Recepty z jahodových želé se želatinou na zimu

Jahodové želé se želatinou je jedním z nejběžnějších způsobů sběru bobulí na zimu. Dezert se připravuje z čerstvých nebo mražených surovin. Zahušťovadlo se přidává podle požadované konzistence produktu. Doba skladování závisí na surovinách a době vaření.

Vlastnosti a tajemství vaření

Aby bylo hotové želé požadované konzistence, jsou suroviny zpracovávány v malých dávkách (každá po 1–1,5 kg). K vaření použijte malou nepřilnavou nádobu. Během vaření se nedoporučuje používat kovové nádobí, aby nedošlo k oxidaci.

Konzervováno ve zpracovaných nádobách bez třísek na krku a trhlin na povrchu. Nádoba se promyje jedlou sodou, dobře se opláchne horkou vodou a sterilizuje. Vařte víčka po dobu nejméně 10 minut. Želé se umístí do suchých nádob.

Důležité! Pokud je dezert určen k dlouhodobému skladování, nalije se do varu. Aby se zabránilo prasknutí skla, jsou nádoby předehřáté.

Pro krátkodobé skladování je ochlazené želé položeno do nádob a odesláno do chladničky.

Dávka želatiny uvedená v receptu lze upravit podle potřeby. Aby byla hmota silnější, množství se zvyšuje. Přítomnost zahušťovadla nemá vliv na chuť dezertu.

Jak ředit želatinu z jahodového želé

Vysoce kvalitní gelující látka nemá specifický zápach. Získává se dlouhodobým tepelným zpracováním chrupavky, kostní tkáně nebo šlach skotu. Pro přípravu dezertu se používá ve formě prášku nebo béžových granulí.

Aby bylo zahušťovadlo dobře rozloženo po celé hmotě obrobku, musí být předem připraveno. Látka se nalije studenou vodou v poměru 1: 5. Je-li například želatina 10 g, bude tekutina potřebovat 50 g. Můžete si vzít trochu více vody. Hlavním úkolem je rozpustit zahušťovadlo.

Algoritmus pro přípravu gelujícího činidla:

  1. Nalijte želatinu do nádoby, nalijte studenou převařenou vodu.
  2. Míchejte a nechte působit 20 - 30 minut.
  3. Hmota je zahřátá, ale nevařená. Přináší se do stavu tekutého želé. Složení by mělo být homogenní, bez silných fragmentů.
Důležité! Rozpuštěnou želatinu se nedoporučuje vařit.

Výsledná želatinační směs se za stálého míchání zavádí do dezertu tenkým proudem.

Výběr a příprava surovin

Ke zpracování se používá jakákoli jahoda. Vhodné jsou velké i malé i zdeformované a nepředstavitelné plody. Vezměte jak nezralé, tak přezrálé, měkké bobule. Hlavní věc je, že jahody mají výrazné aroma, bez známek kvašení, plísní a hniloby. Pokud je povrch poškozen hmyzem nebo hlemýždi, problematická část je odstraněna.

Pokud je spousta surovin, zpracují množství, které se okamžitě dostane do dezertu, aby bobule neztratily šťávu.

Přípravné činnosti:

  1. Jahody jsou roztříděny, poškozené nebo tmavé oblasti jsou odříznuty.
  2. Sepály jsou odděleny.
  3. Umístil do cedníku a umyl pod tekoucí vodou teplou vodou.
  4. Nechte kapalinu odtéct, položte ji na látkový základ, aby se odpařila zbývající vlhkost.
Důležité! Želé se připravuje pouze ze suchých surovin.

Rozmanitost a velikost bobulí pro přípravu dezertu nezáleží, hlavní věc je, že jahody jsou čerstvé

Recepty z jahodových želé se želatinou na zimu

Jahodové želé můžete připravit přidáním želatiny ze zmrazených čerstvých surovin nebo džusu. Tento polotovar je vhodný pro dlouhodobé skladování v zimě. Pro krátkodobou konzumaci jsou vhodné vícesložkové dezerty, do kterých se přidává zakysaná smetana nebo mléko. Můžete vařit produkt jednotné konzistence nebo s kousky bobulí. Pokud je to žádoucí, dezert je vyroben vícevrstvý.

