7 receptů na sladká rajčata bez octa a sterilizace

Konzervovaná rajčata mohou být sladkokyselá, kořeněná, slaná. Jsou oblíbené u mnoha žen v domácnosti. Sladká rajčata na zimu bez octa nejsou tak populární, ale přesto si zaslouží pozornost. Jedná se prakticky o stejné nakládané rajče, pouze bez použití kyseliny octové. Jak vyrobit takové polotovary bude popsáno v článku.

Zásady vaření sladkých rajčat bez octa

Hlavní součásti a technologie vaření jsou téměř stejné jako u konzervárenských rajčat s octem. Jako konzervační látky se používá pouze sůl a cukr, někdy se k okyselení přidává kyselina citronová. Tím se mění chuť konzervovaných plodů, chybí jim octová chuť a vůně, které ne každý má rád nebo vyhovuje kvůli trávicím problémům. Stávají se sladkými, ne sladkými a kyselými.

Pro konzervování budete potřebovat zralá rajčata s hustou dužinou, mírně nezralá, vhodná jsou také hnědá. Měly by být přibližně stejné velikosti, s celou kůží, nemačkané, bez skvrn různého původu nebo stop po chorobách, spálení sluncem. Kromě toho budete potřebovat sladkou papriku a bylinky, které vám dodají určitou chuť a samozřejmě celou řadu koření, které se při tradiční konzervování zeleniny nelze obejít.

Můžete si vzít jakoukoli vodu na konzervování sladkých rajčat na zimu bez přidání octa: z kohoutku, ze studny nebo do lahví. Doporučuje se, aby se voda na několik hodin usazovala z chloru.

A budete také potřebovat obyčejné sklenice o objemu 1-3 litry. Musí být neporušené, bez třísek na krku a prasklinách, čisté. Musí být omyty sódou bikarbónou, všechny silně znečištěné oblasti otřeny kartáčem a opláchnuty čistou vodou. Poté sterilizujte nad párou nebo v troubě. Obyčejné plechové nebo šroubovací uzávěry by měly být také sterilizovány ve vroucí vodě po dobu nejméně 5 minut.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s bylinkami

Ingredience budou odebrány ve 3litrové nádobě. Při použití nádob jiných objemů bude nutné snížit množství všech složek třikrát - u litrových plechovek, o 1/3 dílu - u 2litrových plechovek a o polovinu u 1,5litrových plechovek.

Co bude třeba připravit:

• plody rajčat - 2 kg;
• 1 sladká paprika;
• malá parta větviček kopru a petrželky;
• 0,5 česneku;
• 1 feferonka;
• koření (bobkový list, hrášek, koprová semínka) podle chuti;
• 1 sklenice (50 ml) soli
• cukr 2-3 sklenice stejného objemu;
• 1 litr vody.

Jak zavřít sladké rajče ovoce bez octa na zimu vám řekne podrobný popis kroků:

1. Ovoce rajčat umyjte, každý nakrájejte špízem.
2. Nalijte koření do nádoby, odřízněte stonky větviček petrželky a kopru a přidejte do koření.
3. Položte plody blíže k sobě a posuňte jejich vrstvy pepřem nakrájeným na proužky.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice a zapomeňte na to po dobu 20 minut.
5. Nalijte tekutinu do běžného kastrolu, střídavě do ní přidejte sůl a krystalový cukr, vše promíchejte.
6. Když se znovu vaří, nalijte ji do rajčat a stočte.

Nádobu přikryjte silnou přikrývkou, nechte pod ní 1 den postupně vychladnout, dokud úplně nevychladne. Poté vložte hotový výrobek do sklepa pro skladování. Sladká rajčata se stanou použitelnými přibližně po 1,5 měsíci, poté je lze vyjmout ze sklepa a jíst.

Sladká rajčata bez octa s listy rybízu

Tato možnost se liší od předchozí v tom, že místo zelených listů je použit rybízový list. Kromě tohoto typického koření pro recept budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká paprika;
• 1 ks. hořký pepř;
• 0,5 česneku;
• 5 listů rybízu;
• koření (bobkový list, hrášek, kopr) podle chuti;
• 1 malá sklenice (50 ml) kuchyňské soli
• 2-3 sklenice cukru;
• 1 litr vody.

Jak zakrýt rajčata listy černého rybízu na zimu:

1. Parní plechovky, víka taky.
2. Vložte do nich koření, naplňte nahoře ovocem spolu se sladkou paprikou.
3. Horní část zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout (asi 20 minut).
4. Po uplynutí této doby vypusťte solanku do hrnce, přidejte požadované množství soli a cukru, trochu povařte.
5. Nalijte připravenou kapalinu do sklenic s ovocem, srolovat.

Poté, co je otočíte víčky, uzavřete je ze všech stran přikrývkou, nejméně po jednom dni je sejměte. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Konzervovaná sladká rajčata bez octa s kořením

Tato možnost je vhodná pro lidi, kteří mají rádi rajčata, aby měli výraznou chuť a kořeněnou vůni. Jeho hlavní rozdíl od ostatních receptů spočívá v tom, že sladká rajčata mají kořeněnou chuť a jsou používána různá koření.

Co je tedy třeba připravit na uzavření rajčat s kořením a bez octa na zimu:

• 2 kg ovoce, zcela zralého nebo nahnědlého;
• 1 ks. sladká paprika;
• 1 umírněný česnek
• 1 křenová plachta;
• 1 hořká paprika;
• černý, sladký hrášek - 5–7 ks .;
• vavřínový list - 3 ks .;
• 1 lžička čerstvé koprové semeno;
• sůl a cukr - respektive 1 a 2-3 lžíce. l .;
• studená voda - 1 litr.

Technologie konzervování sladkých rajčat s kořením na zimu je podobná předchozím možnostem konzervování.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s aspirinem a česnekem

Některé ženy v domácnosti používají aspirin k konzervování zeleniny na zimu. Inhibuje růst nežádoucí mikroflóry v plechovkách, což může vést ke zhoršení obsahu, to znamená, že působí jako konzervační prostředek. Aspirin je také dobrý, protože marináda se při dlouhodobém skladování nezakalí a zelenina zůstane hustá, nezměkká. Na třílitrovou láhev budou stačit pouze dvě tablety tohoto léku.

Požadované produkty:

• 2 kg celých, nepoškozených, hustých rajčat;
• 1 pepř a velká česnek;
• různé koření (jak říká chuť);
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• cukr - 2 nebo 3krát více;
• 1 litr vody.

Sladká rajčata s česnekem a aspirinem je nutné sklízet stejným způsobem jako rajčata konzervovaná na zimu podle jiných receptů.

Sklizeň sladkých rajčat bez octa s hřebíčkem a paprikou

K přípravě sladkých rajčat na zimu podle tohoto konkrétního receptu bude nutné připravit následující seznam produktů:

• 2 kg rajčat;
• 2 ks sladká paprika jakékoli barvy;
• 1 ks. pikantní;
• 1 česnek;
• 3-5 ks karafiáty;
• 2-3 ks vavřín;
• 5 ks nové koření a černý pepř;
• 1 lžička koprové semeno;
• sůl - 1 sklenice (50 ml);
• cukr - 2-3 sklenice (50 ml);
• 1 litr vody.

Algoritmus akcí pro konzervování sladkých rajčat na zimu bez přidání octa:

1. Do čistých suchých nádob dejte několik vrstev koření a rajčat smíchaných s paprikou nakrájenou na proužky nebo na malé kousky.
2. Nalijte vroucí vodu do sklenic až na samý vrchol, zakryjte víčky nahoře a nechte asi 20 minut vyluhovat.
3. Po uplynutí této doby jej vypusťte do stejné pánve, přidejte sůl a cukr, promíchejte lžící a počkejte, až se vaří.
4. Nalijte solanku zpět do sklenic a okamžitě klíčem srolovat.

Další krok: otočte nádobu se sladkými rajčaty vzhůru nohama, uzavřete ji silnou přikrývkou a nechejte pod ní alespoň den chladnout. Poté přesuňte sklenice do skladu, kde zůstanou po celou zimu.

Jak srolovat sladká rajčata bez octa na zimu s kyselinou citronovou

V této verzi receptu na rolování rajčat na zimu se kromě soli a granulovaného cukru používá také kyselina citrónová. Z tohoto důvodu získávají kyselou chuť. Aby bylo ovoce sladké, budete si muset vzít více cukru než v jiných receptech.

Tady je to, co pro tento recept potřebujete k přípravě sladkých rajčat bez octa:

• 2 kg ovoce;
• 1 každá sladká a pálivá paprika;
• 1 malý česnek;
• jiné koření podle chuti;
• sůl - 1 sklo;
• cukr - 3-4 sklenice;
• kyselina - 1 lžička;
• 1 litr čisté vody.

Zde je postup, jak vařit sladká rajčata bez přidání octa:

1. Nejprve připravte sklenice: důkladně je umyjte a sterilizujte.
2. Do každého vložte koření a poté ovoce položte na samý vrchol.
3. Nalijte vroucí vodu.
4. Poté, co trochu vychladne, vypusťte napuštěnou tekutinu do hrnce, přidejte tam kyselinu, kuchyňskou sůl a cukr, počkejte, až voda zovře.
5. Nalijte do rajčat a stočte jejich víčka.

Chlazení plechovek a následné skladování produktu je standardní.

Jednoduchý recept na sladká rajčata bez octa s hořčičnými semínky

Co se musíte připravit na konzervování rajčat s hořčicí na zimu:

• 2 kg ovoce;
• sladká a hořká paprika (1 ks);
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• 1 ne příliš velký česnek;
• další koření podle chuti;
• 1 sklenici soli;
• 2-3 sklenice cukru;
• 1 litr vody.

Technologie konzervování sladkých rajčat na zimu se zahrnutím hořčičných semen je standardní. Chladicí nádoby a také jejich skladování.

Podmínky skladování pro sladká rajčata bez octa

Sklenice s konzervovanou zeleninou je nutné skladovat v zimě v chladné a vždy suché místnosti. Nejlepší pro tento účel je obyčejný sklep nebo suterén, který je v každém soukromém domě. Ve městě, v bytě, musíte zvolit nejchladnější místo a určitě nejtemnější, aby ochrana nebyla vystavena ničivým účinkům tepla a slunečního záření. Za správných podmínek může být skladován po dobu nejméně 1 roku. Nedoporučuje se uchovávat sladká rajčata konzervovaná na zimu bez octa po dobu delší než 2 roky. Všechno, co během této doby nebylo použito, musí být vyhozeno a nová dávka zeleniny srolována.

Závěr

Zimní sladká rajčata bez octa jsou dobrou alternativou k běžnějším octovým nakládaným rajčatům. Chuťově se samozřejmě liší od tradičních rajčat, ale stále jsou docela chutné a aromatické.

Doporučené položky

Polotovary zelených rajčat: recepty s fotografiemi

Zelená rajčata s křenem a česnekem: recept na zimu

Zelená plněná rajčata v gruzínském stylu na zimu

Pikantní zelený rajčatový salát "Cobra"

Zelený sud rajčata v kastrolu

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě: 7 receptů

Česká rajčata

Rajčata s kyselinou citrónovou

Recepty smažených rajčat