Περιεχόμενο
- 1 Επιλέγοντας καλαμπόκι για αποθήκευση
- 2 Προετοιμασία καλαμποκιού για αποθήκευση
- 3 Πόσο φρέσκο καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο
- 4 Πώς να διατηρήσετε φρέσκο καλαμπόκι για το χειμώνα
- 5 Πώς να φυλάσσετε το βρασμένο καλαμπόκι
- 6 Πώς να στεγνώσει το καλαμπόκι
- 7 Αποθήκευση ξινού καλαμποκιού
- 8 Συνηθισμένα λάθη κατά την αποθήκευση καλαμποκιού
- 9 συμπέρασμα
Το να διατηρείτε το καλαμπόκι στο στάχυ είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του καταπληκτικού φυτού. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για την σωστή αποθήκευση των καλαμποκιού για το χειμώνα. Πρέπει να πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για αυτήν τη διαδικασία. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί μεγάλη διάρκεια ζωής για τους κόκκους καλαμποκιού.
Επιλέγοντας καλαμπόκι για αποθήκευση
Τα οφέλη αυτού του φυτού περιγράφονται σε πολλές πηγές. Έτσι, είναι γνωστό ότι βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας σχεδόν όλων των συστημάτων του ανθρώπινου σώματος. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται για την πρόληψη του κρυολογήματος και των μολυσματικών ασθενειών κατά την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης του έτους. Αυτό το προϊόν είναι επίσης απαραίτητο για τη θεραπεία διαφόρων χρόνιων παθήσεων.
Πριν μιλήσετε για την ξήρανση του καλαμποκιού, πρέπει να κατανοήσετε τους κανόνες συγκομιδής και σωστή προετοιμασία αυτού του φυτού.
Αν και η γενέτειρα του καλαμποκιού είναι η Αμερική, αυτό το φυτό έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο από τα μέσα του περασμένου αιώνα. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, το προϊόν καλλιεργείται στο νότο και σε θερμοκήπια στη Σιβηρία.
Βασικά στοιχεία συγκομιδής
Πολλοί καλλιεργητές συγκομίζουν καλαμπόκι στο σπάδικα στα τέλη Αυγούστου. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί η επακόλουθη φροντίδα: σταθεροποίηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας για την αποθήκευση κόκκων καλαμποκιού Η συλλογή πρέπει να γίνει μετά την πρωινή δροσιά σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες.
Βασικά στοιχεία αγορών
Κατά κανόνα, πωλούνται 2 ποικιλίες καλαμποκιού:
- Αυστηρός. Οι καρποί ενός τέτοιου φυτού είναι μεγάλοι. Οι κόκκοι αυτού του καλαμποκιού έχουν άκαμπτη δομή, έχουν έντονο κίτρινο χρώμα έως πορτοκαλί απόχρωση. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται σε ζωοτροφές. Ωστόσο, μια τέτοια ποικιλία δεν αντενδείκνυται για ένα άτομο.
- Βαθμός τροφίμων. Το μέγεθος ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά μικρό, αλλά οι κόκκοι είναι μεγάλοι, μαλακοί και γλυκοί. Το χρώμα κυμαίνεται από γαλακτώδες έως ανοιχτό κίτρινο.
Όταν επιλέγετε καλαμπόκι, πρέπει να εστιάσετε όχι μόνο στην εμφάνιση του ίδιου του προϊόντος, αλλά και στη μυρωδιά και την ελαστικότητά του:
- Οι σπάδικες καλαμποκιού πρέπει να είναι νέοι και φρέσκοι για να είναι πιο εύκολο να στεγνώσουν. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι αυτά τα φρούτα πρέπει να είναι σε «ρούχα». Ταυτόχρονα, τα φύλλα πρέπει να έχουν έντονο πράσινο χρώμα και οι κεραίες πρέπει να είναι αρκετά υγρές.
- Για να στεγνώσουν καλά τα στάχυα καλαμποκιού, οι πυρήνες πρέπει να είναι άνετοι, να έχουν την ίδια κίτρινη απόχρωση και να είναι ζουμεροί και σταθεροί.
- Οι κόκκοι στη βάση πρέπει να είναι μαλακοί, και όταν πιέζονται, δίνουν χυμό.
