Contingut
La melmelada casolana de grosella negra és un regal natural, aromàtic i saborós, adequat per a tota la família. Les baies contenen una gran quantitat de pectina, cosa que us permet preparar unes postres gelatinoses sense additius addicionals al forn. També hi ha mètodes exprés basats en gelatina i agar.
Propietats útils de la melmelada casolana de grosella negra
La peculiaritat de la grosella negra és que totes les substàncies útils que hi contenen són absorbides òptimament pel cos humà. Es recomana utilitzar unes postres preparades a casa, amb anèmia i després de la malaltia, ja que ajuda a restaurar les defenses del cos i enfortir el sistema immunitari.
Propietats útils de la melmelada:
- enforteix els capil·lars;
- protegeix el cos contra Staphylococcus aureus i difteria;
- neteja la sang;
- estimula la formació de sang i l’activitat del sistema cardiovascular;
- té un efecte diürètic i antiinflamatori;
- accelera el metabolisme;
- augmenta la secreció de suc gàstric;
- millora el treball de les glàndules suprarenals;
- elimina les toxines, les sals de metalls pesants i els radionúclids del cos;
Les groselles protegeixen el cos no només del desenvolupament del càncer, sinó també de la malaltia d'Alzheimer. També permet mantenir l’agudesa visual durant molt de temps.
Està prohibit quan:
- exacerbació de la gastritis;
- augment de l’acidesa de l’estómac;
- augment de la coagulació de la sang;
- Úlcera d'estómac;
- intolerància individual;
Amb un ús excessiu, poden aparèixer reaccions secundàries:
- nàusees;
- còlics i irritabilitat;
- coàguls de sang;
- canvi en la freqüència cardíaca;
- miccions freqüents;
La grosella negra conté àcid salicílic, de manera que no es recomana utilitzar postres casolans amb aspirina, ja que això pot provocar una sobredosi.
Recepta de melmelada de grosella negra
Abans de començar a cuinar, les baies s’han d’ordenar amb cura. Les escombraries petites i les fruites malmeses espatllaran el gust d'unes postres casolanes.
Les baies marrons contenen més pectina, de manera que la melmelada s’endureix molt més ràpidament. Si les groselles són completament negres i madures, s’han d’afegir agar-gelar o gelatina a la composició, cosa que ajudarà a la delicadesa a donar la forma desitjada.
Per cuinar, és millor utilitzar un recipient d’acer inoxidable de parets gruixudes.
Melmelada de grosella negra sobre agar
L’addició d’anís estrellat, canyella i vainilla ajudarà a fer més intens el gust de les postres casolanes. A l’agar, la delicadesa resultarà sana i perfumada. Si el motlle es greixa amb aigua o oli, la melmelada serà més fàcil d’arribar.
Necessitaria:
- agar-agar: 1,5 culleradetes;
- grosella negra - 250 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 150 g;
Com cuinar:
- Aboqueu la meitat del volum d’aigua especificat al recipient. Afegiu agar-agar. Deixeu-ho en remull.
- Ordena les baies. Deixeu-ne només de negres i densos. Després esbandiu i eixugueu. Batre amb la batedora i passar per un colador.
- Aboqueu el puré resultant en una cassola. Cobriu-ho amb sucre.
- Aboqueu-hi aigua. Remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir. Remeneu-ho constantment i aboqueu sobre l’agar-agar.
- Després que bulli la barreja, coeu-ho durant 3 minuts.
- Retireu-ho del foc, refredeu-lo lleugerament i aboqueu-lo en motlles, prèviament coberts amb paper film. Posar a la nevera.
- Quan les postres casolanes s’endureixin, talleu-les a trossos. Espolvoreu amb sucre en pols o sucre si es desitja.
Melmelada de groselles amb gelatina
A partir de les baies s’obtenen unes postres delicades i aromàtiques que qualsevol mestressa de casa pot preparar a casa. Per accelerar el procés, s’ha de comprar gelatina a l’instant.
