Com fer melmelada de rosa mosqueta a casa

La melmelada de pètals de rosa mosqueta és rica en olis essencials. El producte conté àcid ascòrbic, de manera que aquestes delicioses postres es poden utilitzar amb finalitats medicinals.

Els beneficis de la confitura de pètals de rosa mosqueta

Les flors de rosa mosqueta són una part de la planta saturada d’elements útils. La melmelada acabada conté:

  • olis essencials i grassos;
  • antocianines;
  • flavonoides;
  • tanins;
  • glicòsids;
  • àcids orgànics;
  • macro i microelements (ferro, fòsfor, calci, sodi);
  • vitamina C.

La melmelada de pètals de rosa mosqueta té les següents propietats beneficioses:

  • bactericida;
  • astringent;
  • antiinflamatori;
  • antipirètic;
  • enfortiment;
  • calmant.

Les postres tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà:

  • millora la immunitat;
  • ajuda a fer front a la neurastènia i els refredats;
  • millora el funcionament dels intestins i del pàncrees;
  • elimina el colesterol nociu;
  • redueix la pressió arterial.

La melmelada de flors de rosa mosqueta és útil per a la isquèmia després dels cops

Les postres s’utilitzen amb precaució en cas d’intolerància individual i diabetis mellitus.

Selecció i preparació d’ingredients

Podeu fer melmelada a partir de pètals de qualsevol tipus de rosa mosqueta. Les varietats cultivades i silvestres són adequades per a aquest propòsit. Tenen el mateix conjunt d’elements útils. El color del producte acabat depèn del color dels pètals. L’almívar de varietats roses es convertirà en ric bordeus i de varietats blanques: groc fosc.

Recomanacions per recollir flors:

  1. Les matèries primeres es cullen durant la floració.
  2. És millor fer-ho al matí després que s’hagi evaporat la rosada. En aquest moment, l’aroma és més pronunciat.
  3. Les flors s’extreuen d’arbustos que creixen en una zona ecològicament neta.
  4. Durant la recollida, els pètals es trenquen amb cura, sense tocar la part central.
Important! No talleu completament les inflorescències. Els ovaris de baies no s’utilitzen per al processament i a la tardor l’arbust quedarà sense fruits.

Per fer que la melmelada sigui aromàtica, prenen matèries primeres de bona qualitat sense zones seques, de manera que no hi hagi signes de floridura ni de podridura.

Després del transport des del bosc, s’abocen les flors en un bol, s’ordenen els pètals, es llencen els de baixa qualitat, s’eliminen les branquetes i els fragments verds del receptacle.

Abans de rentar els pètals, mesureu el volum. Les flors es col·loquen en un got de mesurar, es tapen fortament i es mesura el volum. Aquest paràmetre és important perquè l’embús acabat no resulti massa líquid.

Atenció! El pes dels pètals de 750 ml és de 150-180 g.

Després de mesurar, la rosa mosqueta es renta acuradament, no s’extreu, no s’asseca, sinó que es transforma immediatament en melmelada

Com cuinar melmelada de pètals de rosa mosqueta a casa

La tecnologia de cocció és senzilla i no triga molt de temps. Podeu fer melmelada de pètals de rosa mosqueta sense tractament tèrmic. D’aquesta manera es conservaran els nutrients.

Melmelada segons la recepta clàssica

Ingredients (el volum l’indica el got):

  • flors - 600 ml;
  • aigua - 550 ml;
  • sucre - 650 g;
  • àcid cítric - 1 culleradeta

Tecnologia de cuina:

  1. Barregeu aigua i sucre, poseu-los a la cuina, feu xarop.
  2. Les matèries primeres processades es col·loquen en un bol. Aboqueu-hi xarop bullent. La peça disminuirà de volum i perdrà color.
  3. Deixeu la massa durant 10 minuts. Després s’afegeix àcid cítric.
  4. Abocat en una cassola. Cal coure melmelada de pètals de rosa mosqueta a foc mínim durant 30 minuts.

La composició s’aboca calenta en pots esterilitzats. Tanca amb tapes.

Si les postres són massa secs, afegiu un gelificant, com l’agar-agar, al final de la cocció.

Melmelada turca

Aquesta recepta requereix diversos ingredients:

  • flors - 100 g;
  • àcid cítric - ½ culleradeta;
  • sucre: 1,5-2 tasses;
  • aigua - 250 ml.

