Contingut
Physalis és una baia poc coneguda, que popularment s’anomena nabiu terrós. La planta pertany a la família de les solanàcies. Va arribar al nostre país juntament amb els tomàquets, però no va rebre tanta popularitat. Recentment, l’interès per la baia ha augmentat tant en la medicina popular com en la cuina. Van aprendre a cuinar-ne diversos plats. La melmelada de Physalis resulta increïblement saborosa i sana.
Com fer melmelada de Physalis
Independentment de la recepta escollida, hi ha normes generals per a la tecnologia d’elaboració de dolços. Per fer la melmelada saborosa, perfumada i rica en colors, heu de complir les recomanacions següents:
- Les baies de Physalis només es poden utilitzar quan estan completament madures.
- Només dues varietats són aptes per a la confitura: maduixa i verdura.
- Abans de coure-les, cal treure les fruites de la caixa seca.
- És important esbandir-les bé, ja que cada baia està coberta amb un revestiment de cera difícil de rentar.
- Per eliminar fàcilment la placa, es recomana col·locar els fruits de Physalis en aigua bullent durant 2 minuts (aquest procediment també eliminarà l’amargor característica de totes les morenetes).
- La baia s’haurà de perforar amb un escuradents en diversos llocs. Això farà que estigui més saturat amb l'almívar dolç.
- La melmelada es cou en diverses etapes. És important desprendre l’escuma resultant durant la cocció.
Pel que fa al recipient, perquè la delicadesa no es cremi i se sotmeti a un tractament tèrmic uniforme, és millor cuinar-lo en una paella d’esmalt de parets gruixudes i amples. No es recomana utilitzar estris de cuina d’alumini.
Receptes pas a pas de melmelada de Physalis
A causa del seu sabor únic, la delicadesa és molt popular. Diversos additius de fruites en forma de pomes, llimona, pruna o taronja, només milloren el sabor i l'aroma.
Melmelada de Physalis amb llimona
L’addició de cítrics àcids donarà no només un aroma inusualment agradable, sinó també una agradable acidesa. La melmelada serà útil en temps fred, quan el cos necessiti vitamines i altres substàncies útils.
Cal preparar els ingredients següents:
- maduixa physalis - 2 kg;
- llimona - 2 peces;
- sucre granulat: 2 kg;
- àcid cítric: una mica;
- aigua purificada - 400 ml.
Cuina pas a pas:
- Esbandiu i punxeu les fruites de Physalis en diversos llocs.
- Piqueu la llimona a rodanxes fines, afegiu-hi aigua i deixeu-la coure a foc lent durant 5-6 minuts al foc.
- Afegiu 200 g de sucre i deixeu-ho bullir 4-5 minuts més.
- Aboqueu les baies preparades amb l'almívar resultant.
- Poseu la cassola amb el contingut al foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Deixeu la melmelada durant la nit.
- Al matí, afegiu els 200 g restants de sucre i torneu a bullir durant 10 minuts.
- Afegiu àcid cítric 3 minuts abans d’apagar l’estufa.
Aboqueu la dolçor acabada en pots de vidre nets. Després de refredar es pot servir. Aquesta recepta de melmelada de Physalis amb llimona és fàcil de preparar i no suposa gaire temps i esforç. El resultat final serà una agradable sorpresa.
Melmelada de Physalis amb taronja
Aquesta combinació us sorprendrà amb el seu color brillant, l’aroma i el delicat sabor cítric. Als nens els encantarà aquesta delícia.
Ingredients:
- physalis (vegetal) - 2 kg;
- taronja: 2 peces;
- sucre granulat: 2 kg;
- canyella: un pessic.
La melmelada es prepara de la següent manera:
- Prepareu les fruites. Cobriu-ho amb sucre, poseu-lo a la nevera durant 8 hores.
- Passat aquest temps, poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure durant 9-10 minuts.
- Talleu la taronja juntament amb la pell a daus. Afegir a Physalis, afegir canyella, barrejar bé. Coeu-ho durant 5-6 minuts.
- Deixeu-ho unes hores perquè la massa quedi amarada amb l'almívar dolç.
- Després d'això, torneu a bullir durant 5 minuts. Disposar la melmelada acabada en pots de vidre estèrils. Enrotlleu i deixeu refredar.
La dolçor es pot servir amb te o utilitzar-la com a farciment per a pastisseria.
Physalis i melmelada de poma
Les pomes complementen perfectament la deliciosa dolçor. La melmelada resultarà tendra, saborosa i amb un to de caramel. Les pomes, com Physalis, han d’estar madures. Per obtenir melmelada més dolça, heu de triar varietats dolces.
Cal preparar els ingredients següents:
- baies madures: 2 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- canyella o àcid cítric: d’elecció i gust.
Cuina pas a pas:
- Physalis s’ha de preparar segons les recomanacions. Tallat en tascons petits.
- Renteu les pomes, traieu-ne els centres i també talleu-les a rodanxes.
- Poseu-ho tot en una cassola, tapeu-ho amb sucre i deixeu-ho 5 hores.
- Durant aquest temps, la massa de fruites i baies deixarà anar suc.
- Poseu el recipient al foc, feu bullir. Cuinar fins que estigui cuit, sense deixar de remenar. Afegiu l’espècia seleccionada 10 minuts abans de finalitzar la cocció.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Podeu guardar la melmelada preparada a la nevera o, si s’enrotlla en pots, al celler. Un requisit previ és precisament un envàs de vidre. A la nevera, aquestes postres no poden aguantar més d’un mes i, a condició que sempre estiguin cobertes amb una tapa durant l’emmagatzematge. En un celler a una temperatura de 4 a 7 ° C, la delicadesa es pot guardar durant 2-3 anys. Cal sortir al soterrani només després que s’hagi refredat completament.
Conclusió
La melmelada de Physalis és un postre increïblement deliciós que tothom hauria de provar. La delícia es pot servir durant el consum de te o utilitzar per omplir productes de confiteria.