Mražené jahodové želé se želatinovým receptem

Dezert je připraven ke konzumaci okamžitě nebo připraven na zimu. Používají zmrazené bobule, které před vložením do mrazničky projdou nezbytným zpracováním. V tomto případě jsou zpracovány okamžitě. Pokud jsou suroviny zakoupeny v obchodě, doporučuje se bobule po rozmrazení umýt a odstranit přebytečnou tekutinu.

Složení:

  • jahody - 1 kg;
  • želatina - 60 g;
  • cukr - 300 g;
  • voda - 700 ml.

Technologie vaření poskytovaná receptem:

  1. Umístěte bobule do misky a nechte 1-2 hodiny při pokojové teplotě rozmrazit.
  2. Výsledná kapalina se vypustí.
  3. Želatina se nalije malým množstvím vody. Do 40 minut. absorbuje požadované množství vlhkosti a bobtná.
  4. Vařte zbývající cukr a vodu.
  5. Nalijte bobule se sirupem a zapalte. Jakmile se hmota vaří, kamna se vypnou. A složení se nechá vychladnout.
  6. Mletím mixérem do hladka.
  7. Vraťte se do ohně, vařte 5-7 minut.
  8. Na konci procesu se v tenkém proudu zavede gelující činidlo. Směs se důkladně promíchá.

Okamžitě nalil do sklenic, sroloval, převrátil na víčka. Po ochlazení jsou odstraněny pro skladování.

Chuťově se dezert ze zmrazených surovin neliší od dezertu z čerstvých bobulí.

Čerstvé jahodové želé se želatinou

Tento recept vyžaduje pouze čtyři přísady:

  • jahody - 2 kg;
  • cukr - 1 kg;
  • želatina - 30 g;
  • voda - 150 ml.

Technologie krok za krokem pro výrobu jahodového želé s želatinou:

  1. Želatinační činidlo se nalije studenou vodou a nechá se nabobtnat.
  2. Zpracované bobule se drtí do stavu pyré.
  3. Jahodová hmota je umístěna na sporáku. Za občasného míchání přivedeme k varu. Výsledná pěna se odstraní.
  4. Nalijte cukr, promíchejte.
  5. Vařte asi pět minut. Během této doby by se krystaly měly úplně rozpustit.
  6. Před dokončením procesu je zavedena želatina.
  7. Konzervováno v tepelně zpracovaných nádobách.

Želé je silné a aromatické

Strouhané jahodové želé se želatinou

K vaření budete potřebovat následující přísady:

  • jahody - 1,5 kg;
  • cukr - 600 g;
  • želatina - 50-60 g;
  • citron - 1 ks.

Technologie pro výrobu želé z mačkaných jahod s želatinou:

  1. Gelovací prostředek se nalije malým množstvím studené vody.
  2. Bobule se drtí až do pyré. Pro oddělení semen promíchejte přes jemné síto.
  3. Nalijte bobulovou hmotu do nádoby na vaření, nalijte cukr, promíchejte.
  4. Dejte na mírný oheň, přidejte citrusovou šťávu. Vařte maximálně pět minut. Výsledná pěna musí být odstraněna.
  5. Nádoba s želatinou se umístí do vodní lázně. Je nutné, aby se konzistence látky stala homogenní. Potom se výsledná kapalina nalije do želé a důkladně se promíchá.
  6. Konzervováno v tepelně ošetřených plechovkách.

Produkt ze strouhaných jahod je homogenní, hustý, bez semen, s výraznou vůní.

Jahodový želatinový želatinový želé recept

Tento dezert vyžaduje minimum přísad:

  • džem - 500 g;
  • želatina - 50 g;
  • voda - 3-4 sklenice;
  • cukr podle chuti.

Recept:

  1. Želatina se nalije vodou. Pro úplné rozpuštění po 20-30 minutách.vložte nádobu do vodní lázně.
  2. Přidejte do džemu vodu. Pokud používáte nejen sirup, ale také bobule, pak je hmota rozdrcena a promíchána přes jemné síto.
  3. Ochutnejte, případně přidejte cukr.
  4. Vložte bobulovou hmotu na sporák a vařte asi pět minut.
  5. Je zavedena želatina.
  6. Nalijte do forem pro pozdější použití nebo zavařte do sklenic.

Vzhledem a chutí se džemové želé neliší od produktu vyrobeného z čerstvých surovin

Jahodový sirup želé s želatinou

Požadované komponenty:

  • jahody - 1 kg;
  • voda - 4 lžíce .;
  • cukr - 450 g;
  • želatina - 2 polévkové lžíce. l. na 250 ml sirupu.

