Περιεχόμενο
Το πεπόνι είναι μια αγαπημένη απόλαυση μελιού που μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα για αρκετούς μήνες το χρόνο. Τα πεπόνια έχουν ένα μειονέκτημα - κακή ποιότητα διατήρησης. Αλλά αν γνωρίζετε τα μυστικά του τρόπου αποθήκευσης του πεπονιού στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κουλτούρα του μελιού μέχρι το νέο έτος.
Μπορεί να αποθηκευτεί το πεπόνι
Πολλές νοικοκυρές στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς θέλουν να ευχαριστήσουν τα μέλη του νοικοκυριού με όμορφα και αυθεντικά πιάτα. Φρέσκο, γλυκό πεπόνι θα διακοσμήσει το τραπέζι, γεμίζοντας τον χειμερινό αέρα με άρωμα μελιού. Αλλά για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές της αποθήκευσης.
Χρόνοι αποθήκευσης πεπονιού σε κελάρι ή υπόγειο:
- τα φρούτα των καθυστερημένων ποικιλιών μπορούν να αποθηκευτούν για έως και έξι μήνες.
- καλοκαίρι - 1 μήνας
- μέσα σεζόν - 4 μήνες.
Ποιες ποικιλίες πεπονιού είναι κατάλληλες για αποθήκευση
Το πεπόνι είναι ένα λαχανικό από την οικογένεια κολοκύθας. Περιέχει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, απορροφάται εύκολα από το σώμα, βοηθά στην πέψη των τροφίμων και θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Οι ίνες, που περιέχονται σε αυτό, απαλλάσσουν το σώμα από την κακή χοληστερόλη και βελτιώνουν την πέψη.
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Η καλή ποιότητα διατήρησης παρατηρείται μόνο σε άτομα με πυκνό πολτό και περιεκτικότητα σε πηκτίνη τουλάχιστον 4%.
Οι καλοκαιρινές ποικιλίες πεπονιών δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Επομένως, καταναλώνονται ή υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως. Για να διατηρηθεί φρέσκο για αρκετούς μήνες, επιλέγονται ελαφρώς άγουροι καρποί των καθυστερημένων ποικιλιών.
Χειμερινές ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση:
- Σλαβία;
- Περπατώντας
- Χειμώνας;
- Πορτοκάλι;
- Τουρμέν γυναίκα
- Τορπίλλη.
Πόσο να αποθηκεύσετε κομμένα πεπόνι
Δεδομένου ότι ορισμένες ποικιλίες έχουν μεγάλο μέγεθος, είναι δύσκολο να καταναλώσετε ολόκληρο λαχανικό αμέσως. Δεν μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς οι κομμένες φέτες θα ξεπεραστούν γρήγορα και θα αρχίσουν να σαπίζουν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης ενός πεπονιού: κατάψυξη, ξήρανση, συντήρηση.
Πόσο καιρό διατηρείται το κομμένο πεπόνι στο ψυγείο;
Το κομμένο πεπόνι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, χάνει τη γεύση και το άρωμά του και απελευθερώνει αιθυλένιο, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία. Ακόμα και όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, το λαχανικό αρχίζει να στεγνώνει και να αλλοιώνεται.
Πώς να φυλάσσετε σωστά το κομμένο πεπόνι
Πολλές νοικοκυρές κάνουν ένα μεγάλο λάθος αποθηκεύοντας το κομμένο πεπόνι στο ψυγείο, αφού το τυλίξουν σε πλαστικό ή το βάλουν σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μια καλλιέργεια πεπονιού σε κλειστό χώρο απελευθερώνει ενεργά αιθυλένιο, το οποίο οδηγεί σε γρήγορο στέγνωμα και συσσώρευση ουσιών επιβλαβών για το σώμα. Για να διατηρήσετε τις κομμένες φέτες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καλύψτε τις με βαμβακερό πανί ή χαρτοπετσέτα.
Εάν δεν είναι δυνατή η κατανάλωση φρέσκων φρούτων, μπορούν να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν. Το κατεψυγμένο πεπόνι δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και όταν ξεπαγώσει, γεμίζει το διαμέρισμα με ένα αξέχαστο άρωμα.
