Adjika s česnekem a křenem na zimu

Klasický recept na kavkazskou adjiku sestával z pálivé papriky, spousty soli, česneku a bylin. Takový předkrm byl nutně trochu slaný a to vše kvůli tomu, že sůl pomohla, aby byl přípravek v teplém období skladován déle. Ale když se dozvěděli o adjice v jiných zemích, tento recept byl vylepšen přidáním čerstvých rajčat, papriky, bylin a dalších přísad. Dnes existuje obrovské množství receptů adjika s různými komponentami. V tomto článku se naučíme, jak připravit adjiku s křenem a česnekem.

Tajemství vaření adjika z rajčat, česneku a křenu na zimu

Chcete-li připravit chutný a aromatický přípravek, který bude dlouho skladován, musíte dodržovat některá pravidla:

  1. Adjika s přídavkem křenu a česneku se připravuje téměř stejným způsobem jako obvykle. V klasické verzi jsou všechny připravené ingredience rozemleté ​​v mixéru nebo mlýnku na maso a poté smíchány s různými kořeními. Velmi často se adjika ani nevaří, ale jednoduše se nalije do sklenic sýr formulář. Aby byl takový přípravek dobře skladován, musí být zelenina čerstvá a důkladně umyta. Měly by být bez poškození nebo shnilých oblastí. Kromě toho musí být na obrobek přidáno značné množství jedlé soli. Tím se prodlouží trvanlivost adjiky.
  2. Nejlepší místo pro uložení adjiky je ve studeném sklepě nebo v chladničce. Pouze vařená adjika může být skladována při pokojové teplotě. V tomto případě se celá připravená hmota zapálí a vaří asi 20 minut. Poté se obrobek nalije do sterilizovaných nádob a sroluje se víčky.
  3. Příprava zeleniny na svačinu je docela snadná. Musíte jen umýt, vyčistit a rozdrtit všechny přísady. Recyklace křenu je to nejtěžší. Během mletí v mlýnku na maso uvolňuje křen páru, která silně dráždí sliznici očí a dýchacích cest.
  4. Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak zacházet se zpracováním křenu. Hlavní věcí je důkladně připravit samotný mlýnek na maso. V tomto případě není mísa umístěna na stole, ale v sáčku, který je uvázán kolem otvoru mlýnku na maso. Výpary tak budou ve vaku a sliznice nebudou podrážděny.
  5. Feferonka, která je také součástí adjiky, může také velmi dráždit pokožku rukou. Proto je lepší jej čistit a řezat rukavicemi.

Recept na Adjiku s křenem a česnekem

Nyní se podívejme na recept na velmi pikantní adjiku. Takové kořeněné občerstvení samozřejmě není pro každého vkus, takže množství česneku a feferonky v kompozici lze podle potřeby snížit. K přípravě adjiky tedy potřebujeme:

  • čerstvá rajčata - dva kilogramy;
  • křen (kořeny) - tři nebo čtyři kusy;
  • česnek - asi 200 gramů;
  • stolní ocet 9% - sklenice;
  • granulovaný cukr a sůl podle chuti;
  • sladká paprika - deset kusů;
  • horká červená paprika - deset kusů;
  • slunečnicový olej - asi 3 lžíce;
  • banda petrželky a kopru.

Proces přípravy občerstvení:

  1. Veškerá připravená zelenina se promyje pod tekoucí vodou, očistí od semen, stopek a slupek a poté se naseká na mlýnku na maso. Můžete také použít mixér.
  2. Poté musíte do zeleninové směsi přidat jedlou sůl a granulovaný cukr. Potom se tam nalije slunečnicový olej a adjika se důkladně promíchá. Podíváme se na konzistenci pokrmu, pokud se omáčka ukáže jako suchá, je třeba zvýšit množství oleje.
  3. V další fázi se do adjiky přidají bylinky.Čerstvou petrželku můžete posekat s koprem, ale můžete také přidat suché bylinky.
  4. Nakonec se na obrobek přidá ocet, poté se svačina okamžitě nalije do připravených nádob.
  5. První 2-3 dny by měl obrobek stát v teplé místnosti. Bude tedy lépe lévat a koření bude schopno dát jejich chuť a vůni. V zimě lze na balkon uložit sklenice s adjikou. Hlavní věc je, že teplota vzduchu nepřesahuje + 7 ° C.
Rada! Adjiku lze nechat vyluhovat na spodní polici chladničky. Pak už se nemusíte bát, že by se předkrm mohl pokazit.

