό ρόλο. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αρκετά μαλακά - κάτω από αυτές τις συνθήκες, οι κινήσεις του εντέρου θα είναι εύκολο και οι αιμορροΐδες θα υποχωρήσουν.

Οι ταξιανθίες του λάχανου του μπρόκολου περιέχουν πολλές ίνες και η δομή του λαχανικού μετά το βρασμό είναι πολύ μαλακή και εύπεπτη. Επομένως, είναι απλώς απαραίτητο να συμπεριληφθούν ταξιανθίες στη διατροφή για αιμορροΐδες, το προϊόν έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Εκτός από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του μπρόκολου βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος και ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που βοηθά επίσης στην επούλωση των αιμορροΐδων.

Με τις αιμορροΐδες, είναι πολύ χρήσιμο να συμπεριλαμβάνετε ένα λαχανικό στη διατροφή.

Είναι δυνατόν για τις έγκυες γυναίκες να μπρόκολο

Ως μέρος των ταξιανθιών λάχανου υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β, επομένως, κατά τη διάρκεια της γέννησης ενός παιδιού, το προϊόν συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση. Το φολικό οξύ στις ταξιανθίες έχει θετική επίδραση στο έμβρυο και συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό του νευρικού συστήματος του μωρού. Το ασκορβικό οξύ στο λαχανικό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα μιας εγκύου γυναίκας και την προστατεύει από ιούς και κρυολογήματα.

Το μπρόκολο σπάνια προκαλεί ναυτία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας στα μεταγενέστερα στάδια. Πριν από τη χρήση, το λάχανο πρέπει να βράσει - σε δυσάρεστες περιπτώσεις, οι φρέσκες ταξιανθίες μπορούν να δηλητηριωθούν, εκτός από το ότι το βραστό λάχανο απορροφάται καλύτερα από το σώμα.

Όταν θηλάζετε, μπορείτε να επιστρέψετε το προϊόν στη διατροφή σας μόλις 5 εβδομάδες μετά τον τοκετό. Το προϊόν σπάνια προκαλεί αρνητικές αντιδράσεις στα βρέφη.

Για εγκύους, το προϊόν βοηθά στην αποφυγή δυσκοιλιότητας

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου συνδέονται στενά μεταξύ τους. Προκειμένου οι ταξιανθίες λάχανου να έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα, είναι απαραίτητο να τις χρησιμοποιήσετε σε μικρές δόσεις και μετά από σωστή επεξεργασία.

Δώστε σχόλια

Κήπος

Λουλούδια

Κατασκευή