Obsah
Adjika bez česneku na zimu se připravuje přidáním rajčat, křen, paprika. V závislosti na receptu se může lišit seznam složek a pořadí přípravy. S křenem můžete do omáčky přidat koření. Ukázalo se, že Adjika je sladší, kde jsou přítomna jablka, cukety nebo lilky.
Principy vaření
Aby byla adjika obzvláště chutná, musíte dodržovat následující doporučení:
- hlavní složky adjiky jsou rajčata a paprika;
- křen, koriandr, chmelové suneli a další koření pomáhají zlepšit chuť pokrmu;
- maximum užitečných látek je obsaženo v domácích přípravcích získaných bez vaření;
- díky rajčatům získává pokrm kyselejší chuť;
- pro vaření jsou vybrány masité zralé rajčata;
- mrkev a paprika pomáhají omáčce sladší;
- feferonky se používají čerstvé;
- pokud necháte semínka v pepři, pak se omáčka ukáže ještě pikantnější;
- pokud je pokrm připraven bez česneku, musí se přidat křen, cibule nebo koření;
- při interakci s feferonkami nebo křenem se doporučuje používat rukavice;
- pro zimní sklizeň se doporučuje zeleninu zahřát;
- je lepší rolovat adjiku ve sterilizovaných nádobách;
- přidání octa pomůže prodloužit trvanlivost polotovarů.
Tradiční recept
Adjika podle klasického receptu nevyžaduje vaření. Takový předkrm můžete připravit s minimální investicí času:
- Rajčata v množství 3 kg se na několik minut ponoří do vroucí vody. Tím se kůže oddělí. Velká rajčata by měla být nakrájena na kousky.
- Sladká paprika (1 kg) je také nakrájena na dvě části, stopka a semena jsou odstraněna.
- Připravená rajčata a papriky prochází mlýnkem na maso. K přípravě adjiky budete potřebovat pálivou červenou papriku (150 g). Je také mletý pomocí mlýnku na maso.
- Pokud se při zpracování rajčat vytvoří příliš mnoho šťávy, mělo by se zlikvidovat.
- Do výsledné zeleninové směsi se přidá cukr (3 lžíce) a sůl (1/2 šálku).
- Zelenina se chladí jeden den.
- V případě potřeby můžete do jídla přidat koření nebo bylinky.
- Připravená omáčka se nalije do sklenic. Pokud jsou polotovary určeny na zimu, jsou předem sterilizovány.
Adjika s křenem
Přidání kořene křenu vám pomůže získat pikantní svačinu. Proces vaření adjiky z rajčat bez česneku s křenem se skládá z několika fází:
- Zralá rajčata (2 kg) se ponoří do vroucí vody a oloupou.
- Kořen čerstvého křenu je oloupaný a nakrájený na kousky.
- Sladká paprika (1 kg) se nakrájí na kousky, čímž se odstraní stopky a semínka.
- Připravené komponenty procházejí mlýnkem na maso.
- Postupně se přidává mletý černý pepř. Je velmi důležité kontrolovat chuť, aby adjika nepůsobila příliš horkě.
- Kořen křenu je nasekán stejným způsobem.
- Všechny složky se smíchají, do zeleninové směsi se postupně nalije sklenice 9% octa.
- Nádoba se zeleninovou směsí je pokryta plastovým obalem a nechá se několik hodin lúhovat.
- Připravená omáčka se nalije do sklenic.
Adjika ze zelených rajčat
Předkrm získá po přidání původní chuť zelená rajčata. Adjika z rajčat bez česneku bude chutnat dobře, s kyselými tóny.
S pomocí zeleného rajčete bude pepř vnímán méně pikantně.
- Chcete-li připravit adjiku, vezměte jeden kbelík zelených rajčat. Jelikož se jedná o nezralou zeleninu, nemusíte ji loupat, stačí vyříznout stonky. Zelená rajčata jsou mletá.Doporučuje se předem nakrájet příliš velká rajčata.
