Contingut
El meló és una fruita molt sana i saborosa. La melmelada de meló és una conservació inusual per a l'hivern. Es diferencia de la melmelada pel fet que la consistència és gruixuda i gelatinosa. Aquesta és una oportunitat per preservar el ric sabor de l’estiu durant tot l’hivern.
Característiques de la cocció de melmelada de meló
Cuinar un plat de meló dolç té algunes característiques que heu de conèixer per obtenir una deliciosa delícia:
- la fruita va bé amb les pomes, els cítrics o les fruites que tenen un sabor àcid, però tot s’ha de moderar perquè no es perdi l’aroma de meló;
- la vainillina, la canyella, l'anís també s'afegeixen en petites quantitats per afegir ratlladura;
- el fruit de qualsevol maduració és adequat per a melmelades, fins i tot no madures, però en melmelada adquirirà el seu propi gust i olor;
- en cuinar, el meló es cou durant molt de temps, mentre es converteix en una massa homogènia;
- per obtenir una quantitat bastant gran del producte, s’espesseix amb pectina o agar-agar, afegint aigua;
- col·loqueu la confecció acabada rentada amb gots de sosa i esterilitzats, hermèticament tancada amb tapes metàl·liques estèrils.
Amb l’ús hàbil d’additius i espècies, la confecció resulta simplement meravellosa i inoblidable.
Ingredients
La melmelada es fa a partir de fruites i baies senceres o trossejades. Podeu utilitzar matèries primeres congelades bullides en sucre. Per obtenir una massa de gelatina, afegiu-la a les postres:
- agar agar;
- gelatina;
- pectina.
Segons els ingredients, cada recepta té la seva manera de cuinar.
Per fer la deliciosa delícia saborosa i variada, s’hi afegeixen vainilla, canyella, clau, anís, anís estrellat. Un assortiment de fruites o cítrics serà excel·lent. Podeu barrejar meló amb poma, pera, plàtan. Per obtenir un regust agradable i que recordi l’estiu, podeu afegir una mica de menta. S'aboca amb aigua bullent, es deixa coure durant una hora i, a continuació, s'aboca aquest líquid a la cuina de cuina.
Una recepta pas a pas de melmelada de meló per a l’hivern
Hi ha moltes receptes diferents de melmelada de meló.
Amb llimona i canyella
Ingredients:
- meló - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- canyella - 1 pal;
- llimona - 1 peça.
Procés de cocció:
- Renteu bé la fruita dolça.
- Talleu per la meitat i traieu les llavors.
- Peleu la pela.
- Tallat a trossos petits.
- Renteu la llimona i aboqueu-la amb aigua bullent.
- Tallat a rodanxes fines.
- Capa de meló, sucre i llimona per sobre.
- Tapar i deixar durant la nit.
- Al matí, poseu el recipient al foc.
- Afegiu-hi un pal de canyella.
- Feu bullir l'almívar.
- Bullir fins que estigui suau a foc lent, remenant de tant en tant, durant aproximadament mitja hora.
- Traieu la canyella de l'almívar.
- Batre la massa amb la batedora en puré de patates.
- A continuació, bulliu-ho tot a foc lent durant 5-10 minuts més.
- Aboqueu melmelada calenta als pots esterilitzats i enrotlleu-los.
Emmagatzemeu la melmelada resultant a la nevera o en un altre lloc fresc. Es pot utilitzar com a farciment de productes de forn de llevat.
Amb llimona
Ingredients:
- meló - 300 g;
- sucre - 150 g;
- suc de llimona - ½ peça.
Preparació:
- Rentar i assecar la fruita.
- Talleu i traieu el nucli sense pinyol.
- Tallat a daus.
- Aboqueu-ho en un recipient i cobriu-lo amb sucre.
- Posa-ho al foc.
- Traieu el suc de mitja llimona.
- Mentre remeneu, porteu a ebullició.
- Retirar del foc, refredar.
- Repetiu el procediment 5-6 vegades.
- L’almívar hauria de ser transparent i els trossos de meló s’assemblarien a la fruita confitada.
- El xarop refredat ha de ser viscós.
- Aboqueu melmelada en pots estèrils, frescos.
Guardeu-lo a la nevera o en un prestatge en un lloc fresc.
Meló amb poma
Ingredients:
- meló (polpa) - 1,5 kg;
- pomes pelades - 0,75 kg;
- sucre - 1 kg.
Procés de cocció:
- Rentar els productes.
- Talleu les pomes i el meló a daus.
- Col·loqueu-ho en un bol i tapeu-lo amb sucre.
- Deixar actuar durant 4-5 hores.
- Remeneu la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, desprenent suaument l’escuma.
- Ompliu els pots esterilitzats amb melmelada.
Aquesta melmelada també es pot emmagatzemar a temperatura ambient.
Melmelada de meló i síndria
Ingredients:
- polpa de meló - 500 g;
- polpa de síndria - 500 g;
- sucre - 1 kg;
- llimona - 2 peces;
- aigua - 250 ml.
Preparació:
- Talleu la polpa sense pell a daus.
- Plegar-ho en un recipient i abocar-hi 600 g de sucre.
- Conserveu-ho a la nevera durant 2 hores.
- Premeu el suc de les llimones.
- Bullir l'almívar de la resta de sucre i aigua.
- Després de bullir, aboqueu el suc de llimona i la ratlladura ratllada.
- Barregeu-ho tot bé.
- Refredeu l'almívar i, a continuació, aboqueu sobre la polpa de la fruita.
- Feu bullir la massa i deixeu-ho coure 30 minuts.
Enrotlleu el producte acabat en pots esterilitzats.
Amb plàtans
Ingredients:
- meló - 750 g de polpa;
- plàtan: 400 g sense pela;
- llimona - 2 peces de mida mitjana;
- sucre - 800 g;
- aigua - 200 ml.
Procés de cocció:
- Renteu les fruites del meló, peleu-les, talleu la polpa a trossos petits.
- Cobriu-lo amb sucre i deixeu-ho 12 hores.
- Passat aquest temps, afegiu-hi el suc d’una llimona.
- Cuini a foc lent durant mitja hora.
- Talleu la segona llimona i els plàtans a rodelles.
- Poseu-los en un recipient amb meló.
- Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja es converteixi en puré.
- Poseu la melmelada calenta en pots estèrils i enrotlleu-la.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Les condicions d’emmagatzematge de la melmelada depenen de la composició de la recepta. Com més sucre, més llarga és la vida útil.
La melmelada esterilitzada es conserva durant 1 any. Les melmelades no esterilitzades amb àcid sòrbic afegit en envasos de vidre o no metàl·lics es poden emmagatzemar durant 1 any. En una llauna d'alumini - 6 mesos. I sense àcid en plats termoplàstics - 3 mesos. El mateix producte, només envasat en barrils, s’emmagatzema durant 9 mesos.
Els espais en blanc de llaminadures s’emmagatzemen a la nevera o en qualsevol altre lloc fresc.
Conclusió
La melmelada de meló compensa perfectament la manca de vitamines a l’hivern. És fragant, saborós i saludable. Aquesta dolça delícia farà les delícies tant dels adults com dels nens.
