Contingut
Les pomes grans i brillants que es venen a les botigues repugnen pel seu aspecte, sabor i preu. És bo si teniu el vostre propi jardí. És bo tractar els vostres parents amb delicioses pomes aromàtiques del celler en un fred dia d’hivern. Si sabeu com guardar les pomes al celler, poden romandre saboroses i sucoses fins a la temporada vinent.
Es conserva millor a l’hivern varietats de poma... Tenen una pell més gruixuda que protegeix els fruits de l’assecat i de la penetració de patògens. La part superior de la fruita està coberta amb un revestiment mat que en conserva la frescor, de manera que no cal que l’elimineu.
Normes de cobrament
L’emmagatzematge a llarg termini de les pomes al celler requereix mesures preparatòries acurades, que comencen amb la recollida correcta:
- abans de començar la col·lecció, heu de recollir els que es troben al voltant de l’arbre i posar-los en una cistella separada; no suportaran l’emmagatzematge;
- fins i tot danys menors poden provocar danys a la fruita, de manera que cal arrencar-los amb cura, donant la volta a la tija;
- cal recollir fruites amb una tija i després duraran més;
- és millor recollir pomes per guardar-les amb guants per no netejar-ne la pel·lícula de cera;
- els fruits arrencats es posen en una galleda de plàstic, prèviament folrada amb un drap suau; encara és millor posar-los a cistelles de vímet;
- si el fruit ha caigut o està malmès, s’ha de posar en un bol separat, ja que no s’emmagatzemarà durant molt de temps, començarà a podrir-se i conduirà a la podridura d’altres;
- primer heu de recollir les pomes de les branques inferiors.
Etapes de collita
És important collir a temps. Si retardeu la collita de fruites, maduraran en excés. Si comenceu a collir massa d'hora, no tindran temps de recollir el sabor. Les varietats hivernals es cullen lleugerament immadures i fermes.
Hi ha diferents graus de maduresa del fruit. A nivell de maduresa del consumidor, les pomes adquireixen les característiques externes que distingeixen aquesta varietat: un color individual, un aroma característic i un sabor específic. Els fruits es trenquen fàcilment de la branca i cauen a terra, ja que les pomes ja han recollit el subministrament necessari de nutrients. Aquests inclouen principalment varietats d’estiu que no s’emmagatzemen durant molt de temps. La recollida de varietats d’estiu es pot dur a terme a mitjan estiu.
La segona etapa de la collita de fruites comença a finals d’estiu. En aquest moment, les varietats de tardor assoleixen una maduresa extraïble. Han d’estar estirats 3-4 setmanes més per guanyar-se el gust. Aquest és el nivell de maduresa quan la composició química de la fruita li permet suportar una vida útil suficient.
El més important és no perdre el moment adequat per recollir pomes per emmagatzemar-les. Per a això, es determina el contingut de midó que contenen. Si n’hi ha molt, el tall de la fruita es tornarà blau per l’acció del iode. Vol dir que el temps de collita encara no està madur. Si la polpa és de color groc-blanc, cal recollir ràpidament les pomes per emmagatzemar-les.
La temporada de collita de varietats hivernals comença a mitjans de setembre i s’allarga fins a l’octubre.
Selecció de fruites per emmagatzemar
Durant l’emmagatzematge, les pomes al celler maduren i esdevenen sucoses i saboroses. Les pomes per emmagatzemar s'han de seleccionar de la mateixa mida perquè madurin uniformement. Cada varietat també ha de tenir la seva pròpia caixa, ja que té una vida útil diferent.
Després de collir pomes per guardar-les durant dues setmanes, heu de col·locar la collita en un lloc fresc. Abans de descomposar la fruita en caixes, s’han de classificar i separar els defectuosos. Les pomes seleccionades per emmagatzemar a l’hivern han de complir els requisits següents:
- no haurien de tenir un forat de cuc;
- no hi hauria d’haver abolladures, danys;
- la presència de la tija evitarà l'aparició del fong; no cal arrencar-lo;
- no cal netejar la fruita i eliminar la flor de cera;
- les pomes per emmagatzemar s'han d'ordenar per mida.