Η κατάψυξη είναι ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος διατήρησης της φρεσκάδας και της γεύσης. Ο πυκνός πολτός κόβεται σε ακούσια κομμάτια, απλώνεται σε ένα ταψί και τοποθετείται στον καταψύκτη. Αφού παγώσουν, συσκευάζονται σε σακούλες ή σφραγισμένα δοχεία. Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 1 έτος.
Οι φέτες μπορούν να στεγνώσουν. Για αυτό:
- Τα έτοιμα φρούτα κόβονται σε φέτες πάχους 2 cm.
- Τοποθετούνται σε ένα ταψί έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, και αποστέλλονται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C.
- Μετά από 15 λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται στους 80 ° C και η πόρτα ανοίγει για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.
- Μετά από 6 ώρες, οι φέτες πεπονιού τελικά ξηραίνονται σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο για τελική απώλεια υγρασίας.
- Αποθηκεύστε το έτοιμο προϊόν σε γυάλινο βάζο με ένα καλά κλειστό καπάκι ή σε σακούλες από φυσικό ύφασμα σε ένα σκοτεινό, στεγνό δωμάτιο.
Πώς να διατηρήσετε ένα πεπόνι για το χειμώνα
Το πεπόνι είναι μια καλλιέργεια πεπονιού που δεν έχει υψηλή ποιότητα διατήρησης. Αλλά για να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό φρούτο και να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες για αυτό.
Πώς να επιλέξετε φρούτα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση
Όταν αγοράζετε ένα πεπόνι για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Ένα ελαφρύ αλλά αμυδρό πλέγμα στη φλούδα δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το ήμισυ της επιφάνειας. Αυτό δείχνει έναν μέσο βαθμό ωριμότητας και καλής ποιότητας.
- Το στάδιο ωριμότητας μπορεί να προσδιοριστεί από το έντονο άρωμα.
- Για να αποθηκευτεί ένα πεπόνι, το στόμιο πρέπει να είναι σταθερό. Σε υπερβολικά φρούτα, η μύτη είναι μαλακή και το πεπόνι δεν θα διαρκέσει πολύ.
- Η φλούδα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από μηχανικές βλάβες. Εάν ο καρπός έχει βαθουλώματα, μαύρες κηλίδες ή το στέλεχος λείπει, τότε θα αρχίσουν γρήγορα να αλλοιώνονται και να σαπίζουν.
Εάν η καλλιέργεια του πεπονιού καλλιεργείται σε προσωπικό οικόπεδο, τότε πρέπει να προετοιμαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση εκ των προτέρων.
Οι μεσαίες καθυστερημένες ποικιλίες φυτεύονται στις αρχές Ιουνίου έτσι ώστε η συγκομιδή να ωριμάσει στις αρχές Σεπτεμβρίου. Η άρδευση και η επικάλυψη δεν πραγματοποιούνται 2-3 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, καθώς τα λιπάσματα ποτάσας μειώνουν τη διάρκεια ζωής. 7 ημέρες πριν από τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να σπάσει ο μίσχος για να σταματήσει η εκροή θρεπτικών ουσιών.
Η συγκομιδή συλλέγεται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό, νωρίς το πρωί, έτσι ώστε τα φρούτα να μην έχουν χρόνο να ζεσταθούν σε άμεσο ηλιακό φως. Αφαιρώ την καλλιέργεια πεπονιού από το αμπέλι μαζί με το μίσχο. Η συγκομιδή καλλιεργείται κάτω από ένα κουβούκλιο για 10-14 ημέρες. Το στέγνωμα είναι απαραίτητο για την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας. Σε ξηρούς καρπούς, η σάρκα γίνεται σφικτή και το δέρμα είναι τραχύ.
Μια σωστά συγκομιδή, που υπόκειται στους κανόνες αποθήκευσης, μπορεί να διαρκέσει έως τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.
Σε ποιες συνθήκες μπορείτε να αποθηκεύσετε
Η μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να επιτευχθεί μόνο όταν δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες:
- θερμοκρασία και υγρασία - η θερμοκρασία αποθήκευσης πεπονιού πρέπει να είναι σε + 2-4 ° C, υγρασία αέρα 60-85%.
