Contingut
La melmelada de pera és un postre que no només és molt saborós, sinó que també és saludable. Especialment apel·larà a aquells que vulguin mantenir la seva figura, però no tenen intenció de separar-se dels dolços. El contingut calòric de les postres és de només 100 kcal per cada 100 g de delicadesa. A més, l’avantatge del plat és que es pot preparar a casa i guardar-lo durant molt de temps. I la delicadesa serà especialment dolça i sucosa si la mengeu a l’hivern, quan el cos necessita sobretot vitamines.
Com fer melmelada de pera
Preparar unes postres no serà difícil, fins i tot per a una mestressa de casa novella. Tot el procés es resumeix en barrejar tots els components necessaris i abocar la barreja acabada en una forma preparada. Després de finalitzar la cocció, s’ha de donar temps al plat per infusionar-lo. Aquest període no sol superar 1 dia. Després, la melmelada es pot servir o conservar en pots i deixar-la a l'hivern.
Receptes de melmelada de pera
El procés de preparació i conservació d’un plat no triga molt de temps. De mitjana, el procés triga diverses hores i algunes receptes es poden fer en mitja hora. Les peres no són l'únic component de les postres; també es pot cuinar amb l'addició d'altres fruites i baies. Per exemple, amb pomes i maduixes. Tot i que el plat es considera senzill, es pot preparar de diferents maneres: al forn, sense sucre, sobre agar-agar, pectina o gelatina.
L’agar-agar i la pectina són anàlegs de la gelatina. Entre elles, les substàncies difereixen en què l’agar-agar s’extreu de la vegetació marina, la gelatina dels teixits animals i la pectina dels components vegetals dels cítrics i les pomes. Al mateix temps, el sabor del plat pràcticament no canvia, de manera que l’elecció del component té un caràcter purament personal.
Melmelada de pera amb agar-agar
Recepta per fer melmelada de pera amb maduixes a base d’agar-agar. Ingredients necessaris:
- baies de maduixa - 350 g;
- peres - 200 g;
- agar-agar - 15 g;
- aigua - 150 ml;
- edulcorant (mel, fructosa, almívar) - al gust.
El mètode per preparar un plat deliciós és el següent:
- Tapeu l’agar-agar amb aigua fresca i deixeu-ho 1 hora.
- Col·loqueu les maduixes i les peres, tallades a trossets, en un bol, afegiu-hi una mica d’aigua i bateu amb la batedora fins que quedi puré.
- Afegiu el puré resultant a l’agar-agar i barregeu-ho bé.
- Poseu la barreja al foc, poseu-la a ebullició i traieu-la.
- Aboqueu-hi l’edulcorant.
- Remeneu la barreja i deixeu-la refredar 5 minuts.
- Aboqueu la barreja en un motlle i refrigereu-ho durant 20 minuts.
Temps de cocció: 2 hores. Després que el plat s’hagi refredat, es pot servir immediatament o en conserva i conservar-lo per a l’hivern.
Melmelada de pera amb gelatina
La recepta clàssica per fer melmelada de pera amb addició de gelatina. Ingredients necessaris:
- peres - 600 g;
- sucre - 300 g;
- gelatina - 8 g;
- aigua - 100 ml.
Mètode de preparació del producte:
- Talleu la fruita rentada a trossos grans i traieu-ne el nucli.
- Col·loqueu la fruita en una cassola i tapeu-la amb aigua a 2 cm per sobre del nivell de la fruita.
- Bulliu la fruita a gas i feu a foc lent fins que la fruita estigui tendra.
- Deixeu refredar lleugerament i passeu la fruita per un colador o bateu-la a la batedora.
- Posar la massa resultant en un cassó, abocar la gelatina diluïda en aigua i posar a foc lent.
- Quan la massa espesseixi, afegiu-hi sucre, remeneu bé el contingut de la paella i deixeu-ho coure 6 minuts més.
Temps de cocció: 1 hora. Aboqueu el plat acabat en un motlle, deixeu-lo coure i talleu-lo a daus. Es poden utilitzar formes inusuals. En aquest cas, la melmelada acabada tindrà un aspecte atractiu. Es pot utilitzar per decorar una taula festiva. Si es desitja, la delícia es pot enrotllar amb sucre o conservar-la en pots i posar-la a la nevera.
