Περιεχόμενο
- 1 Χημική σύνθεση καλαμποκιού
- 2 Πόσες θερμίδες είναι στο καλαμπόκι
- 3 Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού
- 4 Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί καλαμπόκι στα παιδιά
- 5 Είναι δυνατόν το καλαμπόκι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
- 6 Καλαμπόκι απώλειας βάρους
- 7 Κανόνες για τη χρήση καλαμποκιού για ασθένειες
- 8 Αντενδείξεις για τη χρήση καλαμποκιού
- 9 Θα μπορούσε να υπάρχει αλλεργία καλαμποκιού;
- 10 Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι
- 11 συμπέρασμα
Το καλαμπόκι ή ο αραβόσιτος είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά. Το Μεξικό θεωρείται η πατρίδα, όπου καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Επί του παρόντος, ο πολιτισμός είναι δημοφιλής και καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Για τη σκόπιμη χρήση των δημητριακών, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του καλαμποκιού για την ανθρώπινη υγεία, πώς επηρεάζει το σώμα και τις πιθανές αντενδείξεις του.
Χημική σύνθεση καλαμποκιού
Οι πυρήνες αραβοσίτου είναι γυμνοί, το βάρος τους είναι περίπου 0,3 g, από πάνω καλύπτονται με ένα πυκνό κέλυφος λευκού ή κιτρινωπού χρώματος. Η χημική σύνθεση του σιταριού καλαμποκιού περιλαμβάνει σαπωνίνη, αιθέριο έλαιο, αλκαλοειδή, βιταμίνες, νικοτινικό οξύ, βιοτίνη, καροτενοειδή, μεγάλη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων. Οι σπόροι περιέχουν βιολογικά δραστικές ουσίες, τα οφέλη των οποίων για την υγεία του ανθρώπου δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν.
Βιταμίνες στο καλαμπόκι
Τα οφέλη των δημητριακών καθορίζονται από την πλούσια σύνθεση σε μέταλλα και βιταμίνες. 100 g καλαμποκιού περιέχει:
- βιταμίνη PP (2 mg) - νικοτινικό οξύ, συμμετέχει σε διαδικασίες αποκατάστασης.
- β-καροτένιο (0,32 mg) - έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- Βιταμίνες Β (1,2 mg) - είναι υπεύθυνες για τον κυτταρικό μεταβολισμό.
- βιταμίνη Ε (1,3 mg) - προστατεύει το σώμα από τοξίνες.
- χολίνη (71 mg) - βοηθά στην οικοδόμηση εγκεφαλικών κυττάρων.
Ιχνοστοιχεία
100 g του προϊόντος περιέχει ιχνοστοιχεία:
- σίδηρος (3,7 mg) - βοηθά στην παροχή οξυγόνου στο σώμα.
- ψευδάργυρος (1,73 mg) - ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.
- ιώδιο (5,2 mcg) - είναι υπεύθυνο για τον θυρεοειδή αδένα.
- χαλκός (290 mcg) - επηρεάζει το σχηματισμό αίματος.
- μαγγάνιο (1,09 mg) - είναι υπεύθυνο για τη σωστή ανάπτυξη των κυττάρων.
- σελήνιο (30 mcg) - παρέχει αντιοξειδωτική προστασία.
- χρώμιο (8 μg) - ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπών.
- φθόριο (64 mcg) - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- βόριο (270 mcg) - διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα ορμονών.
- αλουμίνιο (440 mcg) - συμμετέχει στην κατασκευή οστικού ιστού.