Όσο πιο ξηρός και πιο σκληρός είναι ο σπόρος αυτού του φυτού, τόσο χειρότερο θα διατηρήσει τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε καλαμπόκι
Ο αγοραστής πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στους διάφορους λεκέδες στους κόκκους σπαδίκων:
- Το διαφανές πρήξιμο υποδηλώνει την παρουσία της νόσου "blister smut".
- Μια λευκή επίστρωση με ροζ σπόρια υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει φουσάριο.
- Τα καταθλιπτικά σημεία ενός ανοιχτού γκρι χρώματος και μετά την αποσύνθεση - μιας κίτρινης και καφέ απόχρωσης, υποδηλώνουν την παρουσία "βακτηρίωσης" στο φυτό.
- Οι μύκητες από μύκητες προκαλούν δηλητηρίαση στους ανθρώπους και σε σοβαρές περιπτώσεις, θάνατο, είναι εύκολο να βρεθούν: κίτρινα-πρασινωπά σημεία θα είναι ορατά στους σπάδικες.
Επίσης, μην πάρετε ένα φυτό που τρώγεται εν μέρει από έντομα ή πουλιά. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει υψηλός κίνδυνος διαφόρων λοιμώξεων που μεταδίδονται από πουλιά και έντομα.
Η έντονη χημική και συνθετική μυρωδιά από το εργοστάσιο θα σας προειδοποιήσει. Το καλαμπόκι δεν είναι βρώσιμο.
Προετοιμασία καλαμποκιού για αποθήκευση
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις προπαρασκευαστικές εργασίες με αυτό το φυτό.
Συγκομιδή
Η συγκομιδή ξεκινά όταν το προϊόν φτάσει στην ωρίμανση του γάλακτος. Η επιλογή των αυτιών γίνεται με βάση τους ακόλουθους παράγοντες:
- ξηρότητα του εξωτερικού στρώματος του σπαδίκου.
- αποχρωματισμός του σπαδίκου
- η απαλότητα των κόκκων και ο ελαφρύς χυμός τους ·
- στεγνά νήματα στις πλευρές του φρούτου.
Το κύριο κριτήριο συλλογής δεν είναι η εμφάνιση του συστατικού, αλλά η περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος.
Εκπαίδευση
Η περαιτέρω επεξεργασία της καλλιέργειας πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Καθάρισμα. Κατ 'αρχάς, πρέπει να αφαιρέσετε τα σκουπίδια από τα δημητριακά, τα χαλασμένα, τσαλακωμένα φρούτα, καθώς και τα στάχυα με σήψη.
- Ξήρανση. Χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, πρέπει να στεγνώσετε καλά το προϊόν.
- Προετοιμάστε μέρη για την αποθήκευση των συγκομιδών για το χειμώνα.
Επιπλέον, αυτός ο αλγόριθμος χρησιμοποιείται τόσο για τα τρόφιμα όσο και για τα καλαμπόκια ζωοτροφών.
Πόσο φρέσκο καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο
Το φρέσκο καλαμπόκι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, το πολύ 3 ημέρες. Αλλά στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος αυξάνεται. Επιπλέον, στο ίδιο το ψυγείο, το καλαμπόκι (τόσο στο στάχυ όσο και στο σιτάρι) μπορεί να βρίσκεται, διατηρώντας τις χρήσιμες ιδιότητές του, για 3 μήνες. Στον καταψύκτη, η διάρκεια ζωής αυξάνεται στα 1,5 χρόνια. Είναι αλήθεια ότι πρέπει πρώτα να το διατηρήσετε σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό και να επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές.
Πώς να διατηρήσετε φρέσκο καλαμπόκι για το χειμώνα
Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι προετοιμασίας αυτού του συστατικού για το χειμώνα: η κατάψυξη και η συντήρηση. Η μόνη διαφορά είναι στην τεχνολογία προμηθειών. Η διάρκεια ζωής στην περίπτωση αυτή κυμαίνεται από 6 μήνες έως 1,5 χρόνια.
Πριν από την κατάψυξη, το συστατικό πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά το προϊόν και συσκευάστε σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.
Η συντήρηση απαιτεί θερμική επεξεργασία είτε του ίδιου του φυτού είτε δοχείων για αυτό. Επιπλέον, σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε άλλα στοιχεία στο τεμάχιο εργασίας.
Πώς να φυλάσσετε το βρασμένο καλαμπόκι
Η θερμική επεξεργασία αυξάνει τη διάρκεια ζωής του φυτού. Ωστόσο, απαιτεί ειδικούς όρους κράτησης. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι αποθήκευσης, μεταξύ των οποίων υπάρχουν 3 βασικές οδηγίες:
- Στο σπάδικα στο ψυγείο. Εδώ μπορείτε να βάλετε είτε το ίδιο το δοχείο με το βρασμένο φυτό, είτε μεμονωμένα αυτιά καλαμποκιού, τυλιγμένα προσεκτικά σε μεμβράνη. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα είναι 2-3 ημέρες, όχι περισσότερο.
- Τα φασόλια βρίσκονται στο ψυγείο. Οι κόκκοι πρέπει πρώτα να διαλυθούν σε νερό και αποστειρωμένα βάζα χύνονται με αυτό το διάλυμα. Πρέπει να τοποθετήσετε τα δοχεία στο κάτω διαμέρισμα. Η διάρκεια ζωής είναι 2-3 μήνες.
- Στην κατάψυξη. Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να αφήσει χρόνο να κρυώσει και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, σε μερίδες, οι σπάδικες πρέπει να τυλιχτούν σε μεμβράνη προσκόλλησης και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου τυφλού είναι περίπου 1-1,5 χρόνια.
Πώς να στεγνώσει το καλαμπόκι
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι ξήρανσης αυτού του μοναδικού φυτού. Ωστόσο, δεν υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μέθοδοι.
Στο υπόγειο ή στο κελάρι
Η τεχνολογία είναι πολύ απλή:
- Προετοιμάστε τους σπάδικες του φυτού.
- Δέστε σε πλεξίδες χωρίς να σπάσετε τα φύλλα.
- Κρεμάστε στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Η κύρια προϋπόθεση είναι ο καλός αερισμός του δωματίου. Η ετοιμότητα ελέγχεται ανακινώντας: εάν ο κόκκος χύνεται καλά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τότε το προϊόν στεγνώνει εντελώς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Η τεχνολογία συγκομιδής είναι ακόμη πιο απλή από την προηγούμενη έκδοση:
- Ξεπλύνετε καλά το φυτό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
- Απλώστε τους κόκκους σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή σε ένα λεπτό στρώμα.
- Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ψηθεί.
Στο στεγνωτήριο
Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη μέθοδο. Οι σπόροι πρέπει να παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του στεγνωτηρίου. Ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία περίπου στους 40-60 βαθμούς και αφήστε για 10-12 ώρες.
Πριν χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική συσκευή, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης.
Αποθήκευση ξινού καλαμποκιού
Κατά κανόνα, αυτό το ξινό φυτό χρησιμοποιείται κατά την αλιεία κυπρίνου, κυπρίνου και άλλων διαφόρων ψαριών.
Ένα τέτοιο θρεπτικό προϊόν παρασκευάζεται πολύ απλά: αλατίζεται, ζυμώνεται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 7 ημέρες) και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο.
Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι οι ίδιες: σφραγισμένες συσκευασίες χωρίς πρόσβαση στον αέρα, προσκόλληση σε συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας. Η διάρκεια ζωής είναι έως και 1 μήνα.
Συνηθισμένα λάθη κατά την αποθήκευση καλαμποκιού
Οι κύριοι λόγοι για τη μείωση της διάρκειας ζωής του καλαμποκιού είναι:
- Λανθασμένη προετοιμασία του προϊόντος: έλλειψη προπαρασκευαστικών εργασιών και απαραίτητη τεχνολογία για την προετοιμασία του φυτού.
- Μη συμμόρφωση με σημαντικές παραμέτρους: υγρασία άνω του 15% και θερμοκρασίες άνω των 4 βαθμών Κελσίου.
- Διαρροή συσκευασίας. Η εισαγωγή αέρα βελτιώνει τις διαδικασίες αποσύνθεσης του προϊόντος.
Για να αποφευχθεί ζημιά στο φυτό, τα παραπάνω λάθη πρέπει να αποφεύγονται.
συμπέρασμα
Το να κρατάς καλαμπόκι στο σπάδικα δεν είναι τόσο δύσκολο. Αρκεί να γνωρίζουμε τους βασικούς κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία ενός φυτού και να λαμβάνουμε υπόψη τις βέλτιστες συνθήκες και τα χαρακτηριστικά του περιεχομένου του.