Recept:

  1. Bobule jsou nakrájeny na 4-6 kusů.
  2. Obrobek se umístí do nádoby na vaření, nalije se vodou a vaří se 25 minut.
  3. Cedník se umístí na misku a kapalina se opatrně vypustí, aby nedošlo k rozdrcení bobulí. Změřte objem k určení požadovaného množství želatiny.
  4. Zhelix se nalije vodou v poměru 1: 5. Nechte bobtnat.
  5. Do jahodové šťávy se přidá cukr (kousky bobulí se nepoužívají) a sirup se vaří, dokud se krystaly nerozpustí.
  6. Vypněte oheň a přidejte zahušťovadlo.

Nalil do sterilizovaných nádob a sroloval. Dezert lze použít ihned po ochlazení. Za tímto účelem se nalije do forem nebo misek.

Dezert z jahodového sirupu se ukáže být průhledný, jasně červený

Jahodové želé se želatinou na dort

Želé se používá jako mezivrstva mezi sušenky nebo k dekoraci vrchní vrstvy. Proto je připraven ve stejné formě jako dort. Recept obsahuje seznam ingrediencí pro tři standardní dělené prsteny:

  • jahody - 600 g;
  • voda - 60 ml;
  • želatina - 20 g;
  • cukr - 100-120 g.

Příprava:

  1. Bobule se drtí do hladka pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
  2. Nalijte želatinu s vodou v samostatné misce nebo sklenici. Nechte 20 minut. Před přidáním k obrobku se ohřeje ve vodní lázni.
  3. Jahodové pyré se spojí s cukrem a umístí se na sporák, vaří se, dokud se krystaly nerozpustí. To bude trvat pět minut.
  4. Vytvořená pěna se odstraní.
  5. Přes cukrářský prstenec se natáhne potravinářská fólie, měla by být získána spodní a uzavřená hrana.
  6. Umístěte na dřevěné prkénko tak, aby fólie směřovala dolů.
  7. Želatina se nalije do dezertu a vyjme se z trouby. Hmota se nalije do rozdělené formy.
  8. Konstrukce spolu s deskou je umístěna v chladničce. Jahodová hmota by měla vychladnout a zhoustnout. Poté je odeslána do mrazničky.

Zmrazené jahodové želé se používá k ozdobení dortu nebo k vytvoření světlé vrstvy

Jahodové želé se želatinou a zakysanou smetanou

Milovníci želé ze zakysané smetany tento recept ocení. Požadované komponenty:

  • zakysaná smetana - 400 g;
  • jahody - 300 g;
  • želatina - 20 g;
  • vanilin - podle chuti;
  • voda - 150 ml;
  • cukr - 200 g

Příprava:

  1. Nalijte vodu do želatiny. Nechejte 20 minut nabobtnat a poté úplně rozpusťte v mikrovlnné troubě v režimu „Odmrazování“ nebo ve vodní lázni.
  2. Bobule mohou být nasekané nebo nasekané do hladka.
  3. V misce smíchejte cukr, vanilin a zakysanou smetanu. Krystaly rozpustíte tak, že směs rozšleháte metličkou.
  4. Berry pyré se umístí na sporák. Když se vaří, odstraňte pěnu a vypněte oheň. Nechejte hmotu vychladnout na pokojovou teplotu.
  5. Zkombinujte všechny složky receptu a vstříkněte želatinu.

Pro zimní sklizeň není tento recept vhodný kvůli přítomnosti složky zakysané smetany. Želé se nalije do forem a ochladí se.

Před podáváním je zakysaná smetana dezert zdobena plátky čerstvých bobulí

Jahodové mléčné želé s receptem ze želatiny

Jako letní dezert si můžete připravit jahodové želé s mlékem a želatinou. Skladování takového produktu po dlouhou dobu nebude fungovat, protože složení obsahuje rychle se kazící složku.

Požadované přísady:

  • jahody - 300 g;
  • mléko - 0,5 l;
  • želatina - 30 g;
  • voda - 100 ml;
  • cukr - 150 g;
  • vanilin podle chuti.
Pozornost! Mléko se nesmí vařit, jinak bude chuť dezertu zkažená.