- Feferonky (6 ks) jsou očištěny od semen a stopek. Semena mohou být ponechána, pokud chcete získat ostřejší adjiku. Pepř prochází mlýnkem na maso stejným způsobem.
- Výsledná zeleninová hmota se smíchá. V případě potřeby přidejte další pepř.
- Přidejte k džbánu křen, sůl a olivový olej.
- Hotová omáčka je rozložena do sklenic.
Adjika "originální"
Můžete získat domácí přípravky s neobvyklou chutí podle následujícího receptu:
- Sladká paprika (1 kg) se očistí od stopek a semen.
- U velkých rajčat (2 ks) jsou stonky vyříznuty.
- Sladká paprika se krájí na malé kousky, rajčata lze krájet libovolně. Chilli papričky (2 ks) Nakrájejte na kroužky.
- Výsledné složky se smíchají v jedné nádobě.
- Vlašské ořechy (130 g) jsou smažené na pánvi. Pravidelně je míchejte, aby se nespálily. Když se ořechy ochladí, oloupou se, rozdrtí se a přidají se do zeleninové směsi.
- Dalším krokem je příprava koření. Kmín, koriandr, chmele suneli, paprika se vloží do pánve. Koření se bere na 1 lžičku. Výsledná směs se 2 minuty smaží.
- Do adjiky se přidá koření a nasekaný kořen křenu (20 g).
- Výsledná směs se rozemele v mixéru nebo mlýnku na maso. V tomto případě by zelenina měla zůstat na kousky.
- Zeleninová hmota se umístí na mírný oheň, po přidání rostlinného oleje, soli (2 lžičky), cukru (1 lžička) a nasekaného koriandru (1 svazek).
- V tomto stavu se adjika nechá vařit půl hodiny.
- Hotové občerstvení se umístí do sklenic nebo se podává u stolu.
Adjika z cukety
Pikantní adjika není vždy dobrá pro žaludek. K výrobě lahodné omáčky nemusíte přidávat česnek nebo křen. Adjika s přídavkem cukety získává neobvyklou chuť:
- Rajčata (1 kg) se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se oloupou. Zelenina se poté rozdrtí pomocí mixéru. Přidejte 2 lžíce zeleninové hmoty. l. sůl.
- Otočte trochu pálivé papriky přes mlýnek na maso podle chuti a nechte ji v samostatné nádobě.
- Cuketa (2 kg) se oloupe a odstraní se semena. Vezme se také mladá zelenina, kterou pak můžete okamžitě rozřezat na několik částí. Cuketa se otáčí mlýnkem na maso.
- Čerstvé bylinky (petržel nebo koriandr) procházejí mlýnkem na maso a přidávají se do nádoby s feferonkou.
- Připravená zelenina se smíchá s přídavkem cukru (1 šálek) a slunečnicového oleje (250 ml).
- Nádobu se zeleninovou hmotou dejte na pomalý oheň, zeleninu postupně přivedete k varu.
- Půl hodiny po vaření se do adjiky přidá pepř a bylinky.
- Hotové občerstvení je rozloženo v bankách.
Mírné předkrm
Chcete-li získat adzhiku s mírnou chutí, měli byste zlikvidovat komponenty, které dávají pokrmu pikantnost. Můžete jej připravit podle následujícího receptu:
- Zralá rajčata (3 kg) se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se kůže odstraní a rozřeže se na kousky.
- Papriky (10 ks) jsou také nakrájeny, přičemž jsou odstraněna semena a stopky. Totéž udělejte s feferonkami (4 ks).
- Mrkev (1 kg) musí být oloupána a nakrájena na kostičky.
- Dalším krokem je příprava jablek. Pro adjiku potřebujete 12 zelených jablek se sladkou a kyselou chutí. Jablka jsou nakrájena na několik kusů, odstranění semenných lusků.
- Veškerá připravená zelenina prochází mlýnkem na maso. Feferonky se přidávají opatrně, je nezbytné zkontrolovat chuť zeleninové směsi.
