Περιεχόμενο
Υπάρχουν καρότα κρεβάτια σε κάθε εξοχική κατοικία. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή τα καρότα είναι υγιή και πολύ νόστιμα, χωρίς αυτό είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς παραδοσιακό μπορς, χαβιάρι μελιτζάνας, σαλάτες και αλμυρά σνακ. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν πίτες και τηγανίτες από πορτοκάλι. Ολα Αυτό εξηγεί την επιθυμία των ιδιοκτητών να διατηρήσουν τουλάχιστον ένα μέρος της συγκομιδής καρότου μέχρι την επόμενη σεζόν - με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύουν χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο σπίτι, πώς να προετοιμάσετε σωστά τη συγκομιδή καρότων για αποθήκευση, καθώς και πώς να διατηρήσετε βιταμίνες, μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο.
Κανόνες αποθήκευσης καρότου
Κάθε λαχανικό διατηρεί το πολύ θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες μόνο όταν αποθηκεύεται σωστά.
Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των καρότων μπορούν να αποθηκευτούν εάν διατηρήστε ένα κατάλληλο περιβάλλον για αυτό το προϊόν:
- Ο πρώτος κανόνας απαιτεί να διατηρείται σταθερή η αποθήκευση. θερμοκρασία στα πλαίσια από 0 έως +5 μοίρες... Εάν το θερμόμετρο πέσει κάτω από το μηδέν, οι ρίζες θα παγώσουν, κάτι που στη συνέχεια θα οδηγήσει σε σήψη των καρότων. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες θεωρούνται από τα λαχανικά ως την έναρξη της άνοιξης, γι 'αυτό αρχίζουν να βλασταίνουν και να μαραθούν.
- Υγρασία στην αποθήκη θα πρέπει επίσης να βρίσκεται εντός του φυσιολογικού εύρους: περίπου 65%. Μόνο με αυτόν τον τρόπο τα καρότα θα παραμείνουν ζουμερά, δεν θα μαραθούν και δεν θα αρχίσουν να σαπίζουν και να φθαρούν. Για να αποφευχθεί η εξάτμιση της υγρασίας από τις ρίζες, οι κορυφές κόβονται από τα καρότα και τα λαχανικά μετατοπίζονται επίσης με υλικά που καταναλώνουν υγρασία (άμμος, πριονίδι κ.λπ.).
- Αερισμός ο χώρος αποθήκευσης παίζει σημαντικό ρόλο. Τα ριζικά λαχανικά διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά, δεν αρρωσταίνουν, δεν μολύνονται εάν ο χώρος αερίζεται τακτικά.
Πώς να φυλάσσετε τα καρότα για το χειμώνα
Για όσους ζουν σε ιδιωτική κατοικία, είναι πολύ πιο εύκολο να αποθηκεύσετε καρότα μέχρι την επόμενη άνοιξη. Συνήθως αυτοί οι ιδιοκτήτες διαθέτουν κελάρι, υπόστεγο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, γκαράζ. Έχοντας σωστά οργανωμένη αποθήκευση σε τέτοια δωμάτια, είναι πολύ πιθανό να γιορτάσετε φρέσκα καρότα όλο το χειμώνα.
Είναι κάπως πιο δύσκολο να αποθηκεύσετε βιταμίνες για τους κατοίκους της πόλης και τους κατοίκους διαμερισμάτων. Αλλά για αυτούς, υπάρχουν αρκετοί βολικοί και αποτελεσματικοί τρόποι αποθήκευσης καρότων σε ένα διαμέρισμα.
Σε κάθε περίπτωση, πριν αποθηκεύσετε τα καρότα για αποθήκευση, θα πρέπει να είναι προετοιμασμένα για μεγάλο χειμώνα. Και επίσης - η ίδια η αποθήκευση χρειάζεται ειδική προετοιμασία.
Αποθηκεύουμε σωστά τα καρότα: προετοιμασία συγκομιδής
Μόνο εκείνες οι ριζικές καλλιέργειες που έχουν υποστεί ειδική εκπαίδευση θα αποθηκευτούν καλά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- συγκομιδή. χρόνος μαζεύοντας καρότα σχετίζεται άμεσα με την ποικιλία του. Διάσημος, ότι οι μεσαίες και οι καθυστερημένες ποικιλίες ριζών καλλιεργειών είναι πιο κατάλληλες για αποθήκευση για το χειμώνα στο σπίτι... Συνήθως, αυτά τα καρότα συλλέγονται στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου, επειδή αυτή τη στιγμή τελειώνει η ενεργή αύξηση της μάζας της ρίζας. Είναι καλύτερο να τραβήξετε τα καρότα τραβώντας τα απαλά από τις κορυφές. Εάν το έδαφος είναι πολύ ξηρό και πυκνό, μπορείτε να σκάψετε στο λαχανικό με ένα φτυάρι.
