Obsah
Toto bobule potěší oko po velmi dlouhou dobu a vynikne jako světlé místo v zasněžené zahradě. Ke zpracování je ale nutné kalinu sbírat mnohem dříve - jakmile se jí mráz lehce dotkne. Hořkost, která je v něm obsažená, se stává méně, bobule sbírají sladkosti, zjemňují se.
Léčivé vlastnosti Kaliny
V Rusku se viburnum vždy používalo. Sušili, vařili džem, pečili s ním koláče a připravovali léčivý ovocný nápoj. Bylinkáři věděli, že šťáva s cukrem pomáhá při vysokém krevním tlaku, a v případě silného nachlazení nebo bolesti v krku bude tento stav zmírňovat napuštěný odvar s medem. Dokonce i maligní nádory byly léčeny šťávou smíchanou s medem.
Toto světlé bobule je zásobárnou vitaminu C, obsahuje ho více než zámořský citron. Aby bylo možné toto bohatství uchovat a využít jej v zimě, musí být připraveno. Například si na zimu připravte želé z kaliny. Lze jej vařit bez vaření, pak budete muset obrobek skladovat v chladničce. Pokud jej vaříte, lze hermeticky svinutý obrobek uložit i v místnosti.
Jak připravit želé z kaliny tak, aby plně zachovalo léčivé vlastnosti bobulí? Existuje recept na výrobu syrového želé. Vaří se bez varu, takže se nejlépe hodí k léčebným účelům.
Příprava bobulí
Bez ohledu na to, jak budete vyrábět želé z kaliny, bobule určitě potřebují přípravu. Po prvních podzimních mrazech je lepší sbírat kalinu. Opatrně sbírejte štětce, jinak bobule snadno prasknou. Umývají se bez odstranění z kartáčů, vždy pod tekoucí vodou.
Lahodné recepty na vaření
Kalina želé bez vaření
V takovém produktu jsou všechny léčivé látky zachovány v maximální možné míře. Chcete-li připravit chutný přípravek, budete potřebovat stejné množství cukru na každou sklenici šťávy z kaše s dužinou. Kosti Viburnum jsou tvrdé a velmi hořké, takže je bude nutné odstranit. Za tímto účelem se bobule třou. Tento proces je docela pracný. Ale není škoda tvrdě pracovat na výrobě chutného a zdravého želé.
Můžete jej rozdrtit dřevěnou drtí a otřít běžnou lžící. Vitamíny jsou lépe zachovány, pokud jsou vyrobeny ze dřeva.
Míchejte šťávu s cukrem, dokud se nerozpustí. Nalijte výsledné želé do čistých suchých nádob.
Želé z kaliny skladujte v chladu, nejlépe v chladničce. Mělo by být spotřebováno do 3 měsíců.
Kalina jam-želé
Pokud neexistují žádné podmínky pro skladování surového želé, je lepší vařit bobule s přídavkem cukru.
Podle způsobu přípravy je tento polotovar pravděpodobněji marmeládou, ale konzistencí připomíná želé. Na kilogram bobulí je zapotřebí 800 g cukru. Vložte připravené bobule do hrnce nebo umyvadla a zcela je naplňte vodou. Aby byly měkké, vařte kalinu asi 20 minut. Oheň nemusí být velký. Přeceďte bobule.
Otřete měkké bobule přes síto nebo cedník. Je snazší to udělat, když jsou ještě horké.
Změřte hladinu pyré v hrnci. To nám bude v budoucnu užitečné. Pro tento postup je vhodná dřevěná lžíce s dlouhou rukojetí nebo jen čistá dřevěná tyčinka. Udělejte na něm značku označující úroveň strouhaného bobule.
Mícháme bobulové pyré s vývarem. Směs dobře přeceďte. Je vhodné to udělat pomocí tenkého plátna, které musí být položeno na cedník ve dvou vrstvách. Výslednou kapalinu nechejte usadit po dobu nejméně 3 hodin.Opatrně ji vypustíme ze sedimentu. Míchejte s cukrem, aby se úplně rozpustil.
Směs se znovu filtruje. Nyní by to mělo být scvrknuto na objem, který bobule pyré zabíralo. Nalijeme hotové želé horké do suché sterilizované misky. Hermeticky srolovat a skladovat na chladném místě.
Výsledky
Želé Viburnum je vynikající příprava na zimu, která je dobrá nejen pro čaj, ale také s jeho pomocí bude možné vyléčit rýmu, připravit chutný a zdravý ovocný nápoj a připravit domácí marmeládu.
Kalina, rakytník, plody horského jasanu speciální řady polotovarů. Starodávné recepty jsou zapomenuty po generace ... A je skvělé, že stránky jako gardenlux.decorexpro.com/cs/ zprostředkovávají takové úžasné lidové recepty. Děkuji!