Melmelada de pera casolana amb poma
Una delícia dolça amb pomes madures. Ingredients necessaris:
- peres - 300 g;
- pomes - 300 g;
- gelatina - 15 g;
- suc de llimona - 50 ml.
Mètode de cocció:
- Peleu les pomes i les peres, traieu-ne el nucli i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- Passar la fruita per un colador o batre en una batedora fins que quedi puré.
- Abocar el sucre al puré i bullir fins que es dissolgui.
- Reduïu el foc, afegiu gelatina al puré i remeneu el contingut del cassó durant 10 minuts i, a continuació, aboqueu-hi el suc de llimona.
- Aboqueu el líquid en un motlle o un pot i deixeu-lo refredar a la nevera.
Temps de cocció: 1 hora. Si ho desitgeu, podeu fer rodar la delícia amb sucre, però això només es permet si teniu previst menjar el plat immediatament.
Una recepta senzilla de melmelada de pera per a l’hivern al forn
La melmelada de pera també es pot cuinar al forn. Per fer-ho, necessiteu els ingredients següents:
- peres - 2 kg;
- sucre - 750 g;
- pectina: 10 g.
Mètode de cocció:
- Peleu les peres, talleu-les a trossos i traieu-ne els nuclis.
- Col·loqueu les fruites en un cassó, tapeu-les amb aigua i deixeu-les coure durant mitja hora.
- Escórrer i batre la fruita en una batedora fins que quedi puré.
- Afegir una mica d’aigua, pectina, sucre al puré i barrejar bé.
- Poseu la massa resultant a foc lent durant mitja hora.
- Aboqueu la massa en una plata de forn i poseu-la al forn escalfat a 70 graus. El forn s’ha de mantenir una mica obert durant el procés.
- Al cap de 2 hores, traieu les postres i deixeu-les refredar.
Temps de cocció: 3 hores. Una llaminadura cuita al forn s’ha d’infondre durant 24 hores a temperatura ambient abans de menjar o conservar-la. Per fer-ho, cobriu-lo amb cel·lofana o paper d'alimentació.
Melmelada de pera fragant per a l'hivern
Podeu fer una delícia encara més dolça i donar-li un aroma deliciós si afegiu vainilla al plat durant la cocció. El procés necessitarà els ingredients següents:
- peres: 1,5 kg,
- sucre - 400 g;
- gelea de poma - 40 g;
- vainilla - 2 beines.
Mètode de cocció:
- Esbandiu les peres i la pell a fons.
- Talleu la fruita en 4 trossos i traieu-ne els nuclis.
- Ratlleu la fruita amb un ratllador gruixut i afegiu-hi sucre.
- Remeneu bé la barreja, poseu-la en un motlle i refrigereu-la durant 4 hores.
- Aboqueu la barreja en pots i afegiu-hi vainilla abans de tancar-la.
Temps de cocció: 30 minuts. Mitjançant aquesta recepta, es pot preparar melmelada per a l’hivern sense afegir gelatina i la vainilla donarà a les postres un agradable aroma.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Pel que fa a l’emmagatzematge per a l’hivern, la melmelada de pera feta a casa no és exigent, es pot emmagatzemar en pots de llauna i vidre, paper d'alumini i fins i tot en paper film. No es permeten els raigs del sol a les postres, per la qual cosa és millor treure el plat en un lloc fosc. Pel que fa a l’emmagatzematge a llarg termini, aquí, per obtenir el millor resultat, heu d’assegurar les condicions següents:
- La humitat de l’aire hauria de ser del 75-85%.
- La temperatura de l’aire per guardar les postres és de 15 graus.
Si s’observen aquestes regles, la gelatina de fruita feta a base de fruites i baies s’emmagatzemarà durant 2 mesos. Una delícia feta de gelea (pectina, agar-agar) conservarà les seves propietats beneficioses fins a tres mesos. L’avantatge del plat és que durant l’emmagatzematge a llarg termini les postres no perden el seu gust.
Conclusió
La melmelada de pera pot esdevenir no només unes postres útils durant les vacances, sinó també una decoració de taula. A causa del seu estat líquid, el plat es pot abocar en motlles decoratius. I per fer les postres encara més delicioses, podeu abocar-les amb xocolata líquida i escampar-les amb confeti comestible per sobre.
