Περιεχόμενο
Το αλμυρό είναι ένα ετήσιο βότανο που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ήδη από τον ένατο αιώνα, οι μοναχοί το έφεραν στην Κεντρική Ευρώπη. Το λεπτό άρωμα και η ευχάριστη γεύση του έχουν κάνει την αλμυρή δημοφιλή και ευρέως χρησιμοποιούμενη.
Οι ιδιότητες του φυτού χρησιμοποιούνται όχι μόνο στο μαγείρεμα ως μπαχαρικό, αλλά και στη λαϊκή ιατρική, αφού έχουν αποδειχθεί οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού. Αξίζει να γνωρίζετε πώς μοιάζει το φυτό, πού μεγαλώνει και πώς χρησιμοποιείται για να αποφευχθούν λάθη στην καλλιέργεια και τη χρήση.
Τι είναι αυτό το βότανο "αλμυρό"
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το αλμυρό είναι ένα βότανο, με ένα πολύ διακλαδισμένο στέλεχος με πολλά φύλλα και μοβ άνθη. Διακρίνεται από πικάντικες ιδιότητες, έντονο άρωμα, πικάντικη με πικρή επίγευση.
Στην αμερικανική και ευρωπαϊκή μαγειρική, αυτή η ευέλικτη καρύκευμα χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση των σούπας, των κρεατικών και των λαχανικών. Το αλμυρό είναι εγγενές στη Μεσόγειο. Υπάρχουν περίπου 30 είδη φυτών, αλλά τα φυτά κήπων και βουνών χρησιμοποιούνται συχνότερα στο μαγείρεμα.
Πώς μοιάζει η αλμυρή
Το πικάντικο βότανο ανήκει στην οικογένεια Yasnotkov. Τα φύλλα του φυτού είναι ολόκληρα, με κοντά μίσχους. Τα λουλούδια είναι μπλε, ροζ ή ανοιχτό μοβ. Βρίσκονται στους άξονες των φύλλων. Ο πάραξός τους είναι κανονικός, σε σχήμα καμπάνας και το κορόλα έχει δύο χείλη. Το λουλούδι έχει τέσσερις στήμονες, το στίγμα του με διαφορετικούς λοβούς.
Τα φρούτα είναι ξηροί καρποί, το σχήμα των οποίων μπορεί να είναι στρογγυλό ή ωοειδές.
Ο αλμυρός κήπος φτάνει σε ύψος 70 εκατοστά, έχει ένα έντονα διακλαδισμένο στέλεχος, μοβ άνθη. Το βότανο έχει άλλα ονόματα, εκτός από τον κήπο ένα - chobr, sheber, αρωματικό, καλοκαίρι, saturea hortensis.
Το ορεινό είδος μεγαλώνει έως 60 εκ., Έχει εφηβικά στελέχη, τα λουλούδια είναι λευκά-ροζ, διαμέτρου 1 εκ. Η κουλτούρα έχει υφέρπουσα και όρθια μορφή.
Το αλμυρό βουνό, σε αντίθεση με το αλμυρό κήπο, έχει μια πιο έντονη γεύση, απαιτείται πολύ λιγότερο για πιάτα, καθώς έχει και μια ισχυρότερη μυρωδιά.
Μετά την ξήρανση, το μπαχαρικό διατηρεί ένα ισχυρό άρωμα, αλλά μετά από ένα χρόνο εξαφανίζεται. Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης του βοτάνου είναι το λάδι ή το πάγωμα.
Τι είναι ένα άλλο όνομα για αλμυρά
Το αρωματικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στις εθνικές κουζίνες του κόσμου. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κάποια πιάτα των βαλκανικών χωρών χωρίς αλμυρή γεύση. Στη Βουλγαρία, ονομάζεται chybritsa, το οποίο τοποθετείται σε σούπες, προστίθεται σε πιάτα με κρέας και ψάρια. Στη Γεωργία, αυτό είναι kandari. Kharcho, canakhi είναι πολύ ευεργετικά κατά την προσθήκη μπαχαρικών. Το όνομα της Μολδαβίας του καρυκεύματος είναι chimbru, το αρμενικό όνομα είναι citron, το ουζμπεκικό όνομα είναι jambul.