Necessitaria:
- grosella negra: 500 g;
- sucre en pols;
- sucre - 400 g;
- oli refinat;
- gelatina - 40 g;
- aigua - 200 ml.
Com cuinar:
- Abocar la gelatina en una tassa i abocar 100 ml d’aigua. Espereu a que la massa s’infli.
- Aboqueu les baies rentades en un bol de la batedora i trossegeu-les. Per fer les postres tendres i homogènies, passeu per un colador i aboqueu-les en un cassó.
- Aboqueu la resta d’aigua i activeu el paràmetre mitjà. Quan bulli la massa, canvieu al mínim i cuineu fins que espesseixi.
- Retireu-ho del foc i deixeu-ho 5 minuts. Incorporeu la gelatina inflada, que s’ha de dissoldre completament.
- Lubriqueu els motlles arrissats amb oli i escampeu-los amb pols. Aboqueu sobre puré calent. Si no hi ha motlles especials, els motlles de gel són ideals. També podeu abocar la massa de baies en un plat profund i, quan la melmelada s’endureixi, tallar-la en porcions.
- Deixeu sobre la taula fins que es refredi completament i, a continuació, poseu-ho a la nevera durant 7 hores.
La fruita seca picada o els fruits secs ajudaran a diversificar el gust de la melmelada casolana. S'afegeixen al motlle juntament amb el puré de baies.
Melmelada de groselles de forn
Els dolços comercials contenen moltes substàncies nocives, per la qual cosa és millor que els nens preparin una llaminadura sana a casa. No només us delectarà amb el seu sabor, sinó que també aportarà inestimables beneficis al cos.
Necessitaria:
- groselles - 1 kg negre;
- aigua - 40 ml;
- sucre - 600 g;
Com cuinar:
- Aboqueu les baies rentades i classificades sobre una tovallola de paper i eixugueu-les.
- Aboqueu-ho en un recipient ample. Tritureu-ho amb un morter de fusta o trossegeu-ho amb una batedora.
- Incorporar el sucre i l’aigua. Establiu el cremador al paràmetre mínim. Cuini, remenant de tant en tant, fins que la massa comenci a allunyar-se lleugerament de les parets.
- Humitejar un pinzell de silicona amb aigua i arrebossar un paper de forn. Aboqueu sobre el puré calent. Allisar la superfície amb una cullera. Per facilitar la retirada de la melmelada, podeu tapar prèviament el paper de forn amb paper sulfuritzat.
- Poseu-ho al forn. Mode 50 °. No tanqueu la porta.
- Quan es forma una escorça seca a la superfície, les postres casolanes estan llestes, ara cal refredar-les. Gireu la safata de forn i traieu la melmelada. Tallat en porcions.
Introduïu-hi sucre, coco, canyella o sucre en pols si ho desitgeu.
Contingut calòric
100 g de melmelada casolana contenen 171 kcal. Si substituïu el sucre per estèvia o fructosa a la composició, el contingut calòric serà de 126 kcal. Es permet la mel com a edulcorant. S'afegeix 2 vegades menys del que s'indica a la recepta del sucre. En aquest cas, en 100 g de melmelada s’obté 106 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada casolana ja feta s’envasa en bosses, s’embolica en pergamí, paper d’alumini o es col·loca en un recipient de vidre amb tapa segellada. Guardeu-lo a la nevera o al soterrani. Els productes amb aroma específic no haurien d’estar a prop, ja que una delícia casolana absorbeix ràpidament totes les olors.
La melmelada de grosella negra amb agar agar s’emmagatzema durant 3 mesos, en gelatina - 2 mesos, sense additius gelificants - 1 mes.
Conclusió
Si seguiu totes les recomanacions, la melmelada de grosella a casa resulta que no només és saborosa i aromàtica, sinó que també és molt útil. Les postres acabades s’utilitzen com a plat independent, s’utilitzen com a decoració de pastissos i pastissos, que s’afegeixen als productes de forn i a les cassoles de mató.
