Obsah
Není neobvyklé, že nezkušení houbaři popadnou nebezpečnou dvojku hříbky, místo skutečné, což nevyhnutelně vede k poměrně závažné otravě jídlem. V malých množstvích nejsou některé falešné druhy schopné způsobit významné poškození zdraví, existují však i taková dvojčata, která mohou být při konzumaci smrtelná.
Existují falešné hříbky
Když se vydáte do lesa pro hříbku, měli byste být vždy na pozoru - falešné protějšky podobné tomu jsou velmi časté a mnoho z těchto hub je jedovatých nebo jednoduše nepoživatelných. V nejlepším případě taková sklizeň zkazí budoucí přípravky a další pokrmy - hořkost z falešných druhů se rychle rozšíří do skutečného hřibu. Je velmi těžké se ho zbavit i po delším namáčení.
Muchomůrky, podobně jako hříbky, neexistují, protože jsou docela masivní. Obrysy prvního jsou obecně mnohem elegantnější, takže je těžké je zaměnit.
Jak se jmenují houby, které vypadají jako hříbky
Někdy se falešná hříbková houba nazývá hořkost nebo žlučníková houba, není to však tak úplně pravda. Termín zahrnuje několik podobných odrůd najednou, které zahrnují následující:
- hřib je krásný;
- žlučová houba;
- satanský nemocný;
- skvrnitý dub;
- boletus le Gal.
Aby nedošlo k záměně skutečných a falešných hříbků, je důležité seznámit se s hlavními charakteristikami těchto druhů a pečlivě prostudovat jejich fotografie.
Noha pravé houby porcini je relativně hladká a bez retikulárních struktur
Jak vypadají falešné hříbky
Aby nedošlo k náhodnému vyzvednutí falešné hříbky, doporučuje se nejen seznámit se se jmény a fotografiemi jejích nebezpečných protějšků, ale také pečlivě prostudovat vlastnosti jejich vnitřní struktury. Barva a struktura masa může zjistit, zda byl nalezen skutečný hřib.
Satanské houby
Satanická houba (lat. Boletus satanas) nebo satanská houba je běžným dvojníkem houby porcini, která může dorůst až do průměru 20–25 cm a výšky 15 cm. Jeho klobouk vypadá jako polokoule a připomíná polštář. Jak zraje, jeho tvar se mírně mění a blíží se rozšířenému typu. Povrch čepice je na dotek hladký a suchý. Barva se pohybuje od bílých a šedivých tónů až po tmavě olivové, někdy s okrovými pruhy.
Tloušťka nohy je v průměru 6–10 cm. U mladých bolestí má podobný tvar jako vejce, dokonce i koule, ale poté se stává hlízovitým. U dospělých exemplářů je noha poměrně hustá, zúžená nahoru.
Maso satanské bolesti je u mladých vzorků bílé a u zralých vzorků nažloutlé. V místě řezu mění svoji barvu - poškozená vlákna mohou mírně zmodrat nebo získat načervenalý odstín. Změny proběhnou do pěti minut. Staré ovoce nepříjemně voní.
Satanskou nemoc můžete rozeznat podle následujících charakteristik:
- Dvojče má poměrně masivní nohu ve tvaru sudu.
- Klobouk má drsný povrch a vypadá jako samet.
- Trubková vrstva falešných druhů je červená nebo oranžová. Jeho noha také zčervená s věkem.
- Zralé plodnice voní jako shnilá cibule.
Navzdory skutečnosti, že v některých zdrojích je satanská choroba označována jako podmíněně jedlá, v žádném případě by se neměla jíst.
Noha zralé satanské houby se stává šarlatovou, ale blíže k čepici je nažloutlá
Žampionová houba
Houba žluť (latinsky Tylopilus felleus), hořká houba nebo houba falešných hříbků je další nepoživatelná dvojka, která má nepříjemnou chuť dužiny. Jeho velikost je poměrně malá - čepice dosahuje průměru pouze 10-12 cm. Je konvexního tvaru, polokulovitý, ale jak zraje, jeho vzhled se mění. Starší vzorky mají plošší čepice.
Povrch plodnice je hladký a suchý na dotek. Barva čepice je hnědá. Bitter nemá výrazný zápach.
Liší se od pravé houby porcini v trubicovité vrstvě, která je namalována šedobílým nebo růžovým tónem. Maso ovocného těla na řezu také zčervená, změny jsou však zcela nevýznamné. Musíte se na to blíže podívat 5-8 minut po poškození.
Žlučníková houba se odlišuje od pravé hříbky hlavně vzhledem k nohám a čepicím.
Gorchak má širší čepici a jeho noha je pokryta hrubou síťovinou
Hřib úžasný
Hřib je krásný (latinsky Boletus pulcherrimus), je také nazýván hřibem nejkrásnějším - jedovatým falešným druhem se sametovým kloboukem. Může dorůst až do průměru 25 cm. Na dotek je trochu suchý, barva je hnědá s červeným odstínem, maso hřibu je husté, nažloutlé. Noha dvojčete je poměrně silná - asi 15 cm široká.
Charakteristickým rysem krásného hřibu je červená noha s hmatatelnou síťovinou
Skvrnitý dub
Dub skvrnitý (latinsky Boletus erythropus) je jedním z mála podmíněně jedlých protějšků hříbků. Dužninu ovocných tělísek lze přidávat do polévek a dušených pokrmů a tento typ je vhodný i pro přípravu.
Dub dorůstá v průměru až do průměru 20 cm, ale jeho noha je poměrně krátká - pouze 6-10 cm, povrch čepice je na dotek suchý, mírně sametový. Ve tvaru připomíná zmačkaný polštář. Barva čepice je červenohnědá.
Skvrnitý dub je snadno rozpoznatelný podle toho, jak se okraj jeho čepice chová po stisknutí nebo nárazu - pod tlakem dostatečně rychle ztmavne. Ztmavnutí buničiny je také charakteristickým znakem falešného dvojčete. Pokud je ovocné tělo rozříznuto, změní se modravě na modře.
Dubovikův klobouk je poměrně objemný, ale nemá jasný tvar
Borovik le Gal
Boletus le Gal (latinsky Boletus legaliae), také legální hřib, je dalším jedovatým protějškem houby porcini, která může dorůst až do průměru 15 cm. Klobouk je polokulovitý, na dotek hladký. Povrch je malován narůžověle s příměsí oranžové. Stehno hřibu je silné, asi 5-6 cm v průměru.
Maso tohoto falešného dvojníka je bledé, mírně žluté. Vůně plodnic je příjemná.
Hlavním rozlišovacím znakem tohoto druhu od hříbků je přítomnost jemné načervenalé síťoviny na stonku.
Na řezu se dužina hřibu rychle změní na modrou
Jak rozlišit bílou houbu od falešné
Abyste nezaměňovali skutečnou bílou houbu za falešnou, musíte se seznámit s hlavními příznaky dvojčat. Patří mezi ně následující charakteristiky:
- Dužina hořkosti, satanské bolesti a některých dalších podobných odrůd mění barvu v místě řezu nebo zlomu a mění se v nahnědlé nebo načervenalé odstíny. U legitimních hřibů mohou poškozená vlákna zmodrat. V případě skutečné houby porcini se to nestane.
- V hořkosti na noze je cítit hlíznatá síťovina, která není přítomna na plodnici jedlé hříbky.
- Čerstvě nakrájená žlučová houba na stonku začíná produkovat mléčnou šťávu, na rozdíl od bílé.
- Navenek je falešný dvojník téměř vždy atraktivnější. To se vysvětluje skutečností, že na plodovém těle nedochází k žádnému vnějšímu poškození, protože hmyz a zvířata jsou vyděšeni chutí buničiny.
Proč je falešná hříbka nebezpečná?
Jedovatá dvojka houby porcini je nebezpečná, protože její dřeň může obsahovat toxické látky. Rychle pronikají do lidské krve a brzy infikují jaterní buňky a ničí její strukturu. Toxické složky navíc negativně ovlivňují nervový systém a krevní cévy.
Falešná otrava houbami
Příznaky otravy falešnými bílými houbami se mohou mírně lišit v závislosti na druhu, ale obecně lze stav pacienta popsat takto:
- Během prvních 24 hodin po požití dvojnásobku může člověk pociťovat atypickou slabost a závratě. Stav se obvykle zlepší následující den.
- Po 5-10 dnech se znovu objeví známky otravy. Tentokrát se projevuje těžkou nevolností, zvracením, narušením stolice. Někdy může teplota stoupat.
- Pokud falešný dvojník obsahuje velké množství toxických látek, pak oběť v určitém okamžiku začne halucinace.
- Po konzumaci velkého množství jedovaté buničiny jsou poškozeny krevní cévy, nervová zakončení a jaterní buňky. Křeče končetin jsou možné.
- Při vysoké koncentraci toxických látek může začít cirhóza jater.
Závěr
Nebezpečný bílý hřib může způsobit nenapravitelné poškození lidského zdraví a často způsobit nehody. Jíst velké množství falešných plodnic je smrtelné, zvláště pokud to bolí satansky - i jeho malý kousek představuje smrtelnou hrozbu. Některé další typy způsobují cirhózu jater tím, že ničí její strukturu. Aby klidný lov proběhl dobře, musíte se seznámit s hlavními charakteristickými rysy falešných dvojníků.
Více o tom, jak sbírat pravou hříbku, se dozvíte z níže uvedeného videa:
