Hořká adjika na zimu

Adjika je kavkazské národní koření s pepřem, česnekem a bylinkami. V ruských podmínkách získala mírně odlišný vzhled a jemnější chuť přidáním rajčat, cukety, jablek, papriky, mrkve, lilku.

Domácí příprava zeleniny doplní a harmonizuje chuť masa a rybích pokrmů, dodá jim světlé barvy.

Horlivé ženy v domácnosti dělají domácí přípravy adjika na zimu... Recepty zahrnují přípravu 2 typů: s tepelným zpracováním a bez něj. Adjika pikantní syrový skladovány v chladničce a mají kratší trvanlivost než tepelně připravené sochory.

Recept 1 (pikantní klasická adjika)

Co je nutné:

• Česnek - 1 kg;
• Hořká paprika - 2 kg;
• Sůl - 1,5 lžíce .;
• Koření: chmele-suneli, koriandr, sušený kopr - 1 polévková lžíce;
• Pikantní bylinky: bazalka, koriandr, petržel - nepovinné.

Postup:

1. Stroužky česneku jsou vyčištěny.
2. Feferonky jsou zbaveny semen a zelených ocasů.
3. Rozemlete na mlýnku na maso.
4. Přidejte sůl, koření, nadrobno nasekané bylinky, vše dobře promíchejte.

Ukázalo se, že je to velmi horká adjika. Aby byla jeho chuť méně štiplavá, můžete použít papriku - 1,5 kg a podle toho snížit hmotnost feferonky na 0,5 kg.

Obsah pálivé papriky lze snížit na 0,1–0,2 kg bez odstranění semen. Upravte množství soli podle svých představ.

Recept 2 (tomato adjika bez tepelného zpracování)

• Rajčata - 1 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Hořká paprika - 0,2-0,3 kg
• Sůl - 1 polévková lžíce l.

Postup:

1. Zelenina se předem umyje a suší.
2. Rajčata jsou nakrájena na čtvrtiny, semena a stonky jsou odstraněny ze sladké papriky a jsou také nakrájeny na kousky.
3. Stroužky česneku se očistí, hořký pepř se zbaví semen. Ti, kteří to mají rádi ostřeji, opouštějí semena.
4. Všechny součásti jsou rozdrceny pomocí mlýnku na maso. Osolte, dobře promíchejte a za občasného míchání udržujte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů.
5. Poté se směs rozloží do sklenic, předem promyje sodou a sterilizuje.

Domácí rajčatová adjika se uchovává v chladničce. Podává se k masovým pokrmům jako omáčka.

Recept 3 (gruzínský)

Co potřebuješ:

• Česnek - 0,3 kg;
• Hořká paprika - 0,2-0,3 kg
• Sůl - 2 lžíce l. nebo ochutnat;
• Pikantní bylinky: koriandr, estragon, kopr, petržel - 0,1 kg nebo podle chuti.

Postup:

1. Hořká paprika se promyje a zrna se odstraní (volitelně).
2. Oloupejte česnek.
3. Pepř a česnek jsou nakrájeny na mlýnku na maso.
4. Zelení se promyjí, suší, jemně nakrájejí a přidají k celkové hmotnosti adjiky.
5. Sůl, hněte, aby se rozpustila sůl, vložte do čistých nádob.

Gruzínská adjika, vařené doma, má bohatou vůni, je uloženo v chladničce.

Recept 4 (vynikající adjika na zimu)

Co potřebuješ:

• Rajčata - 2,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Paprika - 0,1 kg
• Cibule - 0,3 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce .;
• Stolní sůl - 1/4 lžíce .;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce: kyselina octová 6% - 1 polévková lžíce.

Postup:

1. Zelenina se umyje a suší.
2. Rajčata, oloupaná, nakrájená na poloviny nebo čtvrtiny pro snadné podávání v mlýnku na maso.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky.
4. Bulharský pepř je také nakrájen na kousky.
5. Paprika se loupe ze semen.
6. Mrkev je oloupána a nakrájena na velké kousky.
7. Veškerá zelenina se rozemele na mlýnku na maso a nechá se vařit, po 30 minutách vaření se přidá rostlinný olej.
8. Poté se hmota vaří dalších 1,5 hodiny. Doba vaření bude záviset na požadované tloušťce konečného produktu.
9. Na konci vaření přidejte do hmoty ocet a znovu jej přiveďte k varu.
10. Jsou rozloženy v umytých a sterilizovaných nádobách.

Adjika z rajčat na zimu je připravena a bez problémů skladována v pokojových podmínkách. Může být použit nejen jako lahodný doplněk k pokrmům, ale také jako samostatný pokrm pro občerstvení a občerstvení. Adjika má vyváženou chuť.