Πόσες θερμίδες είναι στο καλαμπόκι
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες καλαμποκιού ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι 325 Kcal. Που αποτελείται από:
- υδατάνθρακες - 60 g;
- πρωτεΐνες - 10,3 g;
- λίπη - 4,9 g;
- διαιτητικές ίνες - 9,6 g;
- νερό - 14,0 g;
- άμυλο - 58,2 g;
- τέφρα - 1,2 g;
- κορεσμένα οξέα - 0,56 g;
- ακόρεστα οξέα - 3,46 g;
- μονοσακχαρίτες - 1,6 g
Χρήσιμες ιδιότητες του καλαμποκιού
Η τακτική κατανάλωση σπαδίκων και των προϊόντων τους στα τρόφιμα συμβάλλει σε αλλαγές στο σώμα:
- θετική δυναμική στη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων ·
- μείωση των κινδύνων των καρδιαγγειακών παθολογιών.
- πρόληψη του διαβήτη και της παχυσαρκίας ·
- κατακράτηση ασβεστίου στο σώμα.
- προστασία από ασθένειες των ματιών ·
- βελτίωση της πέψης
- απαλλαγή από το λιπαρό ήπαρ.
- Προστασία του δέρματος από τις ρυτίδες και τη γήρανση.
- ενίσχυση της ασυλίας.
Για τους άνδρες
Τα οφέλη του καλαμποκιού στον σπάδικα για τους άνδρες οφείλονται στη χημική σύνθεση του προϊόντος και έχουν ως εξής:
- το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται.
- βελτιώνει τη μνήμη
- προλαμβάνεται η φλεγμονή.
- μειώνεται ο κίνδυνος αδενώματος του προστάτη.
- η κατάσταση των ασθενών με νεφρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα μειώνεται.
- ο κίνδυνος ανδρικής υπογονιμότητας ελαχιστοποιείται.
- προλαμβάνεται η δυσλειτουργία των γεννητικών οργάνων.
Για γυναίκες
Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι νόστιμοι, θρεπτικοί, χρήσιμοι όχι μόνο για τους άνδρες, αλλά και για την υγεία των γυναικών, χάρη σε αυτές το αναπαραγωγικό σύστημα λειτουργεί καλύτερα, οι κρίσιμες μέρες είναι πιο ομαλές, τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης είναι ασθενέστερα. Η κατανάλωση καλαμποκιού κατά τη δίαιτα βοηθά στη διατήρηση της αδυναμίας και χάρη στις βιταμίνες Β, το δέρμα σφίγγεται και αναζωογονείται. Τα οφέλη των κόκκων έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών - γίνονται λαμπερά και πλούσια. Με βάση το άμυλο, μπορείτε να προετοιμάσετε μάσκες που έχουν αναζωογονητικό, αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Για τους ηλικιωμένους
Για τους ηλικιωμένους, οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώνε τακτικά καλαμπόκι σε διάφορες μορφές. Οι ευεργετικές του ιδιότητες συμβάλλουν στη βελτίωση της μνήμης, στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης σκλήρυνσης και στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Ο βρασμένος τύπος προϊόντος είναι προτιμότερος για τους ηλικιωμένους. Οι κόκκοι πρέπει να είναι μαλακοί, σε αυτήν την κατάσταση απορροφώνται καλά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η χρήση σπόρων στα τρόφιμα οδηγεί σε βελτίωση και διατήρηση της όρασης λόγω των καροτενοειδών που αποτελούν μέρος της σύνθεσής τους.
Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί καλαμπόκι στα παιδιά
Ένα από τα πρώτα τρόφιμα που ένα μωρό τρέφεται στους έξι μήνες είναι το χυλό καλαμποκιού. Η συχνότητα εφαρμογής δεν υπερβαίνει τις 2 φορές την εβδομάδα. Η πρώτη δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει το κουταλάκι του γλυκού. Το τμήμα αυξάνεται σταδιακά. Η μεγάλη ποσότητα ινών στο προϊόν είναι ευεργετική για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα του μωρού, ομαλοποιώντας τη δραστηριότητά του και αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα. Είναι πολύ σημαντικό αυτό το είδος κουάκερ να είναι υποαλλεργικό.