- Αφού τραβήξετε έξω, τα καρότα θα πρέπει να βρίσκονται στον ήλιο για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ρίζες θα ξεπεραστούν και θα στεγνώσουν.
- Στη συνέχεια κόβονται οι κορυφές του καρότου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή μεγάλο ψαλίδι (ψαλίδια κλαδέματος). Πρέπει να κόψετε όλες τις κορυφές, μέχρι το σημείο ανάπτυξης.Εάν δεν γίνει αυτό, τα καρότα σίγουρα θα βλαστήσουν νωρίτερα, με αποτέλεσμα να μαραθούν και να χάσουν τη γεύση τους.
- Τώρα η σοδειά στεγνώνει καλά, προ-καθαρίζετε κάθε καρότο από προσκόλληση βρωμιάς. Τα καρότα πρέπει να στεγνώνονται σε σκιερό, καλά αεριζόμενο μέρος. Μην πασπαλίζετε τα ριζικά λαχανικά απευθείας στο έδαφος, πρέπει να απλώσετε μια μεμβράνη, μουσαμά ή παχύ πανί.
Μετά την ξήρανση, οι ρίζες ταξινομούνται: δεν συνιστάται η αποθήκευση μικρών και μεγάλων καρότων.
Απαγορεύεται αυστηρά να πλένετε τα λαχανικά πριν τα αποθηκεύσετε, απλά πρέπει να τα καθαρίσετε από ξηρό έδαφος. Πλένετε μόνο τα καρότα που θα διατηρηθούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Οι κηπουροί σημειώνουν ότι δεν αποθηκεύονται εξίσου καλά όλες οι ποικιλίες καρότου. Οι ρίζες καλλιέργειας μεσαίου μεγέθους και κωνικού σχήματος είναι οι πλέον κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς. Τα κυλινδρικά μεγάλα καρότα δεν αποθηκεύονται καλά, οι ποικιλίες αυτές καταναλώνονται καλύτερα απευθείας από τον κήπο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα σε μια ιδιωτική κατοικία το χειμώνα
Είναι σίγουρα πολύ πιο εύκολο για τους κατοίκους του ιδιωτικού τομέα να σώσουν τυχόν ρίζες μέχρι την επόμενη άνοιξη, επειδή συνήθως έχουν κελάρια. Το κελάρι έχει τις βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση όχι μόνο των καρότων, αλλά και των πατατών, τεύτλα, μήλα. Υπάρχει υψηλή υγρασία, σταθερή θετική θερμοκρασία. Το μόνο πράγμα που μπορεί να βλάψει τη σοδειά είναι τα μυκητιακά σπόρια, τα έντομα και τα τρωκτικά, οπότε θα πρέπει να αντιμετωπιστούν.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα στο υπόγειο
Η διατήρηση των καρότων για το χειμώνα δεν αρκεί για να τα τοποθετήσετε στο υπόγειο, χρειάζεστε ειδική επεξεργασία, έναν κατάλληλο σελιδοδείκτη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης καρότων στο σπίτι το χειμώνα:
- Σε ένα δοχείο ή σμάλτο... Κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε δοχείο με καπάκι είναι κατάλληλο για αυτήν τη μέθοδο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρότα διπλώνονται κάθετα, οι ρίζες καλύπτονται με ένα κομμάτι πυκνού υφάσματος στην κορυφή και το δοχείο κλείνει με ένα καπάκι. Το ύφασμα θα απορροφήσει υπερβολική υγρασία από φρέσκες ρίζες και στη συνέχεια θα το επαναφέρει σταδιακά στα λαχανικά.
- Οποιος τσάντες είναι επίσης ιδανικά για την αποθήκευση καρότων το χειμώνα. Μπορεί να είναι καμβάς, ύφασμα και πλαστικές σακούλες. Οι καλλιέργειες ρίζας απλώς διπλώνονται σε μια σακούλα, πασπαλίζοντας τα στρώματα καρότων με φρέσκο πριονίδι. Δεν χρειάζεται να δέσετε μια τσάντα, τα λαχανικά πρέπει να "αναπνέουν". Βάζουν τα καρότα στη γωνία του κελαριού, όπου είναι ξηρό και σκοτεινό.
