Obsah
Pokud potřebujete přestávku, kombuchu řádně uložte. Koneckonců, podivně vypadající želatinová látka žije, je to symbióza dvou mikroorganismů - bakterií kyseliny octové a kvasinek. Když se přidá do živného roztoku ze slabého čaje a cukru, přemění tekutinu na nealkoholický nápoj zvaný kombucha.
Tento chutný nálev s mnoha léčivými vlastnostmi je obzvláště příjemný v létě. V zimě většina lidí dává přednost teplým nápojům. Kombuchu navíc nemůžete neustále používat - každé 2-3 měsíce si dávají pauzu. A lidé mají tendenci chodit na dovolenou a hosty. Důvodů pozastavení výroby kombuchy může být mnoho a naléhavá je otázka dlouhodobého skladování kombuchy.
Při dlouhodobé nepřítomnosti majitelů je otázka bezpečnosti kombuchy naléhavá.
Jak skladovat kombuchu doma
Nálev se obvykle připravuje ve třílitrové nádobě, do které se nalévají 2 litry živného roztoku. Stejné množství nápoje se získá na výstupu. Vzhledem k tomu, že proces je kontinuální, každých 5-10 dní se v domě objeví 2 litry kombuchy.
Pro některé rodiny toto množství nestačí a trvají na několika nádobách kombuchy najednou.
Někteří lidé výslovně nepijí infuzi medúz okamžitě. Naplní nápoj, zapečetí ho a nechají „dozrát“ na tmavém a chladném místě, jako je víno. Kvasinkové bakterie pokračují v práci a v kombucha stoupá hladina alkoholu.
Zde je důležité zajistit, aby kombucha nekvasila, jinak se změní na ocet. A je dobré přemýšlet o způsobu utěsnění nádob, protože vyrobený oxid uhličitý je schopen odtrhnout špatně namontované víko. Obvykle je další infuze při pokojové teplotě omezena na 5 dní.
Nenechávají kombuchu ve sklenici s kombuchou, protože vyrobená kyselina může poškodit tělo medusomycete (vědecký název symbiontu). Je obtížné určit okamžik, kdy se roztok živiny změní v nebezpečný pro kolonii mikroorganismů. Proto je infuze filtrována a nalita do lahví.
Jak skladovat hotovou kombuchu
Hotová kombucha nevydrží dlouho při pokojové teplotě. I když to vaříte. Ale kombuchu můžete dát do ledničky. Současně jsou všechny procesy v nápoji výrazně zpomaleny, ale vůbec se nezastaví. Příznivé vlastnosti zůstávají stejné, ale obsah kyselin a alkoholu se mírně zvyšuje.
Je možné skladovat hotovou kombuchu v mrazáku
Pokud jsou doma medúzy, nemá smysl hotový nápoj skladovat v mrazáku. Ale pokud to opravdu potřebujete, můžete.
Protože kvasinky a octové bakterie způsobují agresivitu prostředí pro mnoho materiálů, je nejlepší kombuchu skladovat v mrazáku ve skle.Za tímto účelem se nápoj nalije do nádoby, například do litrové nádoby, aniž by ji naplnil až po okraj (kapalina se při zmrazování roztáhne), vložte do zásobníku. Obvyklá péče pomůže nevylit infuzi.
Je snazší utěsnit kombuchu v továrních podmínkách než doma.
Kolik nápoje kombucha je uloženo
Infuze Kombuchy může být skladována doma při pokojové teplotě po dobu 5 dnů. V chladné místnosti při teplotě 18 ° C a nižší se období mírně zvyšuje. Existuje však nebezpečí, že se nápoj změní na ocet. Lepší je tedy nedržet ho v místnosti nebo v kuchyni déle než týden.
Pokud je láhev kombuchy hermeticky uzavřena, vydrží v chladničce 3–5 měsíců. Mluvíme o nepropustném obalu - nylonová čepice, i když je velmi pevně připevněna ke krku, není vhodná. Vybuchne a chladnička bude muset být rychle a důkladně omyta - u gumových těsnění a plastových dílů je infuze nebezpečná.
Kombucha kombucha může být skladována až jeden měsíc bez vzduchotěsného utěsnění. Před vložením do chladničky je krk svázán několika vrstvami čisté gázy.
Jak kombuchu skladovat, když ji nepoužíváte
Tělo medúzy lze skladovat různými způsoby. Všechno záleží na tom, jak moc by měl být neaktivní.
Jak kombuchu uchovávat v chladničce
Když jste na dovolené, můžete kombuchu skladovat přímo v živném roztoku umístěním nádoby do chladničky. Působení mikroorganismů se zpomalí a medusomycete tam bude bezpečně stát od 20 do 30 dnů.
Po návratu musí být vyjmut z chladničky a ponechán přirozeným způsobem ohřát na pokojovou teplotu. Poté se medusomycete promyje, naplní se novým živným roztokem a umístí se na obvyklé místo.
