Obsah
Rybízová pasta je jednou z nejběžnějších možností sklizně bobulí na zimu. Zpracování podle technologie je jednoduché, většina času je věnována přípravě surovin. Recepty se vyznačují krátkým tepelným zpracováním. Kvůli zachování živin a vitamínů nemusí být hmota vařena.
K vaření se používají čerstvé nebo zmrazené suroviny, chuť hotového výrobku se nebude lišit
Jak vyrobit těstoviny z černého rybízu
Bobule jsou zpracovány ihned po sklizni.
Chcete-li na zimu sklízet dobrou kvalitu, použijte zralé plody bez známek hniloby
Je lepší koupit rybíz v klastrech, voňavý bez kyselého zápachu. Zmrazené bobule se vyjmou z mrazničky den před zpracováním. Po rozmrazení odstraňte zbývající vlhkost ubrouskem.
Hmota se ukáže být tlustá, takže by nemělo být dovoleno hořet.
Podle receptury se na 1 kg rybízu spotřebuje 400 g cukru; na přání lze sladit chuť.
Vaření těstovin:
- Suroviny se vytřídí, stopka a nekvalitní ovoce se odstraní.
- Jsou omyty, položeny na hadřík, aby se odpařila vlhkost.
- Sklenice se sterilizují, víčka se vaří 10 minut. Dezert se natírá pouze v suchých nádobách.
- Plody se drtí pomocí mlýnku na maso.
- Nalijte cukr, promíchejte, pošlete do chladničky po dobu 10-12 hodin.
- Dali to na kamna. Zahrnout minimální režim.
- Míchejte neustále. Před vařením se na povrchu objeví pěna, kterou je třeba shromáždit dřevěnou nebo plastovou lžičkou.
- Když se hmota vaří, udržuje se dalších 10 minut.
Horká pasta je vložena do sklenic, srolována a pokryta teplým oblečením, dokud nevychladne.
Zimní polotovary jsou umístěny na neosvětleném místě s teplotou ne vyšší než +10 0C,
Trvanlivost dezertu je 2 roky.
Pasta z červeného rybízu
Červená odrůda je kyselejší než černá, takže bobule a cukr jsou přijímány ve stejném poměru.
Příprava:
- Plodina se očistí od stopek a vylije se studenou vodou tak, aby na povrch stoupala jemná podestýlka.
- Kapalina se vypustí, suroviny se dají do cedníku a umyjí se pod kohoutkem.
- Položte na ručník a osušte.
- Zabíjejte kuchyňským robotem, dokud nebude homogenní konzistence.
- Vložte hmotu spolu s cukrem do nádoby na vaření.
- Krystaly nechte rozpustit.
- Dali pánev na sporák, neustále míchali hmotu, odstranili pěnu.
- Vařte 15–20 minut.
Baleno ve sterilizovaných nádobách, zapečetěno, nemusíte izolovat.
Dezert z červených odrůd se skladuje ve sklepě nebo spíži nejdéle dva roky
Těstoviny z černého rybízu bez vaření
Pro přípravu zimní sklizně jsou nutné následující přísady:
- rybíz - 1 kg;
- kyselina citronová - 1 g;
- cukr - 1,5 kg.
Jak vytvořit pastu:
- Bobule se dobře umyjí a suší, zpracovávají bez vlhkosti.
- Nádoby jsou sterilizovány, víčka jsou udržována ve vroucí vodě.
- Ke zpracování se používají smaltované nebo plastové nádobí.
- Suroviny nechte projít mlýnkem na maso, přidejte přísady z receptu.
- Hmota se promíchá a rozloží do sklenic, zavře se.
Můžete použít kovová nebo nylonová víčka, u tohoto receptu není nutné těsnění, cukr hraje roli konzervačního prostředku, kyselina citrónová brání krystalizaci hmoty. Skladujte při teplotě + 4–6 0C od šesti do osmi měsíců.
Všechny příznivé vlastnosti surových bobulí jsou v produktu plně zachovány bez tepelného zpracování.
Závěr
Rybízová pasta je lahodný a zdravý dezert. K vaření můžete použít čerstvě sklizené nebo zmrazené bobule.Pokud je recept bez tepelného zpracování, přidejte 1,5krát více cukru, než byla původní hmotnost suroviny. Technologie Boil vám umožní upravit chuť podle potřeby.