- κυκλοφορία του αέρα - τα φρούτα αποθηκεύονται σε δοχείο με τρύπες, σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο και ξηρό μέρος.
Πριν από την αποθήκευση, τα φρούτα δεν πρέπει να πλένονται, καθώς η υπερβολική υγρασία θα οδηγήσει σε ταχεία αποσύνθεση.
Το πεπόνι απορροφά γρήγορα τις μυρωδιές. Επομένως, δεν πρέπει να φυλάσσεται δίπλα σε φρούτα και λαχανικά. Τα μήλα, τα τεύτλα και οι πατάτες απελευθερώνουν μια πτητική ουσία που ωριμάζει γρήγορα, οπότε αυτή η γειτονιά είναι ανεπιθύμητη.
Πώς να αποθηκεύσετε ένα πεπόνι σε ένα διαμέρισμα
Το πεπόνι είναι μια καλλιέργεια πεπονιού που δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι. Εάν δεν είναι δυνατό να το διατηρήσετε σε κελάρι ή υπόγειο, είναι καλύτερα να το ανακυκλώσετε. Ένα γλυκό λαχανικό κάνει νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα, κομπόστα, ζαχαρωμένα φρούτα και υγιεινό μέλι πεπονιού,
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα πεπόνι σε ένα διαμέρισμα για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Η κύρια προϋπόθεση για καλή ποιότητα διατήρησης είναι η απουσία ηλιακού φωτός, καθώς το υπεριώδες φως επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.Επομένως, ο καλύτερος αποθηκευτικός χώρος θα ήταν η ντουλάπα, η ντουλάπα και κάτω από το κρεβάτι. Για καλύτερη συντήρηση, κάθε φρούτο τυλίγεται χαλαρά σε χαρτί ή βαμβακερό πανί.
Το πεπόνι μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Αλλά αν δεν το χρησιμοποιήσετε μετά από 15 ημέρες, τότε σε υψηλή υγρασία και χαμηλή θερμοκρασία, τα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν, ο πολτός θα χάσει την ελαστικότητά του και η γεύση δεν θα αλλάξει προς το καλύτερο.
Πώς να αποθηκεύσετε ένα πεπόνι μέχρι το νέο έτος
Η αποθήκευση πεπονιού για το χειμώνα είναι δυνατή μόνο στο κελάρι ή στο υπόγειο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκο:
- Στο πλέγμα - κάθε φρούτο τοποθετείται σε δίχτυα λαχανικών και αιωρείται πάνω από το πάτωμα έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Κάθε 30 ημέρες, πραγματοποιείται έλεγχος, απορρίπτοντας σάπια και μαλακά δείγματα.
- Σε κουτιά - τα κουτιά είναι γεμάτα με άμμο ή πριονίδι. Το πεπόνι τοποθετείται κάθετα, καταδιώκεται, χωρίζοντας κάθε φρούτο με χαλαρό υλικό. Για να διατηρηθεί η ζουμερότητα και η φρεσκάδα, το πεπόνι βυθίζεται από το μήκος του στη γέμιση.
- Σε ράφια - εάν αφαιρεθούν πολλά φρούτα για αποθήκευση, τότε αυτή η μέθοδος είναι ιδανική. Τα ράφια καλύπτονται με μαλακό λινό, πριονίδι ή σανό. Οι καρποί που προετοιμάζονται για αποθήκευση τοποθετούνται σε ένα στρώμα, αφήνοντας ένα διάστημα τουλάχιστον 30 εκ. Για καλύτερη συντήρηση, γίνεται ξεχωριστή μαλακή φωλιά για κάθε δείγμα, το οποίο θα αποφύγει την εμφάνιση κορεσμάτων, που οδηγούν σε γρήγορη φθορά. Μία φορά το μήνα, το πεπόνι επιθεωρείται και παραδίδεται.
συμπέρασμα
Το πεπόνι αποθηκεύεται στο ψυγείο, στο κελάρι και στο υπόγειο. Αλλά για να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες δεξιότητες. Τηρώντας απλούς κανόνες, τα αρωματικά φρούτα μπορούν να σερβιριστούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, ενώ δεν θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους.