Recept 5 (bitter adjika)

Co potřebuješ:

• Ořechová jádra - 1 polévková lžíce .;
• Hořká paprika - 1,3 kg;
• Česnek - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 svazek;
• Sůl - 1 polévková lžíce l .;
• Suchá bazalka - 1 hodina l. nebo čerstvé - 1 svazek

Postup:

1. Hořká paprika, hodinu před vařením, se nalije teplou vodou, která se poté vypustí a plody se nasekají na mlýnku na maso.
2. Ořech se roztřídí a naseká na mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
3. Voňavé bylinky se umyjí, suší a nakrájejí na malé kousky.
4. Všechny komponenty jsou kombinovány, soleny, důkladně promíchány.
5. Hmota je dostatečně suchá. Je rozloženo v malých nádobách.

Hotový výrobek se uchovává v chladničce. K vaření používejte gumové rukavice, protože adjika je horká.

Podívejte se na videorecept:

Recept 6 (z papriky)

Co potřebuješ:

• Sladká paprika - 1 kg;
• Paprika paprika - 0,3 kg;
• Stroužky česneku - 0,3 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce l. nebo ochutnat;
• Stolní ocet 9% - 1/2 lžíce.

Postup:

1. Papriky jsou umyté a oloupané ze semen.
2. Česnek je oloupaný.
3. Všechny části jsou broušeny v mlýnku na maso.
4. Přidejte sůl a ocet, dobře promíchejte.
5. Hotovou hmotu rozložte do čistých nádob.

Pikantní adjika se uchovává v chladničce. Používá se jako doplněk hlavních jídel a jako koření do polévek.

Recept 7 (jednoduchý)

Co potřebuješ:

• Česnek - 0,3 kg;
• Paprika paprika - 0,5 kg;
• Sůl podle chuti

Postup:

Papriky jsou oloupané ze stonků. Rozemlete na mlýnku na maso.

Oloupejte česnek. Rozemlete na mlýnku na maso.

Smíchejte obě ingredience, podle chuti osolte.

Pikantní adjika je položena v čistých nádobách pro skladování v chladničce.

Recept 8 s fotografií (s křenem)

• Co potřebuješ:
• Rajčata - 5 kg;
• Křen - 1 kg;
• Feferonka - 0,1 kg;
• Česnek - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Sůl - 0,1 kg

Postup:

1. Rajčata se umyjí, nakrájejí na čtvrtiny.
   
2. Křen je vyčištěn.
   
3. Feferonky se umyjí a zbavují se příček a semen.
   
4. Stroužky česneku jsou vyčištěny.
   
5. Bulharský pepř se promyje a semena se odstraní.
   
6. Všechny části se rozemelou na mlýnku na maso a spojí, osolí a důkladně promíchají.
   
7. Baleno ve sklenicích.
   

Pikantní rajčatová adjika s křenem je uložena v chladničce. Recept je jednoduchý. Ostrost paprik je dobře vyvážena rajčaty. Ti, kteří ji mají rádi ostřejší, mohou nechat semena feferonky a zvýšit její množství.

Recept 9 (s lilkem)

Co je potřeba

• Rajčata - 1,5 kg;
• Lilek - 1 kg;
• Feferonka - 0,1 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce .;
• Sůl - 1-2 lžíce. l .;
• Stolní ocet 9% - 1/2 lžíce

Postup:

1. Rajčata jsou umyta, oloupána a nakrájena na kousky;
2. Lilky jsou oloupané a nakrájené na kousky.
3. Papriky jsou umyté, oloupané ze semen.
4. Oloupejte česnek.
5. Zelenina je mletá v mlýnku na maso.
6. Nastavit na vaření po dobu 40-50 minut.
7. Nakonec přidejte kyselinu octovou, počkejte na vaření.
8. Jsou rozloženy v čistých, sterilizovaných nádobách.
9. Korku, otoč na víku, aby pomalu vychladl pod přikrývkou.

Taková adjika, vyrobená z rajčat a lilku na zimu, je uložena v bytě před lednicí. Spíše jako zeleninový kaviár, vhodný k podávání k přílohám. Jednoduchá a cenově dostupná možnost, ale přesto velmi chutná, sklizeň zachová.

Recept 10 (s cuketou)

By potřeboval:

• Cuketa - 1 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• Feferonka - 0,1 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Sůl - 1,5 lžíce l .;
• Stolní ocet 9% - 100 g;
• Slunečnicový olej - 100 g

Postup:

1. Zelenina se předem umyje, voda se nechá odtéct.
2. Cuketa je zbavena houževnatých kůží a semen, pokud jsou plody staré. Mladí lidé se jen umývají. A nakrájíme na malé kousky.
3. Rajčata jsou umyté, oloupané. Rozpůlit.
4. Papriky se očistí od semen.
5. Z pálivé papriky se odstraní stopky.
6. Oloupejte česnek.
7. Veškerá zelenina se naseká na mlýnku na maso a nechá se vařit 40-60 minut, přičemž se přidá rostlinný olej a sůl najednou. Nepřidávejte celou sůl najednou, na konci vaření je lepší upravit hmotu podle vaší chuti. .
8. Na konci vaření se přidá ocet. Okamžitě jsou rozloženy do připravených nádob. Pod kryty nechte vychladnout.