Όπου μεγαλώνει
Σύμφωνα με την περιγραφή, οι αλμυρές προτιμούν αμμώδη αργιλώδη ή αργιλώδη χαλαρά, στραγγιζόμενα εδάφη. Σε εδάφη με ουδέτερο pH, μπορεί να παράγει αυξημένο όγκο πράσινης μάζας με φωτεινότερη και πιο πλούσια γεύση. Το γρασίδι απλώνεται καλά σε βραχώδεις πλαγιές, σε βράχους.
Το φυτό καλλιεργείται ως φυτό κήπου, αλλά συχνά τρέχει άγρια και εξαπλώνεται περαιτέρω ως ζιζάνιο.
Το αλμυρό φυτό (φωτογραφία) είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια και τη φροντίδα, χωρίς απαιτήσεις σε συνθήκες θερμοκρασίας και εδάφη.
Στις συνθήκες της περιοχής της Μόσχας, η σπορά πικάντικων βοτάνων πραγματοποιείται στα τέλη Απριλίου σε θερμοκήπιο.Αφού το έδαφος ζεσταθεί εντελώς, τα φυτά φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Ο τόπος φύτευσης πρέπει να είναι ευρύχωρος, καλά φωτισμένος και χωρίς ζιζάνια. Η τοποθεσία στη σκιά των δέντρων του κήπου δεν είναι κατάλληλη για αλμυρή. Το γρασίδι είναι διακοσμητικό, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σχεδιασμό τοπίου.
Η συγκομιδή πρώτων υλών πραγματοποιείται αμέσως μετά την έναρξη της ανθοφορίας.
Το μπαχαρικό μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι ως καλλιέργεια ποτ, σε περβάζι ή μπαλκόνι. Μετά την αποκοπή των βλαστών, νέοι, νέοι σύντομα μεγαλώνουν στους θάμνους.
Υπό φυσικές συνθήκες, το πικάντικο βότανο μπορεί να βρεθεί στην Κεντρική Ασία, την Τουρκία, στη Νότια Ευρώπη, στην Κριμαία.
Τα οφέλη και οι βλάβες του αλμυρού για το σώμα
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Στη Γερμανία και τη Γαλλία, το είδος του κήπου αναγνωρίζεται επίσημα ως φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιείται ως αντιβακτηριακός παράγοντας.
Τα οφέλη του αλμυρού για το σώμα αποτελούνται από μια σειρά ιδιοτήτων:
- αντισηπτικό;
- αντιοξειδωτικό;
- βλεννολυτικός
- διαλύων τα αέρια του στομάχου;
- τόνωση της πέψης.
Τα πικάντικα βότανα χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές: σε μορφή τσαγιού, έγχυσης, εισπνοών, ξεβγάλματος, ξηράς ύλης και αιθέριου ελαίου.
Χρήσιμες ιδιότητες του αλμυρού κήπου χρησιμοποιούνται για πολλές παθολογίες:
- κράμπες στο στομάχι;
- διάρροια μολυσματικής φύσης ·
- βρογχίτιδα
- τραχειίτιδα;
- λαρυγγίτιδα;
- με διαβήτη τύπου 2.
- στοματίτιδα και ουλίτιδα
- φαλάκρα και πιτυρίδα
- με φαγούρα στο δέρμα από τσιμπήματα εντόμων.
Εκτός από τις φαρμακευτικές ιδιότητες, το αλμυρό βότανο έχει αντενδείξεις για χρήση. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολπική μαρμαρυγή, παθολογίες θυρεοειδούς, καρδιοσκλήρωση, αλλεργικές αντιδράσεις. Τα αλμυρά παρασκευάσματα απαγορεύονται αυστηρά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς μπορούν να προκαλέσουν συστολή της μήτρας και να οδηγήσουν σε αποβολή.
Το ορεινό είδος περιέχει ένα αιθέριο έλαιο, το κύριο συστατικό του οποίου είναι η καρβακρόλη. Τα πράσινα περιέχουν πολλές βιταμίνες, φυτοκτόνα και μέταλλα. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του αλμυρού βουνού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για κολίτιδα, έμετο, εντερίτιδα και πεπτικά προβλήματα. Το πικάντικο βότανο έχει επίσης μια διαφορητική, διουρητική, στυπτική επίδραση στο σώμα. Οι αντενδείξεις για τη χρήση αλμυρού βουνού αφορούν εκείνους που έχουν ατομική δυσανεξία και αλλεργία στο προϊόν.