Jak zachovat kombuchu během dlouhé nepřítomnosti
Pokud vlastníci odcházejí na dlouhou dobu, výše uvedená metoda nebude fungovat. Kombucha může být uchovávána v chladničce ponořené do roztoku po dobu nejvýše jednoho měsíce, poté se umyje a nádoba a v případě potřeby se vloží zpět.
Lidský zásah je v každém případě nezbytný. Ponechání nádoby s medúzy po delší dobu při pokojové teplotě nepřichází v úvahu. Vracející se vlastníci s největší pravděpodobností uvidí na dně plechovky něco zaschlého, pokrytého nadýchanými spórami, které se při neopatrném zacházení rozptylují všemi směry.
Kombucha lze dlouhodobě skladovat bez zásahu:
- v mrazáku;
- sušení těla medúzy.
V této formě může kombucha ležet v mrazáku až šest měsíců.
Jak uchovat kombuchu do příštího léta
Mladé a zralé medúzy, skládající se z několika talířů, fungují různými způsoby. Tato vlastnost by měla být použita, pokud je vyžadováno dlouhodobé úložiště. Doporučuje se odstranit jednu nebo dvě horní desky, zamíchat malé množství normálního živného roztoku, dokud nevyplují na povrch. A teprve poté se připravte na skladování.
Jak správně skladovat kombuchu v roztoku
Ve slabém řešení vaření můžete Kombuchu v zimě zachránit umístěním nádoby na chladném a tmavém místě. Poté musí být infuze jednou za 2 týdny vypuštěna, opláchnuta medúzami a nádobou.
Kombuchu je možné skladovat v chladničce bez hygienických postupů a výměny roztoku dvakrát tak dlouho - až měsíc.
Jak sušit kombuchu
Existuje způsob, jak se o symbiont nemusí vůbec starat. Může být vysušen.K tomu se medúzy umyjí, namočí do čisté bavlněné ubrousky (obvyklá se bude držet na vlhkém povrchu a plátěná je příliš drsná). Poté ji položte na čistý talíř.
To je zase umístěno v hlubokém kastrolu nebo misce pokryté gázou. To se provádí za účelem ochrany povrchu symbiontu před nečistotami a komármi, aniž by byl blokován přístup kyslíku. Pokrmy s vysokými okraji vám umožní, abyste si gázu nedávali přímo na tělo medúzy.
Je nutné zajistit, aby houba sušila rovnoměrně a nelesnivěla. Chcete-li to provést, čas od času jej otočte na druhou stranu a setřete zbývající vlhkost z desky.
Medusomycete se změní na tenkou suchou desku. Je úhledně zastrčený v tašce a uložen v zásuvce na zeleninu v chladničce nebo kuchyňské skříni. Skladujte rok nebo déle.
V případě potřeby je medúza umístěna do malého množství živného roztoku, umístěného na obvyklé místo. První hotová kombucha je vyčerpaná, i když někomu chutná. Druhá část může být použita pro zamýšlený účel.
Je možné kombuchu zmrazit
Zmrazené tělo medúzy lze skladovat 3 až 5 měsíců. Kombucha se odstraní z živného roztoku, promyje se a přebytečná vlhkost se odstraní měkkým čistým hadříkem. Vložte do sáčku a odložte do mrazicí části s nejnižší teplotou.
Poté jej lze přesunout do jiného zásobníku. Kombuchu je nutné rychle zmrazit, protože uvnitř a na povrchu se tvoří malé ledové krystaly, které nenarušují její strukturu. Pomalý podporuje tvorbu velkých kusů, které mohou poškodit tělo medusomycete.
Až přijde čas, zmrazený koláč se vloží do malého objemu živného roztoku o pokojové teplotě. Tam se kombucha roztaje a začne pracovat. První várka kombuchy je vylita. Druhý je připraven k použití.
První část kombuchy získaná po dlouhodobém skladování medusomycete musí být nalita
Jak kombuchu neuchovávat
Aby medusomycete přežilo během skladování a následně se rychle dostalo do práce, nebude nutné zvláštní úsilí. Majitelům se ale daří dělat stejné chyby. Nejběžnější při uložení v roztoku jsou:
- Nechte kombuchu na obvyklém místě, jednoduše na ni zapomeňte.
- Připravte příliš koncentrovaný roztok pro skladování ve sklenici.
- Neoplachujte pravidelně.
- Zablokujte přístup vzduchu.
- Hotová kombucha není snadno zavřená. Fermentační procesy budou pokračovat i v chladničce, jen pomalu. Dříve nebo později se víko odtrhne a nápoj se rozlije.
Při sušení a zmrazování nesmíte:
- Pošlete kombuchu k uskladnění, aniž byste ji předtím opláchli.
- Medúzy postupně ochlazujte. Takto se tvoří velké kousky ledu, které mohou poškodit tělo symbiontu.
- Při sušení zapomněli na houby.
Závěr
Kombuchu skladujte, pokud si potřebujete odpočinout, třeba různými způsoby. Jsou lehké a efektivní, stačí si vybrat ten správný a udělat to správně. Pak medusomycete nebude trpět, a když to majitelé chtějí, rychle se zotaví a začne pracovat.