Pokud jste udělali všechno správně a použili jste čistý, dobře umytý a sterilizovaný nádobí, bude obrobek po celou zimu uložen mimo chladničku.

Recept 11 (s jablky)

• Rajčata - 2,5 kg;
• Jablka - 0,5 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• Feferonka - podle chuti
• Česnek - 0,1 kg;
• Sůl - 2 cl. l .;
• Granulovaný cukr - 0,1 kg;
• Kyselina octová 9% - 1 polévková lžíce .;
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Postup:

9. Rajčata jsou umyta, oloupána, nakrájena na polovinu.
10. Jablka se umyjí, zbaví jader a nakrájejí na čtvrtiny.
11. Pepř se promyje, semena se odstraní.
12. Oloupejte stroužky česneku.
13. Všechny části jsou broušeny v mlýnku na maso.
14. Nastavit k vaření po dobu 1 hodiny. Dobu vaření lze prodloužit až na 2 hodiny, v závislosti na požadované tloušťce produktu.
15. Na konci vaření přidejte sůl, cukr, ocet, nasekaný česnek a hořký pepř.
16. Přiveďte k varu a vařte dalších 10-15 minut.
17. Jsou rozloženy do sklenic, zapečetěny kovovými víčky, nasazeny na víčka a přikryty přikrývkou.

Skladujte v bytě, mimo lednici. Použít na občerstvení, občerstvení, kromě hlavních jídel.

Recept 12 (se celerem)

Co potřebuješ:

• Bulharský pepř - 3 kg;
• Hořká paprika - 0,3 kg;
• Celer - 0,4 kg;
• Zelenina celeru - 1 svazek;
• Kořen petrželky - 0,4 kg;
• Zelenina petrželky - 1 svazek;
• Česnek - 0,3 kg;
• Sůl - 1/2 lžíce .;
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.

Postup:

1. Pepř se umyje, semena se odstraní, nakrájejí na plátky.
2. Celer je oloupaný, nakrájený na kousky, které jsou vhodné pro mlýnek na maso.
3. Kořen petrželky je umyt, oloupán.
4. Stroužky česneku jsou vyčištěny.
5. Petržel a celer se po umytí a usušení jemně nakrájejí.
6. Zelenina je mletá v mlýnku na maso.
7. Přidejte bylinky, sůl, ocet. Podle chuti by měl být slaný a kyselý.
8. Důkladně promíchejte a nechte jeden den.
9. Poté se umístí do čistých a suchých nádob.

Obrobek je uložen v chladničce. Může být podáván s prvním a druhým chodem.

Recept 13 (s jablky a švestkami)

Co potřebuješ:

• Švestky - 0,5 kg;
• Jablka - 0,5 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Hořká paprika - 0,3 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Česnek - 0,1 kg;
• Zelení (petržel, kopr) - podle chuti;
• Slunečnicový olej - 100 g
• Sůl - 1 polévková lžíce l .;
• Cukr - 3 lžíce. l .;
• Stolní ocet 9% - 50 ml

Postup:

1. Zelenina a ovoce se umyjí a suší.
2. Jablka jsou odstraněna ze švestek, jádro z jablek, semen a stopek z papriky. Je lepší rajčata oloupat.
3. Všechny součásti jsou rozdrceny mlýnkem na maso.
   
4. A oni vařili, bez přidání česneku a bylin, po dobu 50-60 minut.
5. Poté vložte bylinky, česnek, sůl, cukr, ocet. Čekají na vaření a vaří se další čtvrt hodiny.
6. Nalil do sklenic, zapečetěný.

Mnohým se bude líbit nová originální chuť koření. Ostrost je vyhlazena ovocem a rajčaty.

Závěr

Existuje mnoho receptů na pikantní adjiku. Každá žena v domácnosti si může vytvořit svůj vlastní, jedinečný, s použitím koření, zeleniny, bylin v individuálním množství a kombinaci. A ty hostesky, které nikdy nevařily pikantní koření, by to rozhodně měly vařit.

Výhody adjiky jsou obrovské, obsahuje hořké produkty, které příroda obdržela fytoncidy, vitamíny, minerální soli, éterické oleje a organické kyseliny.Jejich léčebný účinek na tělo je známý: zvýšení imunity, stimulace činnosti žaludku a střev, zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému, ničení patogenních bakterií, virů, hub.

Stojí za to věnovat trochu času přípravě užitečné zimy pro celou rodinu.

Doporučené položky

Adjika s mrkví

Adjika z pepře a česneku na zimu

Lilek v adjika: recept

Adjika z rajčatové pasty na zimu

Recept Adzhika s křenem bez rajčat

Adjika raw: recept

Adjika s česnekem bez pepře

Pikantní adjika na zimu bez vaření

Adjika s česnekem a křenem na zimu