Obsah
Lidstvo je obdarováno nádherným ovocem. Broskve mají příjemnou vůni a jemnou chuť. Dávají sílu a dobrou náladu, pomáhají získat dobré zdraví a imunitu. Sbírat broskve na zimu není vůbec obtížné; recepty na konzervování zralých a nezralých plodů jsou popsány níže.
Co lze udělat z broskví
Zralé plody jsou bohaté na draslík, cukry, organické kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Často se sklízejí na zimu a doporučují se pro mnoho nemocí:
- anémie;
- dna;
- ateroskleróza;
- onemocnění jater, ledvin;
- nechutenství;
- oslabené tělo;
- špatné trávení.
Všechny odrůdy jsou rozděleny do 2 typů: se snadnou a těžko oddělitelnou kostí. První mají volnější konzistenci a začínají se vařit již ve fázi sterilizace. Druhý typ je proto vhodnější pro zimní konzervování. Má pevnější dužinu a během vaření si lépe udrží svůj tvar. Broskve na zimu lze konzervovat různými způsoby:
- ve víně;
- v jablečném džusu;
- v sirupu;
- v želé;
- ve vlastní šťávě;
- ve formě džemu;
- džem;
- džem;
- cukroví;
- kompot;
- chutney;
- bramborová kaše;
- džus.
Broskve se velmi rychle kazí, proto krátce před zráním začnou být zalévány různými chemikáliemi. V době, kdy se dostanou na trhy a do supermarketů, jsou plody již přesyceny pesticidy. Většina škodlivých látek se koncentruje na kůži a uvízne mezi klky. U dětí, které mají tendenci zanedbávat hygienu a jíst neumyté broskve, je větší pravděpodobnost otrávení během období zrání.
Než si koupíte broskve na sklizeň na zimu, musíte dýchat jejich vůni. Pěstované množstvím pesticidů nebudou mít bohatý přírodní zápach. V souladu s tím bude chuť neutrální, falešná. Pokud jsou na povrchu praskliny nebo zářezy, je to velmi špatné. Usazují se v nich bakterie, které se živí broskvovou šťávou a aktivně se množí.
Jak hodit broskve celé na zimu
Zlaté recepty na polotovary broskví na zimu nutně zahrnují předběžnou fázi, bez níž se nemůžete pohnout dál. Nejprve je musíte roztřídit, odstranit shnilé se skvrnami. Zachovaná kost dodává zimě příjemnou chuť.
Jsou zcela uzavřeny v sirupu, který může mít různou koncentraci, silnější nebo slabší. Ženy v domácnosti rádi sklízejí na zimu celé broskve ve formě kompotu. Ukazuje se jako velmi chutné a aromatické, má atraktivní vzhled a vynikající chuť. U kompotu by broskve měly být zralé, ale pevné.
Stojí za to je umýt těsně před vložením do nádob, které by již měly být čisté a sterilizované. Dělejte to opatrně, protože celý povrch je pokrytý klky a na pokožce se hromadí mnoho bakterií. Zvyšuje se riziko vzniku různých typů infekcí.
Pyl se také hromadí mezi klky, což může vést k alergickým reakcím. Proto je nutné řádně umýt. Nejprve namočte na 5 minut do studené vody a poté dlouho držte pod tekoucí vodou. Po 5 minutách jsou chloupky namočené a snadno odstranitelné.
Co lze udělat z nezralých broskví
Broskvové polotovary na zimu mohou být vyrobeny ze zelených plodů. To je skvělý džem. Buničina je pevná a kousky ovoce si během konzervování dobře zachovávají svůj původní tvar. K přípravě zelených broskví na zimu jsou jemně nasekané. Kůra se neloupe, protože je velmi obtížné ji odstranit z nezralých plodů. Můžete použít speciální čistič zeleniny.
Aby oloupané broskve neztmavly, musí být na několik minut ponořeny do studené vody s kyselinou citronovou (1 l / 1 lžička). Ovoce pevné konzistence, které samo o sobě nemá dostatek šťávy, se na zimu vaří předběžným blanšírováním. To znamená, že se na několik minut nalije vroucí vodou a poté se okamžitě ponoří do nádoby se studenou vodou.
Co vařit na zimu z přezrálých broskví
Chcete-li na zimu vařit přezrálé broskve, musíte je zbavit semen, rozdrtit je mixérem. Přidejte cukr podle chuti a znovu promíchejte do husté homogenní hmoty. Nalijte do plastových kelímků a zmrazte. Budou stejně čerstvé, s bohatou chutí a vůní. Přezrálé broskve jsou dobré pro výrobu konzerv na zimu s tekutou konzistencí. Můžete z nich připravit džem, džem, želé.
