Contingut
La gent va començar a utilitzar una fruita com el codony per collir fa molt de temps, fa més de quatre mil anys. Al principi, aquesta planta va créixer al nord del Caucas i només després la van començar a cultivar a Àsia, a l’antiga Roma i a Grècia. Ja a l'antiguitat es va obtenir informació sobre els beneficis d'aquesta fruita. Als mites, el codony o poma daurada s’anomenava símbol d’amor i fertilitat.
Avui en dia, aquesta fruita s’utilitza per preparar diverses preparacions dolces, una de les quals és la melmelada de codony amb nous. Parlarem de les regles i característiques de la cuina a l'article.
Opcions en blanc
Receptes de melmelada de codony amb nous molt. Posem al vostre abast diverses opcions, entre les quals podeu triar la que s’adapti al gust de la vostra família. La tasca principal a l’hora de cuinar melmelada és aconseguir trossos de fruita sencers i transparents.
Recepta número 1
Per a la melmelada de codonyat necessitareu:
- codonyat: 3 kg;
- sucre granulat: 2,5 kg;
- grans de nous - 1 got;
- aigua - 7 gots.
Característiques de la cuina
- Rentem i assecem bé el codonyat. Segons aquesta recepta, no pelem la pell de la fruita, sinó que s’ha de treure la meitat. Talleu la fruita a quarts i després a daus.
- No cal llençar els retalls de la pell i els nuclis amb llavors, ja que contenen molts olis essencials (tanins a les llavors) que donen un aroma especial a la melmelada acabada. Per tant, sobre la seva base, cuinarem almívar i farcirem de fruites. Posem la pell i el mig en un cassó, afegim aigua i coem un quart d’hora. A continuació, tirem el contingut de la paella a un colador per escórrer l'almívar.
- Immediatament poseu el codonyat picat dins de l'almívar calent, poseu la cassola a la cuina i deixeu-ho bullir almenys 10 minuts a foc mig. Traieu l’escuma emergent amb una cullera o cullera ranurada. Després escorrem el líquid.
- Ho aboquem en una cassola, hi afegim sucre granulat i ho fem bullir durant 5-6 minuts.
- Ompliu la fruita amb líquid dolç, coeu-la durant 10 minuts i insistiu durant 10-12 hores, cobrint el recipient amb una tovallola.
Segons la recepta, la melmelada de codony es cou en diverses etapes, només en aquest cas les peces són transparents. - Al cap de 12 hores, cuinem la melmelada de codony segons la recepta, però amb nous. Com triturar-los, decidiu per vosaltres mateixos. De vegades s’afegeixen nucleols sencers. Torneu a deixar de banda.
- El temps total de cocció oscil·la entre els 40 i els 50 minuts. Cal centrar-se en l’estat de l’almívar. A més, la melmelada de nous acabada ha de ser de color ambre fosc.
Per emmagatzemar melmelada de codony amb nous, utilitzem pots nets i pre-cuits al vapor. Embalem la peça en calent, la refredem girant les tapes al revés. Traiem la melmelada ja refredada al soterrani o a la nevera.
La melmelada, en què s’intercalen els grans de nous, es pot servir amb te: mai no heu tastat res més saborós i aromàtic.
Recepta número 2
El codonyer madura l’últim dels fruits. A la tardor se’n fabriquen espais en blanc. La melmelada de codony amb fruits secs i llimona és un excel·lent complement a l’assortiment de conserves dolces.
Preparem els ingredients següents per endavant:
- fruites de codony madures - 2 kg 400 grams;
- grans de nous - 0, 32 kg;
- sucre granulat - 2 kg 100 grams;
- una llimona;
- aigua - 290 ml.
Cocció pas a pas
Fer melmelada no és diferent de les accions tradicionals:
- Després de rentar-los, talleu els fruits en 4 parts i traieu-ne el nucli amb llavors. Talleu cada quart a rodanxes. Per evitar que els fruits s’enfosqueixin, els submergim en aigua amb àcid cítric.
- La cocció de melmelada de codony es realitza en diverses etapes. En aquest cas, les llesques no perdran la seva forma. Ompliu el codonyat amb aigua, afegiu-hi una mica de sucre i deixeu-ho coure no més de 10 minuts des del moment del bull. Reservar durant 12 hores.
- L’endemà, afegiu la resta de sucre granulat i torneu a bullir durant 10 minuts.
- Al darrer bull, afegiu-hi rodanxes de llimona, les nous i torneu a coure durant 15 minuts.
- Mentre bombolla la melmelada, poseu-la en pots i enrotlleu-la.
Després de refredar-se, la melmelada acabada serà espessa, amb un sabor i aroma rics. Les rodanxes ambres i transparents s’assemblen a la melmelada. Gaudeix del teu te!
Codony, llimona i nous: deliciosa melmelada:
Sobre les propietats beneficioses de les fruites
El codony és una fruita valuosa i sana que haurien de consumir persones de qualsevol edat. Els fruits tenen les següents propietats:
- antiinflamatori i expectorant;
- dietètic;
- anticàncer;
- laxants i diürètics;
- actuar com a antioxidant;
- anti-cremades;
- útil per a les dones mentre porten i alimenten un nadó;
- enfortir el sistema nerviós, reduir el risc de depressió.
A més, les fruites de codony s’utilitzen àmpliament en cosmetologia per millorar l’estat de la pell.
Podeu enumerar sense fi les propietats beneficioses de les fruites, però el més important és que després del tractament tèrmic no es perdin les qualitats curatives.