Οι σπάδικες μπορούν να δοθούν σε ένα παιδί σε βραστή μορφή όχι νωρίτερα από την ηλικία των δύο έως τριών ετών. Η μέγιστη μερίδα είναι 1 τεμάχιο ανά ημέρα. Είναι δυνατή η προετοιμασία γευμάτων με βάση τον αραβόσιτο - σούπες, στιφάδο, δημητριακά.
Είναι δυνατόν το καλαμπόκι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση του προϊόντος όχι μόνο δεν απαγορεύεται, αλλά συνιστάται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο, καθώς και σε σαλάτες.
Τα οφέλη των δημητριακών για το σώμα μιας γυναίκας είναι αναμφισβήτητα και έχουν ως εξής:
- βοηθά στη μείωση της ναυτίας και άλλων εκδηλώσεων τοξικότητας.
- αυξάνει την αποδοτικότητα
- μειώνει το πρήξιμο
- αποτρέπει την πιθανότητα δυσκοιλιότητας.
- καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
- βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων ζάχαρης και χοληστερόλης.
- βελτιώνει την εργασία του πεπτικού σωλήνα.
Αξίζει να αποφύγετε τη χρήση κονσερβοποιημένου προϊόντος και, προτού χρησιμοποιήσετε τους σπαδίκους, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τον πρώτο μήνα της ζωής του μωρού, απαγορεύεται η χρήση καλαμποκιού σε τρόφιμα. Αργότερα, μπορείτε να εισαγάγετε σταδιακά αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, εστιάζοντας στη συμπεριφορά του παιδιού. Εάν κατά τη διάρκεια της ημέρας το μωρό δεν είχε αρνητική αντίδραση - διάρροια, εξανθήματα, φούσκωμα - τότε δεν υπάρχει βλάβη, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Τα οφέλη για την υγεία του βρασμένου καλαμποκιού για τη μητέρα και το μωρό είναι σημαντικά. Σε αυτήν την περίπτωση, η βλάβη ενός κονσερβοποιημένου προϊόντος είναι δυνατή μόνο λόγω των χρωστικών, των βελτιωτικών γεύσης, των συντηρητικών που περιέχονται στη σύνθεσή του.
Καλαμπόκι απώλειας βάρους
Η ενεργειακή αξία ενός δημητριακού εξαρτάται από την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης του σπαδίκου. Η αναλογία BJU καλαμποκιού το επιτρέπει να βρίσκεται στη λίστα των διαιτητικών τροφίμων. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σχήμα μόνο εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα ή υπερβολικά.
Για απώλεια βάρους, το γάλα ώριμο καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή ψητό ή στον ατμό. Ο αριθμός των θερμίδων ανά σπάδικα καλαμποκιού σε αυτήν την κατάσταση είναι ελάχιστος: μόνο 80 Kcal ανά 100 g προϊόντος. Παρ 'όλα αυτά, μία μερίδα δεν υπερβαίνει τα 200 g. Δύο μερίδες μπορούν να καταναλώνονται ανά ημέρα. Δεν πρέπει να τρώτε καλαμπόκι τη νύχτα.
Κανόνες για τη χρήση καλαμποκιού για ασθένειες
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το καλαμπόκι θα βλάψει αυτούς που πάσχουν από τροφική δυσανεξία. Η υπερβολική πρόσληψη τροφής μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία και να προκαλέσει εξανθήματα, αλλεργικές αντιδράσεις και πεπτικά προβλήματα.Δεν μπορείτε να φάτε γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι.
Με σακχαρώδη διαβήτη
Οι σπόροι έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη: πάνω από 50. Επομένως, για να μην προκαλέσουν βλάβη, συνιστάται στους διαβητικούς να περιορίσουν αυτό το προϊόν στην καθαρή του μορφή.
Για τη μείωση του δείκτη, οι ειδικοί συνιστούν το συνδυασμό καλαμποκιού με πρωτεϊνικά συστατικά. Σε αυτήν την περίπτωση, ο διαβητικός λαμβάνει τα ίδια οφέλη με ένα υγιές άτομο. Το καλαμπόκι για διαβήτη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μη πόσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage και τυρί.
Με γαστρίτιδα
Παρά τις φαρμακευτικές ιδιότητες του καλαμποκιού, στην οξεία φάση της γαστρίτιδας, μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, επιτρέπεται η χρήση νέων ψημένων αυτιών για φαγητό ή με τη μορφή τριμμένων σούπας - σε μικρές ποσότητες.
Με παγκρεατίτιδα
Η χρήση καλαμποκιού για παγκρεατίτιδα είναι ανεπιθύμητη, καθώς αυτή η τροφή είναι χονδροειδής, απαιτώντας αυξημένη εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η αφομοίωση είναι δύσκολη, γεγονός που επιβάλλει ένα επιπλέον βάρος στο πάγκρεας. Ο αραβόσιτος περιέχει πολύ άμυλο, το οποίο απαιτεί μεγάλη ποσότητα ενζύμων που παράγονται από τον αδένα για πέψη. Και αυτό είναι ένα περιττό βάρος για το ανθυγιεινό όργανο. Στη χρόνια μορφή της νόσου, είναι ανεπιθύμητη η χρήση άγουρων κόκκων, βραστών αυτιών, κονσερβοποιημένων τροφίμων από προϊόντα που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.
Με ουρική αρθρίτιδα
Αξίζει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των καλαμποκιού για όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα. Το προϊόν προωθεί την ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, την αποκατάσταση της ψυχολογικής υγείας, η οποία οδηγεί σε ένα ευνοϊκό αποτέλεσμα στη θεραπεία.
Με ουρολιθίαση
Το καλαμπόκι έχει διουρητικό αποτέλεσμα, έτσι η μακροχρόνια χρήση στίγματος μπορεί να απαλλαγεί από πέτρες στα νεφρά, προάγει την αποβολή της άμμου.
Αντενδείξεις για τη χρήση καλαμποκιού
Παρά την πλούσια χημική σύνθεση και τα οφέλη των συστατικών που αποτελούν τα δημητριακά, υπάρχουν αντενδείξεις:
- οξεία και χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας.
- θρόμβωση;
- αυξημένη πήξη του αίματος
- χαμηλό σωματικό βάρος
- έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου
- ασθένειες του παγκρέατος.
Θα μπορούσε να υπάρχει αλλεργία καλαμποκιού;
Τα προϊόντα αραβοσίτου θεωρούνται υποαλλεργικά, αλλά οι αλλεργίες εξακολουθούν να είναι συχνές σε ενήλικες και παιδιά. Εκφράζονται σε εξανθήματα, έκζεμα, πρήξιμο των βλεννογόνων, ναυτία, έμετο, πονοκεφάλους.
Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι
Η επιλογή του σωστού προϊόντος προϋποθέτει την ικανοποίηση πολλών προϋποθέσεων:
- το αυτί δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από την παλάμη.
- κόκκοι - πυκνά γεμιστά, κίτρινα ή κρεμώδη.
- τα φύλλα πρέπει να καλύπτουν το καλαμπόκι, διατηρώντας το φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- αποθήκευση - όχι περισσότερο από 2 - 3 ημέρες.
Μπορείτε να δοκιμάσετε την ωριμότητα: όταν πιέζετε έναν ώριμο σπόρο, βγαίνει χυμός.
συμπέρασμα
Με σωστή, λογική χρήση, μόνο τα οφέλη μπορούν να αποκτηθούν από τα δημητριακά και η βλάβη στην υγεία του καλαμποκιού θα εξομαλυνθεί πλήρως. Είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε με σαφήνεια σε ποιες περιπτώσεις τα σπάδικες δημητριακών είναι ευεργετικά και πότε αξίζει να αποφύγετε τη χρήση τους.