Tecnologia:

  1. Les matèries primeres processades es col·loquen en un bol, afegiu ¼ culleradeta. àcid cítric i 4 culleradetes. Sàhara. Aplicar a mà fins que els cristalls es dissolguin.
  2. Col·loqueu la massa en un recipient tancat. Poseu-ho a la nevera durant 2 dies.
  3. L’aigua s’aboca en una cassola petita, es col·loquen rosasses i es bullen durant 10 minuts.
  4. Les flors es treuen amb una cullera ranurada i s’aboca sucre al líquid. Bullir l'almívar durant 15 minuts.
  5. Els rosers es tornen a l’olla. Coeu-ho durant 15 minuts. abans d’acabar, s’introdueix la resta d’àcid cítric.

Quan la massa s'ha refredat completament, es distribueixen als bancs.

La melmelada resulta aromàtica, espessa, amb una lleugera acidesa al gust.

Melmelada de rosa mosqueta picada amb llimona

Per fer un tractament saludable, necessiteu els ingredients següents:

  • flors - 300 g;
  • sucre - 650 g;
  • llimona - 1/2 unitat;
  • aigua - 200 ml.

Recepta:

  1. Es retira la ratlladura de la llimona, es tritura i es treu el suc.
  2. En una batedora, tritureu els pètals fins que quedi homogeni. Afegiu-hi la ratlladura.
  3. Posar aigua i sucre en una olla, cuinar durant 10 minuts.
  4. S'introdueix una massa homogènia de flors i suc de llimona al xarop.
  5. Cuini a una temperatura mínima durant 20 minuts.

Embalat en pots i enrotllat.

Les postres s’obtenen amb un aroma floral-cítric, de color rosa fosc, de consistència uniforme

Sense cuinar

Per conservar tots els nutrients, podeu preparar unes postres sense tractament tèrmic. Segons la recepta, la melmelada de flors de rosa mosqueta consta dels ingredients següents:

  • pètals - 100 g;
  • sucre - 2 tasses;
  • àcid cítric - ½ culleradeta.

Tecnologia:

  1. Les matèries primeres es col·loquen en un bol. L’àcid cítric es dissol en 1 cullerada. l. aigua abocada a les flors.
  2. Afegiu-hi sucre. Barregeu la massa, deixeu-la a temperatura ambient durant 8-10 hores, remeneu de tant en tant amb una cullera per dissoldre el sucre.
  3. Esteneu la peça a treballar en una batedora i interrompeu-la fins que quedi homogènia.

Segons la recepta, s’obtenen 0,5 litres de postres.

La melmelada s’embala en un pot esterilitzat, es tanca amb una tapa de niló i es posa a la nevera

Termes i condicions d'emmagatzematge

La vida útil del producte acabat depèn de la tecnologia de processament. Després del tractament tèrmic, la melmelada es pot consumir durant tot l'any. Fet sense bullir: no més de dos mesos, en aquest cas, les postres s’emmagatzemen a la nevera. Si la preparació després de la cocció es tanca hermèticament en recipients esterilitzats, es pot guardar al soterrani o al rebost. Requisits d’emmagatzematge: baixa humitat, manca de llum solar, temperatura de +4 a +8 0C.

Conclusió

La melmelada de pètals de rosa mosqueta es prepara segons diferents receptes: amb i sense tractament tèrmic, amb addició de llimona o àcid cítric. El producte acabat té un agradable aroma floral. Per fer la melmelada espessa, cal bullir-la durant molt de temps. El temps de cocció es pot escurçar afegint un espessidor natural durant la cocció.

Ressenyes de melmelada de pètals de rosa mosqueta

Olga Sushinskaya, 49 anys, regió de Rostov
Faig melmelada de rosa mosqueta cada any. Quan vaig bullir els pètals sencers, van resultar durs, de manera que no em van agradar les postres. Perquè la melmelada estigui tova i tova, trito les matèries primeres amb una batedora. Aboco prèviament els pètals en un colador amb cèl·lules grans, agito bé. Després el rento diverses vegades amb aigua freda. Quan no queda cap ventrada al fons del bol, la reciclo.
Natalia Ivanova, 32 anys, regió de Moscou
No faig servir melmelada de flors com a postres, sinó amb finalitats medicinals. El producte s’obté per a aficionats, amb una olor a perfum pronunciada, que no en menjaràs gaire. Hi ha nens petits a la família als quals, durant les infeccions estacionals, dono una cullera per reforçar la seva immunitat. La melmelada ajuda bé a l’angina. No collo gaire, ens limiten 1,5 litres fins a la propera floració.

Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció