Obsah
Piemontský lanýž je podzemní zástupce houbového království, které se tvoří ve formě nepravidelných hlíz. Patří do rodiny lanýžů. Název pochází z regionu Piemont nacházejícího se v severní Itálii. Právě tam roste tato nepopsatelná pochoutka, za kterou jsou mnozí připraveni dát slušné množství. Existují i další jména: pravá bílá, italský lanýž.
Jak vypadá piemontský lanýž
Plodnice jsou nepravidelně tvarované podzemní hlízy. Jejich velikost se pohybuje od 2 do 12 cm a jejich hmotnost se pohybuje od 30 do 300 g. V Piemontu najdete vzorky o hmotnosti vyšší než 1 kg, ale takový nález je vzácný.
Nerovný povrch houby Piemont působí sametově na dotek
Barva kůže může být světle okrová nebo nahnědlá. Povlak se neodděluje od buničiny.
Spory jsou oválné, síťované. Spórový prášek má žlutohnědou barvu.
Buničina má bílý nebo žlutavě šedý odstín, uvnitř jsou vzorky, které jsou načervenalé. V sekci můžete vidět mramorový vzor bílé nebo krémově hnědé. Buničina má hustou konzistenci.
Kde roste bílý italský lanýž?
Tento zástupce houbařského království se nachází v listnatých lesích v Itálii, Francii a jižní Evropě. Piemontská houba tvoří mykorhízu s topolem, dubem, vrbou, lipou. Upřednostňuje volné vápencové půdy. Hloubka výskytu je různá, pohybuje se od několika centimetrů do 0,5 m.
Je možné jíst piemontský lanýž?
Lanýž z Piemontu je pochoutka, kterou ne každý může ochutnat. Problémy se sběrem, vzácnost vedou k tomu, že cena těchto hub je velmi vysoká.
Falešné zdvojnásobení
Mezi podobné druhy patří:
Tuber gibbosum, původem ze severozápadních Spojených států amerických. Jméno gibbosum znamená „hrbatý“, což velmi přesně charakterizuje vzhled podzemní houby. Když jsou zralé, na jeho povrchu se tvoří zahušťování, připomínající nepravidelné okvětní lístky nebo hrby na velkých vzorcích. Tento druh je jedlý, používá se podobně jako evropští zástupci hubového království. Aroma lanýže dodává pokrmu sofistikovanost;
Tento zástupce rodiny Truffle se nachází v jehličnatých lesích, protože tvoří mykorhízu s douglaskou
Choiromyces meandriformis nebo Troitsky lanýž nalezený v Rusku. Houba není tak cenná jako její evropský protějšek. Roste v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích v hloubce 7–10 cm. Velikost plodnice: průměr 5–9 cm, hmotnost 200–300 g. Existují i větší exempláře o hmotnosti asi 0,5 kg, až 15 Průměr v cm. Ovocné tělo připomíná kulatou zploštělou žlutohnědou plstěnou hlízu. Buničina je lehká, podobného vzhledu jako brambory, pruhovaná mramorovými žilkami.Vůně je specifická, chuť je houbová, s ořechovou notou. Houba je klasifikována jako jedlá. Najdete ji podle hrbolů v půdě a specifické vůně. Zvířata ho často najdou a až poté člověk začne sbírat pochoutku.
Sezóna vzhledu - od srpna do listopadu
Pravidla shromažďování a použití
V Piemontu se psi cvičí na sběr hub.
Sklizená plodina není dlouho skladována. Každá hlíza je zabalena v papírové utěrce a umístěna do skleněné nádoby. V této formě mohou být plodnice uchovávány v chladničce nejdéle 7 dní.
Italové upřednostňují syrové bílé lanýže.
Lanýže se třou na speciálním struhadle a přidávají se jako koření do rizota, omáček, míchaných vajec.
Masové a houbové saláty zahrnují nakrájení piemontských lanýžů na tenké plátky
Užitečné vlastnosti
Lanýže obsahují vitamíny B a PP, což je činí užitečnými pro těhotné a kojící ženy, dospívající děti, které s růstem trpí nedostatkem živin.
Závěr
Piemontský lanýž je cenným představitelem hubového království, které je mezi gurmány velmi žádané. Lahodnost můžete vyzkoušet na hubovém festivalu v Itálii. Nejlepší lovci lanýžů jsou speciálně vycvičení psi, jejichž trénink může trvat roky.
