Contingut
- 1 Com cuinar la melmelada de cirera Pyatiminutka amb un os
- 2 Clàssica melmelada de cireres "Pyatiminutka" amb llavors
- 3 La melmelada de cireres més senzilla "Pyatiminutka"
- 4 Melmelada "Pyatiminutka" de cireres amb llavors: una recepta amb espècies
- 5 Com cuinar melmelada de 5 minuts de cireres congelades amb fosses
- 6 Melmelada "Pyatiminutka" amb fosses de cireres amb llimona
- 7 Regles d’emmagatzematge
- 8 Conclusió
La cirera és una baia primerenca, la collita no s’emmagatzema durant molt de temps, ja que la drupa allibera ràpidament suc i pot fermentar. Per tant, cal processar la fruita. La recepta de "Cinc minuts" de cireres amb llavors ajudarà a fer front a aquesta tasca amb rapidesa i sense costos materials especials.
Versió clàssica de la melmelada "Cinc minuts"
Com cuinar la melmelada de cirera Pyatiminutka amb un os
Aquí teniu algunes recomanacions per obtenir melmelades saboroses i d’alta qualitat:
- Per fer la melmelada, utilitzeu plats d'acer inoxidable, coure o alumini; a la fruita dolça esmaltada es pot cremar massa.
- Les baies es prenen fresques, sense olor de fermentació i sense zones danyades.
- Abans de processar-lo, es posa 15 minuts en aigua freda amb l’addició d’àcid cítric i sal. La mesura és necessària perquè les plagues deixin el fruit.
- Es renten les cireres, es retiren les tiges i les fulles i s’assequen.
- En el procés d'ebullició, s'elimina l'escuma de la superfície, la seva presència al pot redueix la vida útil.
Clàssica melmelada de cireres "Pyatiminutka" amb llavors
A la sortida, la melmelada "Pyatiminutka" no tindrà una consistència espessa, però les baies seran senceres i perfumades. S'emmagatzemen més vitamines i nutrients en el procés de processament ràpid en calent. Les cireres i el sucre es prenen en quantitats iguals. La polpa de cirera conté una concentració d’àcid força elevada, si preneu menys sucre, la melmelada resultarà àcida.
La seqüència de la cocció "Cinc minuts":
- Les matèries primeres es renten i s’assequen, es col·loquen en un plat ample i es cobreixen amb sucre.
- Deixeu la peça durant 6 hores, cada 2 hores la massa es remena.
- Quan la drupa dóna una quantitat suficient de líquid i el sucre està completament dissolt, es col·loca el recipient a l'estufa.
- En el procés d’escalfament, la melmelada es barreja diverses vegades i s’ha d’eliminar l’escuma.
- Quan la massa bulli, baixeu la temperatura i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
L’escuma s’ha d’eliminar de la superfície
Les postres es distribueixen als bancs i s’aïllen durant un dia.
La melmelada de cireres més senzilla "Pyatiminutka"
La recepta més senzilla de melmelada de cirera "de 5 minuts" amb llavors no requereix proves. Les postres es couen d’una sola vegada. El producte acabat és adequat per a un ús únic i com a preparació hivernal. Les baies i el sucre es prenen en proporcions iguals.
Algorisme de la tecnologia "Cinc minuts":
- Les fruites, juntament amb el sucre, es col·loquen en un recipient. Podeu esperar fins que el suc aparegui de forma natural o bullir-lo immediatament amb l’addició d’una petita quantitat d’aigua (100 ml).
- Quan s’escalfa, el suc començarà a destacar. La massa es remou constantment perquè els cristalls es dissolguin més ràpidament.
- L’escuma apareix constantment a la superfície, es recull. Les bombolles contenen oxigen, si l’escuma entra al pot, el producte pot fermentar.
- Quan la massa bull, la temperatura es baixa i es cou durant 5-7 minuts més.
- Les postres s’aboquen en pots fins a la vora i s’enrotllen, es donen la volta.
La collita hivernal de cireres "Pyatiminutka" es diferencia d'altres receptes per un tractament tèrmic mínim, de manera que s'ha de refredar gradualment. El lot del producte acabat s’aïlla i es deixa durant 36 hores.
Melmelada "Pyatiminutka" de cireres amb llavors: una recepta amb espècies
Per afegir astringència i aroma addicional a la confitura de cireres, utilitzeu:
- nou moscada;
- fonoll;
- clau d'olor;
- menta;
- farigola;
- vainilla;
- canyella.
Totes les espècies complementen harmònicament l’aroma de cirera. Podeu triar qualsevol combinació o utilitzar una cosa, les espècies haurien de donar un toc lleuger a les postres i no substituir el sabor natural de les baies. L'opció més senzilla és comprar un conjunt d'espècies ja fet.
Ingredients per a la melmelada "Five Minute":
- sucre - 1 kg;
- un paquet d'espècies o qualsevol combinació al gust;
- cirera - 1 kg;
- aigua - 1 got.
La seqüència de cocció de la confitura "Pyatiminutka":
- Aboqueu aigua en un cassó i aboqueu-hi sucre.
- Escalfat fins a un xarop, aboqueu fruites i espècies.
- La peça bull durant 5 minuts.
- Deixeu refredar la melmelada i repetiu el procediment.
Es poden incloure postres al menú. Si l'objectiu és preparar-se per a l'hivern, la massa es bull durant 10 minuts i s'envasa en llaunes.
Com cuinar melmelada de 5 minuts de cireres congelades amb fosses
Quan es col·loquen al congelador, les fruites es processen completament. Per tant, no és necessari ordenar i rentar les baies per preparar el "Cinc minuts". No s’afegeix aigua a la massa de la fruita, ja que durant el procés de descongelació la cirera donarà prou suc.
S’han de descongelar abans d’utilitzar-los. Es col·loquen en un bol ample i es deixen fins que la cirera quedi tova. És millor utilitzar la baia preparada d’aquesta manera per a la melmelada juntament amb la pedra, de manera que les postres no resultaran líquides.
Les baies s’han de descongelar abans de processar-les.
La seqüència de la recepta "Cinc minuts" de cireres amb llavors:
- Les baies, juntament amb el suc resultant, es col·loquen en una cassola i es cobreixen amb sucre 1: 1. Si voleu, podeu augmentar la quantitat de sucre.
- Es col·loquen a l’estufa, durant el temps d’ebullició la massa es barreja diverses vegades. Quan la melmelada bull, la temperatura es baixa i es manté durant 5 minuts.
- Deixeu refredar completament, repetiu el procediment d'ebullició. Si hi ha massa almívar, es porta a un bol net. El líquid es pot bullir per separat durant 10 minuts i refrigerar-lo per utilitzar-lo en aliments per a nadons o en forns.
- Per tercera vegada, la melmelada es bull durant 7 minuts i s’envasa en pots.
En total, la preparació de "Cinc minuts" es farà en 3 etapes, l’interval de temps entre l’ebullició és d’unes 3 hores.
Melmelada "Pyatiminutka" amb fosses de cireres amb llimona
La melmelada segons aquesta recepta és rica en colors amb un agradable aroma cítric. Després de refredar-se, la consistència de les postres és gruixuda amb baies senceres.
Necessitareu els ingredients següents:
- llimona - 2 peces;
- sucre - 1,8 kg;
- cirera - 1 kg.
Per fer la melmelada dolça, la quantitat de sucre augmenta a 2 kg. La preparació trigarà uns quants dies. Les postres es couen per etapes:
- Les cireres es renten, es col·loquen en una capa uniforme sobre un drap perquè l’humitat s’absorbeixi i s’evapori, només es processen els fruits secs.
- La llimona de postres s’utilitza amb ratlladura, també es renta i s’eixuga amb un tovalló net.
- Les fruites amb llavors i sucre s’aboquen al recipient de cocció, es tritura la llimona amb un molinet de carn i s’afegeix a la peça.
- La massa es remena i es deixa coure durant diverses hores.
- Els plats amb la peça de treball es posen al foc, es remouen suaument perquè els cristalls es dissolguin amb un escalfament gradual, deixin bullir la massa i apaguin els fogons.
- La cirera i la llimona es deixen durant 12 hores i, a continuació, s’escalfa la massa fins que bulli lentament i es retira de l’estufa. Deixeu-ho coure durant el mateix període de temps.
- Feu bullir per tercera vegada. Durant 4 vegades (després de 12 hores), la melmelada bull durant 7 minuts.
El producte acabat s’aboca en pots i s’enrotlla amb tapes.
Regles d’emmagatzematge
La vida útil de la melmelada de cirera desossada és més curta que la d’un producte pelat.Els ossos contenen àcid cianhídric tòxic, si la peça no s’ha utilitzat durant molt de temps, hi ha el risc que la substància comenci a ser alliberada al producte. La melmelada no s’emmagatzema durant més de 2 anys en una habitació fosca amb una temperatura de 4-8 0C. Un soterrani o traster sense calefacció és adequat per a aquesta finalitat.
Conclusió
La recepta de "Cinc minuts" de cireres amb llavors és una de les maneres més habituals de collir per a l'hivern. A causa de les llavors, el producte s’obté amb un aroma pronunciat i baies senceres, la consistència d’un xarop en forma de gelea. Utilitzen melmelada per coure, com a postres per prendre te i com a complement a panellets o panellets.