- Zeleninová hmota se vloží do železné nebo smaltované nádoby a zapálí. Když omáčka začne vřít, snižte teplotu. Po vaření se adjika vaří hodinu. Míchejte zeleninovou směs, aby se nespálila.
- 10 minut před odstraněním omáčky z ohně přidejte do směsi olivový olej (1 šálek), ocet (150 ml), sůl (2 lžíce) a cukr (150 g).
- Dokud miska nevychladne, musí být rozložena ve sklenicích.
Adjika s lilkem
Místo cukety pro domácí přípravu můžete použít lilek.
V takovém případě bude mít recept na adjiku následující podobu:
- Zralá rajčata (2 kg) se nakrájí na kousky a stonek se vyřízne.
- Papriky (1 kg) je také třeba nasekat a odstranit semena.
- Lilek (1 kg) se na několika místech propíchne vidličkou a vloží se do trouby na 20 minut. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Sladká paprika prochází mlýnkem na maso.
- Do smaltované nádoby se přidá rostlinný olej a do ní se umístí papriky. Smažím zeleninu, dokud se tekutina neodpaří.
- Rajčata jsou nakrájena na mlýnku na maso, přidána do hrnce a přivedena k varu.
- Lilek se oloupe, načež se dužina zkroutí mlýnkem na maso. Výsledná hmota se přidá do pánve.
- Zeleninová směs se přivede k varu a poté se adjika dusí na mírném ohni po dobu 10 minut.
- Do hotové zeleninové hmoty přidejte 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru a podle chuti také koření.
- Horká omáčka se nalije do sklenic.
Pikantní adjika
Adjiku s jedinečnou chutí můžete připravit podle následujícího receptu:
- Rajčata (1 kg) odrůdy „krém“ musí být nakrájena na kousky. Není nutné je odlepovat.
- Bulharský pepř (2 ks) je nakrájen na kousky, semena a stonky jsou odstraněny.
- Sladká a kyselá jablka (4 ks) Je třeba oloupat a vyjmout semenné lusky. Nejlepší je nakrájet jablka na 4 kusy.
- Připravená jablka se vloží do nádoby a nalijí se vínem (1 sklenice) a cukrem (1 sklenice). Víno by mělo úplně zakrýt jablka. Nechejte nádobu v tomto stavu po dobu 10 minut.
- Jablka ve víně se smíchají a umístí na sporák. Cukr se musí úplně rozpustit. Doporučuje se míchat jablka dřevěnou lžící.
- Jablka jsou nasekaná v mixéru, aby se vytvořila konzistence pyré.
- Jablečnou omáčku znovu položte na sporák a přidejte zbytek zeleniny. Směs se přivede k varu a poté se odstaví z tepla.
- Po ochlazení je třeba adjiku znovu nasekat v mixéru.
- Hotové občerstvení je rozloženo do sklenic, které jsou předem sterilizovány.
Adjika s cibulí
Domácí přípravky jsou obzvláště aromatické, pokud během vaření přidáte cibuli a koření:
- Rajčata (2 kg) se ponoří do vroucí vody a poté se kůže odstraní.
- Ze semen a kůry je třeba oloupat tři jablka.
- K vaření zvolte silnou cibuli (0,5 kg) a odstraňte z ní slupku.
- Veškerá připravená zelenina se naseká v mixéru.
- Do směsi se přidá sůl a cukr.
- Zeleninová hmota se zapálí a přivede k varu.
- Do adjiky se přidává mletý červený a černý pepř (ne více než ½ čajové lžičky), skořice, bobkový list, hřebíček.
- Poté musí být omáčka dusena 40 minut.
- 10 minut před vařením přidejte 9% octa (80 ml).
Závěr
Adjika je oblíbená paleta domácích produktů. K jeho přípravě budete potřebovat rajčata, papriky a další přísady. V závislosti na receptu lze lahodnou omáčku připravit bez vaření. Pro zimní sklizeň se doporučuje zeleninu zahřát.
Mezi nejoriginálnější recepty adjiky patří jablka, cukety a lilek. Chilli papričky a koření pomáhají omáčku okořenit.