Technologie vaření:

  1. Zahušťovadlo se nalije vodou. Po bobtnání se zcela rozpustí ve vodní lázni.
  2. Mléko se nalije do malé nádoby, přidejte 2 lžíce. l. cukr, zahřívaný na 70 ° C za stálého míchání. Sejměte ze sporáku a nechte vychladnout.
  3. Nalijte ½ části zahušťovadla do mléka.
  4. Nakrájejte bobule, přidejte zbývající cukr, vařte 3-5 minut. Zavádí se vanilin a zbytek želatiny.
    Pozornost! Kompozice mohou být smíchány nebo plněny ve vrstvách.
  5. Distribuce ve formách a chlazení.

Dezert se připravuje ve formě dortu nebo se nalije do misek

Recept na mléčně krémové jahodové želé s želatinou

Složení mléko-jahoda je u dětí velmi oblíbené. K jeho přípravě potřebujete následující součásti:

  • želatina - 20 g;
  • mléko - 400 ml;
  • krém s vysokým obsahem tuku - 200 g;
  • vanilin - 10 g;
  • cukr - 100 g;
  • jahody - 500-600 g.

Postup vaření krok za krokem:

  1. Zahušťovadlo se nalije do 100 ml mléka. Zamíchejte a nechte nabobtnat.
  2. Do zbývajícího mléka přidejte smetanu, vanilin, cukr a přiveďte k varu.
  3. Oteklé zahušťovadlo se rozpustí v horké směsi. Hmota se důkladně promíchá.
  4. Bobule jsou nakrájeny na čtyři části.
  5. Formu na želé opláchněte studenou vodou, na dno dejte 300 g jahod.
  6. Nalijte 1/3 směsi mléčné smetany. Vložte do mrazničky na 10 minut.
  7. Na vrch rozložíme zbytek nasekaných bobulí a nalijeme mléčnou směs.
  8. Formu zakryjte potravinářskou fólií a vložte na čtyři hodiny do chladničky.

Zmrazené želé je položeno na misku.

Dezert se krájí na porce a podává se chlazený

Dvouvrstvá želé z jahodového mléka pro děti

Pro děti stačí malá část, protože bobule mohou vyvolat alergie. Pro nejmenší je dezert připraven ze strouhaných surovin; pro ty starší můžete přidat kousky ovoce.

Složení:

  • mléko - 500 ml;
  • jahody - 0,5 kg;
  • cukr - 200 g;
  • želatina - 30 g;
  • voda - 150 ml.

Jak to udělat:

  1. Zahušťovadlo se nalije do sklenice s vodou. Nechte 20 minut.
  2. Mléko s cukrem (100 g) se umístí na sporák a přivede k varu. Odstraňte z ohně. Přidejte 1/2 dílu rozpuštěné želatiny, dobře promíchejte.
  3. Bobule jsou rozdrceny, přidán cukr. Vařte, dokud se krystaly nerozpustí. Sejměte ze sporáku a přidejte zbytek zahušťovadla.
  4. Bobulová kompozice se nalije do malých nádob na dně a umístí se na 30 minut do chladničky.
  5. Vyjměte a nahoře přidejte mléčnou směs.

Formy se odesílají do chladničky, dokud nevychladnou.

Dezert z vrstev se ukáže být jemný, aromatický a krásný

Podmínky skladování

Konzervované želé je skladováno v suterénu, na izolovaném balkoně nebo ve skříni při teplotě ne vyšší než +8 0C ne déle než jeden a půl roku. Po otevření plechovky je dezert odeslán do chladničky. Musí být spotřebováno do 7-10 dnů. Produkt uchovávaný v mrazáku lze použít do 30-40 dnů. Výrobek s přídavkem mléčných složek je skladován v chladničce nejvýše týden.

Závěr

Jahodové želé se želatinou se připravuje bez prodlouženého vaření, takže jsou zcela zachovány všechny živiny, vitamíny a aroma čerstvých bobulí. Existuje několik způsobů zpracování surovin. Pro dlouhodobé skladování je dezert připraven pouze z jahod a cukru. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat vanilku, ozdobit šlehačkou nebo přidat mléčné výrobky. Ale trvanlivost takové sladkosti je mnohem kratší. Video ukazuje klasický recept na jahodové a želatinové želé na sklizeň na zimu.

Dát zpětnou vazbu

Zahrada

Květiny

Konstrukce