Η χρήση αλμυρού στην παραδοσιακή ιατρική
Διάφορες φαρμακευτικές μορφές παρασκευάζονται από το μπαχαρικό φυτό.
Αφέψημα για ελμίνθους
Για την προετοιμασία του ζωμού, το αποξηραμένο βότανο (30 g) χύνεται σε 300 g βραστό νερό, επιμένει και πίνεται όλη τη νύχτα. Η αλμυρή γεύση είναι πικρή. Το εργαλείο βοηθά στη μόλυνση από ελμινθία.
Ξηρό τσάι βήχα
Για να προετοιμάσετε τσάι για βήχα, πρέπει να ρίξετε 15 g ξηρού αλμυρού βοτάνου με ένα ποτήρι βραστό νερό και να επιμείνετε σε ένα λουτρό νερού. Πιείτε μια γουλιά κάθε 15 λεπτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μέλι για να ενισχύσει το αποτέλεσμα.
Έγχυση για υπέρταση
Δύο κουταλιές ξηρών βοτάνων πρέπει να χυθούν με 500 mg βραστό νερό και να επιμείνουν για περίπου μία ώρα. Μετά τη διήθηση, ο παράγοντας θα πρέπει να εφαρμόζεται 100 g τέσσερις φορές την ημέρα στην αρχική μορφή υπέρτασης.
Θεραπευτικά λουτρά για άσθμα και δερματικές παθήσεις
Επιμείνετε 100 g ξηρού χόρτου σε ένα λίτρο βραστό νερό για 30 λεπτά, στραγγίστε και ρίξτε σε ένα λουτρό με ζεστό νερό. Κάντε μπάνιο για περίπου 30 λεπτά.
Εισπνοή
Το αλμυρό αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για εισπνοή χρησιμοποιώντας νεφελοποιητή. Η εισπνοή ατμών βοηθά στην καταστροφή παθογόνων μικροβίων.
Φρέσκο βότανο για φαγούρα
Όταν ένα φρέσκο φυτό τρίβεται στη θέση ενός τσιμπήματος εντόμου (μέλισσες, σφήκες, κουνούπια), ανακουφίζεται ο κνησμός, ο ερεθισμός και ο πόνος.
Όταν χρησιμοποιείτε φάρμακα σε διάφορες μορφές, αξίζει να θυμάστε όχι μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και τις αντενδείξεις των αλμυρών, ώστε να μην προκαλέσετε ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.
Η χρήση αλμυρού βοτάνου στο μαγείρεμα
Η πικάντικη πικρή γεύση και το έντονο άρωμα του μπαχαρικού χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Η ευρωπαϊκή και αμερικανική κουζίνα δεν μπορεί να είναι πλήρης χωρίς αυτό το ευέλικτο καρύκευμα. Στη Βουλγαρία, προστίθεται σε κρέας, ψάρι, λαχανικά.Στη Γερμανία, το αλμυρό είναι ένα υποχρεωτικό συστατικό με ρολά μοσχαρίσιου κρέατος, σάλτσες, λουκάνικα, πίτες.
Σε πολλές εθνικές κουζίνες, το βότανο χρησιμοποιείται για την απολέπιση και αλάτισμα λαχανικών.
Τα αποξηραμένα φύλλα προστίθενται σε λευκά και χρωματιστά φασόλια, μανιτάρια. Χάρη στο μπαχαρικό, πολλά ποτά αποκτούν μια πλούσια αναζωογονητική γεύση.
Τι είναι αυτό το μπαχαρικό
Η φθηνή και ευκολία καλλιέργειας του βοτάνου οδηγεί στην εξαιρετική δημοτικότητά του. Το καρύκευμα έχει βρει την εφαρμογή του στη λαϊκή ιατρική, το μαγείρεμα, την κοσμετολογία. Η σύνθεση της πράσινης μάζας περιλαμβάνει:
- αιθέρια έλαια
- βιταμίνες
- μεταλλικά στοιχεία.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αλμυρών είναι 272 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 6,8 g, υδατάνθρακες - 24,1 g, λίπος - 6,1 g.