- Ξύλινα και πλαστικά κουτιά, βαριά κουτιά από χαρτόνι θα διατηρήσει επίσης τέλεια τη συγκομιδή μέχρι την άνοιξη. Τα καρότα διπλώνονται έτσι ώστε οι ουρές τους να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, δηλαδή σε μοτίβο σκακιέρας. Τα ίδια τα λαχανικά ρίζας δεν πρέπει επίσης να αγγίζουν τα γειτονικά. Φροντίστε να πασπαλίσετε τη σοδειά με απολυμαντικό που καταναλώνει υγρασία. Τα κωνοφόρα πριονίδια (μόνο φρέσκα), το φλοιό του κρεμμυδιού ή του σκόρδου ταιριάζουν καλά - αυτά τα υλικά αντιστέκονται ενεργά στην εμφάνιση μυκητιακών σπορίων και σήψη. Η άμμος είναι επίσης κατάλληλη, ειδικά αν είναι ελαφρώς υγρή - έτσι τα καρότα δεν θα μαραθούν, θα είναι τραγανά και ζουμερά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
- Μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό καρότα σφραγισμένα σε πηλό... Αυτή η μέθοδος είναι επίπονη και βρώμικη, αλλά σας επιτρέπει να διατηρείτε τις ρίζες σας άθικτες μέχρι το επόμενο καλοκαίρι (έως εννέα μήνες). Τα ξεφλουδισμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε διάλυμα υγρού πηλού, στη συνέχεια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε κουτιά ή κουτιά. Πριν από την τοποθέτηση στο κελάρι, ο πηλός πρέπει να στεγνώσει.
- Μερικοί κηπουροί αφήστε τα καρότα μέχρι το χειμώνα στα κρεβάτια... Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμαστεί ανάλογα. Κατ 'αρχάς, κόβονται οι κορυφές και μετά το καρότο ψεκάζεται με ξηρή άμμο και καλύπτεται με μια παχιά μεμβράνη. Τώρα πρέπει να καλύψετε το φιλμ με ένα παχύ στρώμα μονωτικού υλικού (πριονίδι, φύλλωμα, χούμους ή κλαδιά ερυθρελάτης). Όλα αυτά καλύπτονται με υλικό στέγης, έτσι ώστε η μόνωση να μην βραχεί στη βροχή. Σε ένα τέτοιο καταφύγιο, τα καρότα δεν φοβούνται τον παγετό και τις βροχοπτώσεις, θα παραμείνουν φρέσκα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Πού να αποθηκεύσετε τα καρότα στο διαμέρισμα
Όλα είναι ξεκάθαρα με το κελάρι, αλλά τι γίνεται με άτομα που ζουν σε διαμερίσματα και δεν έχουν υπόγειες αποθήκες, υπόστεγα και υπόγεια; Αποδεικνύεται Μπορείτε να αποθηκεύσετε καρότα όλο το χειμώνα και σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα της πόλης.
Και μπορείτε να το κάνετε με διάφορους ενδιαφέροντες τρόπους:
- για οικιακή αποθήκευση καρότων είναι τέλεια τζάμι μπαλκόνι ή χαγιάτι. Τα καρότα τοποθετούνται εκεί με τον ίδιο τρόπο όπως στο υπόγειο: σε σακούλες, κουτιά ή απλά σε ράφια. Φροντίστε να πασπαλίζετε ρίζες με πριονίδι, φλοιό ή άμμο. Το δοχείο με λαχανικά είναι καλά τυλιγμένο με ζεστές κουβέρτες, τσόχα ή άλλους θερμομονωτικούς μονωτές. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στο μπαλκόνι, εάν παραμείνει πάνω από το μηδέν, δεν απαιτείται θέρμανση των καρότων, διαφορετικά θα σαπίσουν.
- Σε κρύο ντουλάπι μπορείτε να αποθηκεύσετε την περικοπή ως εξής: τυλίξτε κάθε ρίζα σε μια εφημερίδα και βάλτε την σε ξύλινο κουτί ή σε κουτί από χαρτόνι. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για τις περιπτώσεις όπου υπάρχουν λίγα καρότα.
- Στο ψυγείο Τα καρότα αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες ή σφραγισμένα πλαστικά δοχεία - ώστε να μπορούν να βρίσκονται για αρκετές εβδομάδες. Το λαχανικό πλένεται και ξηραίνεται προκαταρκτικά.
- Πριν από το σελιδοδείκτη στον καταψύκτη Συνιστάται να κόβετε τα καρότα: σχάρα, κομμένα σε κύβους, κύκλους ή μεγάλες λωρίδες (όλα εξαρτώνται από τα πιάτα που θα προετοιμάσει η οικοδέσποινα το χειμώνα). Το ψιλοκομμένο λαχανικό τοποθετείται σε μικρές πλαστικές σακούλες.
Εάν πριν από το καρότο δεν κράτησε μέχρι την άνοιξη, αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε απλά εσφαλμένα. Για να παρέχετε στην οικογένεια βιταμίνες όλο το χρόνο, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για την αποθήκευση καρότων στο σπίτι για το χειμώνα.