Přezrálé broskve lze odšťavit a konzervovat na zimu. Protáhněte buničinu odšťavňovačem, vařte. Zbývající výlisky lze použít k přípravě džemu. Broskvová šťáva je dobrá pro ty, kteří chtějí zhubnout. Je sytý, výživný, ale nízkokalorický. V zimě dodá chuti a vůni léta, dodá tělu potřebný náboj živosti a energie.
Přezrálé broskve se používají k přípravě čatní na zimu. Jedná se o pikantně sladkou ovocnou nebo zeleninovou omáčku, podávanou s masem, rybami a dalšími pokrmy. Má konzistenci pyré, kterou lze snáze získat z měkkého, šťavnatého ovoce. Buničina se také přidává do kečupů a jiných omáček sklizených na zimu.
Jak skladovat broskve doma
Při výběru broskví musíte věnovat pozornost následujícím bodům. Buničina by měla být pevná, ale ne pevná, protože v tomto případě bude chuť kyselá. Příliš měkké, již přezrálé, začínají ztrácet své blahodárné vlastnosti, příjemnou svěžest. Rovněž by se neměly kupovat, lze je skladovat maximálně jeden den.
Kolik broskví je uloženo
Zralé kvalitní broskve mohou vydržet několik dní při pokojové teplotě. K prodloužení této doby je nutné je přenést do chladničky v přihrádce pro skladování ovoce a zeleniny. Nejlepší je dát je do papírových pytlů, aby tam mohli zůstat týden nebo déle. Skladujte mírně nezralé broskve při pokojové teplotě. Umístěte je do samostatného rohu v kuchyni a nechte je chvíli ležet. Po několika dnech bude ovoce růžové a sladké.
Existuje další velmi zajímavý způsob, jak udržet broskve čerstvé. Vezměte čisté suché plody, opatrně je sklopte do sterilizované nádoby na 2/3 objemu. Nahoře položte malou svíčku a zapalte ji. Mělo by hořet po dobu 8-10 minut, aby vyhořel veškerý kyslík na dně plechovky. Potom přišroubujte víko zpět, ale tak, aby oheň nezhasl.
Plamen bude trvat asi 30 sekund, poté zhasne. To znamená, že v nádobě není kyslík. To je celý bod šití se svíčkou. V prostředí bez kyslíku se mikroorganismy množí pomaleji. To je základem principu kontejnerů pro dlouhodobé skladování produktů, ze kterých je čerpán vzduch, a mechanismu vakuového balení.
Mohou být broskve uchovávány v chladničce
Ovoce skladované na chladném místě vydrží mnohem déle.Pokud v chladničce není dostatek polic, můžete zbytek plodiny umístit do suterénu, komory nebo jiné chladné místnosti. Zabalte každé ovoce do papíru a umístěte je na kousek od ostatních plodů, aby nebyly žádné kontaktní body. Skladovací teplota broskví by měla být od 0 stupňů a výše. Čím vyšší je indikátor, tím méně budou ležet.
Ovoce by se nemělo dávat do plastových sáčků, vysoká vlhkost je pro ně škodlivá. Musí dýchat, jinak kondenzace vody nahromaděná na vnitřních stěnách způsobí hnilobu. Teplota v chladničce by neměla být vyšší než +5, jinak by se mohly množit bakterie. V tomto případě se výrazně sníží doba použitelnosti broskví.
Jak skladovat broskve, aby dozrály
Plody by neměly být zmačkané, zbité nebo vymačkané prsty. Musíte s nimi zacházet jemně, jemně, vzít dvěma prsty, aniž byste stlačili buničinu. Lehce položte na tvrdý povrch a dávejte pozor, abyste neporanili vrchní vrstvu plodu. Z malého důlku se proces rozpadu ovoce vyvíjí velmi rychle, což se doslova kazí během několika hodin.
Broskve rádi dozrávají s jiným ovocem. Veškeré ovoce emituje ethylen, dozrávající plyn. Z jablek se uvolňuje obzvláště velké množství ethylenu. S tím ale také „hřeší“ hrušky, melouny, banány, meruňky. Ethylen, pokud je používán správně, může dobře zrychlit zrání nezralých plodů, například pokud je umístěn vedle jablek.
Zralé plody by naopak neměly být v blízkosti potravin produkujících ethylen. Je třeba mít na paměti, že ethylen vychází rychleji z poškozeného plodu. Jedna popraskaná broskev může způsobit, že všechny ostatní přezrají a hnijí.
Jak udržet broskve na silnici
Aby broskve zůstaly déle na silnici, musíte si je vzít čisté a suché s sebou. Tyto plody se snadno zraní, proto je nutné je umístit do nádoby na potraviny, uzavřít víkem a přepravit. Nejedná se o příliš výhodné podmínky skladování, proto by plody měly být spotřebovány co nejdříve.