Tyto přípravky by neměly jíst ti, kteří mají žaludeční nebo střevní potíže. Pikantní přísady (česnek, feferonky a křen) mohou silně dráždit střevní stěny. Proto je pro lidi s gastritidou nebo peptickým vředem lepší zvolit méně akutní recept nebo obecně odmítnout adžiku.

Nejjednodušší způsob vaření adjiky

Následující recept obsahuje pouze 3 přísady:

  • kilogram rajčat;
  • 7 stroužků česneku;
  • potravinová sůl.

Opláchněte rajčata pod vodou a odstraňte všechny stonky. Potom se plody nechají projít mlýnkem na maso. Poté musí být rajčatový protlak osolen a smíchán s mletým česnekem. Zuby lze také procházet běžným lisem. Poté se připravená směs nalije do připravených nádob. Sklenice pro takové adjiky je třeba nejprve umýt a sterilizovat ve vařené vodě nebo v troubě. Víčka jsou také sterilizována.

Pozornost! Plechovky s víčky nemusíte okamžitě srolovat. Naplněné plechovky se uchovávají několik hodin, aby bylo možné sůl rovnoměrně rozložit, a teprve poté jsou uzavřeny.

Taková adjika je uložena na jakémkoli chladném místě. Toto je nejekonomičtější a nejrychlejší recept. To je zvláště dobré pro ty, kteří pěstují rajčata na svých stránkách a nevědí, co z nich vařit. Zbývá už jen připravit si česnek a sůl. Po několika hodinách se to všechno promění ve voňavé a chutné občerstvení na zimu.

Důležitá doporučení

Některé zdroje uvádějí, že adjika může být znovu vytápěna po vyjmutí z chladničky nebo sklepa. Ale to se stále neoplatí dělat. Obrobek ztratí nejen svou původní chuť, ale také téměř všechny užitečné vlastnosti. Zvláště škodlivé je ohřívání v mikrovlnné troubě.

Tento předkrm se obvykle podává k teplým pokrmům, takže není nutné ho znovu ohřívat. Pokud se vám nelíbí příliš studené obrobky, můžete předem dostat adjiku z chladničky a nechat ji na talíři při pokojové teplotě.

Mnoho žen v domácnosti raději vaří občerstvení. To je také třeba udělat správným způsobem. Rozdrcená hmota se zapálí a přivede k varu. Poté snížíme teplotu, a tak omáčku vaříme dalších 45-60 minut. Tepelné ošetření samozřejmě sníží množství vitamínů v občerstvení. Ale adjika v tomto případě bude určitě dobře skladována, a to i při pokojové teplotě.

Pozornost! K některým pokrmům lze přidat Adjiku. Může například sloužit jako zálivka.

Můžete jej také použít k vaření dušené zeleniny nebo luštěnin. V tomto případě se fazole nebo brambory dusí samostatně a na pánvi se smaží z cibule, mrkve a adjiky. Poté se obsah pánve nalije do hrnce a chvíli se spolu dusí. Nakonec můžete do misky přidat čerstvé bylinky.

Adjika vyrobená z rajčat, česneku a křenu je nejen chutné občerstvení, ale také velmi zdravý produkt. Štiplavé přísady pomáhají tělu bojovat s mnoha bakteriemi a viry. Přípravek navíc zvyšuje imunitu, stimuluje krevní oběh a zlepšuje trávení. Ale co je dobré pro jednoho, pak pro druhého - škoda. Jak již bylo zmíněno výše, existuje kategorie lidí, pro které je pikantní občerstvení jednoduše kontraindikováno. Ani zdravý člověk by se neměl nechat příliš unést kořeněnými pokrmy.

Závěr

Adjiku s křenem na zimu nebo křenem (jak tomu říkáme) je snadno připravitelný, ale velmi chutný předkrm.Česnek a křen dodávají pokrmu zvláštní pikantnost a štiplavost a koření a byliny dodávají přípravku veškerou vůni. Všechny tyto přísady byly přidány do adjiky později, protože původní recept neobsahoval rajče ani papriku. Ale jak chutné to dopadlo! Zkus to!

Dát zpětnou vazbu

Zahrada

Květiny

Konstrukce