Το φυτό περιέχει βιταμίνες A, B, C, PP. Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγγάνιο, σελήνιο στο μπαχαρικό είναι σημαντική.
Η πικρή γεύση του βοτάνου διεγείρει την όρεξη, το τσάι βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, δίνει ζωτικότητα, ανακουφίζει από το άγχος.
Το αλμυρό χρησιμοποιείται μόνο του και σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά - φύλλα δάφνης, μαϊντανό, δεντρολίβανο, βασιλικό. Λόγω της ομοιότητας της γεύσης, το μπαχαρικό είναι σε τέλεια αρμονία με το πιπέρι. Αξίζει να θυμόμαστε ότι η αλμυρή προσθήκη σε ένα μείγμα καρυκευμάτων σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να αντικαταστήσει τη γεύση άλλων συστατικών.
Όπου προστίθεται αλμυρή
Το πικάντικο βότανο έχει βρει την εφαρμογή του στη μαγειρική, τη βιομηχανία αλκοολούχων ποτών και την αρωματοποιία. Στη βάση του, δημιουργούνται αναζωογονητικά ποτά, όπου προστίθενται yarrow και θυμάρι. Ένα τέτοιο προϊόν, εκτός από τονωτικές ιδιότητες, έχει επίσης θεραπευτικό - αιμοστατικό αποτέλεσμα. Το αλμυρό προστίθεται στο διάσημο βουλγαρικό κέτσαπ.
Για σαλάτες επιδέσμου, συνιστάται η προετοιμασία έγχυσης μπαχαρικών σε φυτικό έλαιο. Αυτό το κομμάτι είναι κατάλληλο για κάθε σαλάτα στην οποία προσδίδει μια πικάντικη γεύση.
Προστέθηκε στα πιάτα, τα αλμυρά βότανα αφήνουν να το διατηρήσουν περισσότερο λόγω του φαινομένου της απολύμανσης. Οι ειδικοί συνιστούν να βάζετε μπαχαρικά σε σούπες και άλλα πρώτα μαθήματα στο τέλος του μαγειρέματος και όταν τηγανίζετε προϊόντα, στην αρχή του μαγειρέματος.
Πιστεύεται ότι το αλμυρό βότανο που φυτεύεται δίπλα στα όσπρια απωθεί τα παράσιτα που απειλούν τη συγκομιδή και οι ουσίες που συνθέτουν την πράσινη μάζα βοηθούν στην καταπολέμηση του μαύρου.
Διεξάγεται έρευνα για την επιτάχυνση της βλάστησης των σπόρων μετά από επεξεργασία με αιθέρια έλαια που λαμβάνονται από το μπαχαρικό φυτό.
Η χρήση των αλμυρών στην κοσμετολογία
Το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από το μπαχαρικό είναι μια καλή θεραπεία για την αλωπεκία. Είναι σε θέση να μαγειρέψει τα πρώτα μαλλιά, να ενισχύσει τα θυλάκια των μαλλιών. Οι γιατροί προτείνουν παρασκευάσματα βασισμένα σε αλμυρά για δερματικά προβλήματα - δερματίτιδα, φουρουλίωση, ακμή.
Η βιομηχανία καλλυντικών παράγει διάφορες μορφές και τύπους προϊόντων με αλμυρή σύνθεση:
- λάδια μασάζ
- αφρός μπάνιου;
- Αφρόλουτρο;
- Κρέμες;
- γεύσεις αέρα.
συμπέρασμα
Το αλμυρό είναι ένα φυτό γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και πολύ καιρό. Το πικάντικο γρασίδι χρησιμοποιείται με επιτυχία σε πολλούς τομείς της ζωής - ιατρική, μαγειρική, κοσμετολογία, γεωργία, σχεδιασμός τοπίου. Εάν τα μέτρα ληφθούν και χρησιμοποιηθούν σωστά, τα πιάτα με καρυκεύματα αποκτούν μια πιο φωτεινή γεύση, η θεραπεία πολλών ασθενειών προχωρά με μεγαλύτερη επιτυχία, η περιοχή του κήπου φαίνεται πιο όμορφη και πιο άνετη. Αυτοί οι παράγοντες είναι ένας σημαντικός λόγος για τον πικάντικο πολιτισμό να βρει τη θέση του στον κήπο και τον κήπο λαχανικών.