Pokud je potřeba přepravovat ovoce na velkou vzdálenost, je nejlepší použít malé koše, lehké dřevěné bedny se sloty, lepenkové krabice s otvory. Plody musí být přijímány nezralé. Existuje tedy více šancí, jak je zajistit bezpečným a zdravým. Každý z nich zabalte zvlášť do novinového papíru.
Co lze udělat z broskví na zimu v pomalém sporáku
Je velmi výhodné vyrábět jam v multivarku. Můžete to udělat na kousky v sirupu nebo ve formě džemu, džemu. V prvním případě musí být plody odebrány hustě, aby se nevařily a udržovaly svůj tvar, aby se ukázaly ve formě průhledných kandovaných kandovaných plodů plovoucích ve sladkém hustém sirupu. V ostatních případech si můžete vzít přezrálé ovoce, připraví hustý sladký džem nebo želé.
Vaření broskvového džemu v pomalém sporáku je mnohem pohodlnější než obvyklým způsobem. Sirup nehoří, neutíká. Během vaření džemu můžete přepnout na jinou práci, například sterilizovat nádoby. Na konci vaření misku pouze opláchněte vodou. Mnoho receptů na broskve lze vařit v multivarkě.
Mohou být broskve strouhané s cukrem
Broskve můžete na zimu zavřít nejen ve formě džemu, ale také čerstvé a potřít je cukrem.
Jak loupat broskve
Ne každý má rád sametovou pokožku ovoce. Kůže musí být odstraněna, pokud plánujete udělat krásný džem nebo kompot. Vylepšuje se nejen vzhled hotového výrobku, ale jeho chuť se stává jemnější a jemnější. Malé děti nemohou žvýkat tuhou pokožku, takže blanšírování ovoce se pro matku stává zvykem.
Tvrdé, nezralé plody nejlépe odstraníte škrabkou. Pokud jsou plody zralé, musíte na ně udělat řez ve tvaru kříže, snížit je ve vroucí vodě po dobu 30-40 sekund a poté okamžitě do ledové vody. Kůže lehce osušte nožem a odstraňte ji.
Na zimu bušené broskve s cukrem bez vaření
K pití čaje s voňavým ovocným džemem během chladného období byste měli použít recept na „syrovou“ přípravu. Čerstvé broskve na zimu se sklízejí pomocí mixéru a bez vaření.
Složení:
- broskve - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Vyberte si zralé, šťavnaté ovoce. Umyjte, zbledněte a odstraňte pokožku, abyste získali jemnější chuť ovocné hmoty. Projděte mlýnkem na maso nebo ho ponořte do mixéru a rozemlejte do hladka. Přidejte krystalový cukr, vše dobře promíchejte. Uspořádejte do sterilizovaných nádob s uzavřenými víčky. Uchovávejte v chladničce.
Recept na drcené broskve a pomeranče
Twist několik druhů ovoce na mixéru do jedné hmoty, z nichž hlavní budou broskve. Budete tedy potřebovat:
- broskve - 3 kg;
- pomeranče - 4 ks .;
- citrony - 2 ks .;
- cukr - 5 kg.
Broskve a citrony, pomeranče, kůra a kůra. Výstup by měl být asi 7 litrů džemu. Tento typ obrobků obvykle není vařený, proto za normálních podmínek může rychle plesnivět. Ovoce mleté s cukrem se nejlépe uchovává v chladničce.
Recept na medovou broskev
Ovoce umyjte a oloupejte. Odstraňte kosti a odstraňte z nich nukleoly, odstraňte kůži. Uvarte sirup z cukru, medu, vody a ochlaďte. Poté jim nalijte ovoce zabalené do litrových nádob. Do každé nádoby dejte 2–3 nukleoly, přidejte ¼ sklenice rumu. Zavřete sklenice a sterilizujte 10 minut, broskve v medu jsou hotové.
Jak skladovat broskvové polotovary
Ovoce na zimu lze sklízet různými způsoby: konzervováním, vařením, sušením, výrobou kandovaného ovoce. Džemy, kompoty, džusy, nakládané broskve se nejlépe uchovávají na chladném a suchém místě, například v suterénu. Zmrazování je žádoucí provádět v moderních mrazničkách vybavených systémem „no frost“.
Závěr
Broskve na zimu, jejichž recepty byly vzaty v úvahu, dodají vůni a chuť léta v chladném období. Složení vyživují tělo stopovými prvky, vitamíny, diverzifikují jídelníček a odmění vás mnoha příjemnými zážitky.