Apilant pomes per a l’hivern
Les caixes d’emmagatzematge han de ser netes i segures, de fusta resistent però tova. La capacitat suficient és de 20 kg, massa pes provocarà una sobrepressió. En lloc de caixes, podeu utilitzar caixes de cartró resistents a la humitat. Si no hi ha moltes pomes, podeu embolicar-les amb paper perquè no es toquin. Amb un gran volum de fruites, sovint s’escampen amb serradures netes i seques, fenc o sorra seca, molsa.
És important posar les fruites a les caixes correctament. No s’han d’interferir entre ells. Podeu apilar pomes per emmagatzemar-les en un patró de quadres: aquesta opció evitarà danys a la tija. Si tot es fa correctament, podeu posar les caixes de pomes per guardar-les a llarg termini.
Molts jardiners prefereixen emmagatzemar pomes a bastidors al celler en lloc de caixes. Els fruits s’hi posen en una fila perquè no entrin en contacte entre ells. Podeu col·locar dues files, canviant amb cartró gruixut.
Les bosses de plàstic són una manera còmoda d’emmagatzemar pomes. S'envasen en un i mig a dos quilos de fruita i es col·loquen al celler durant 6-7 hores perquè es refredin fins a la temperatura del celler. A continuació, les bosses estan lligades amb força. La concentració de diòxid de carboni a les bosses augmenta gradualment a partir de la respiració dels fruits i, al cap d’una setmana o dues, és suficient per garantir l’emmagatzematge a llarg termini de les pomes. Es pot carregar prèviament en paquets mitjançant un sifó. Una manera senzilla ajudarà a saturar la bossa amb diòxid de carboni més ràpidament, si hi poseu un hisop de cotó humitejat amb vinagre o alcohol.
Preparació del celler
Posar pomes al celler durant l’hivern és una solució excel·lent, ja que el celler té les condicions ideals en aquest sentit. Per garantir l’emmagatzematge de les pomes a l’hivern al celler, s’ha de preparar amb antelació:
- cal desinfectar l'habitació;
- emblanquinar les parets;
- tractar els sòls amb una solució de sulfat de coure;
- també cal comprovar la impermeabilització de parets i terres;
- els pisos del soterrani o soterrani no necessiten ser formigonats;
- proporcionar una ventilació adequada a l'interior del celler;
- s’aconsella netejar les caixes d’emmagatzematge amb una solució de sosa;
- l’alçada del sostre ha de ser d’uns dos metres per tal que no s’acumuli condensació: la humitat òptima ha de ser del 85-95%, es pot controlar mitjançant un higròmetre;
- la temperatura de l'habitació de menys un a més quatre: la més acceptable per emmagatzemar pomes;
- aproximadament un cop cada 10-12 dies, s’han d’inspeccionar les pomes i eliminar les fruites que han començat a deteriorar-se.
Consells de jardiners experimentats
Els jardiners amb molts anys d’experiència poden compartir consells sobre com guardar les pomes durant l’hivern en un celler per evitar massa pèrdues de collita.
- Les caixes amb pomes per emmagatzemar es col·loquen en una bossa de plàstic i es lliguen amb cordill per sobre. Aquesta tècnica ajuda a preservar la humitat dels fruits; romanen sucosos durant molt de temps. Ben passat el diòxid de carboni, el polietilè inhibeix l'oxigen. Com a resultat, els fruits maduren ràpidament, però no s’assequen i s’emmagatzemen més temps, aproximadament sis mesos.
- Si el nivell d'humitat a l'habitació no és elevat, es pot col·locar paper mullat amb oli vegetal entre les files. Aquesta mesura evitarà que la fruita s’assequi.
- No guardeu les pomes al celler al costat de les verdures, ja que es perjudiquen mútuament. Si al barri n’hi ha patates, all o ceba, les pomes poden absorbir olors desagradables i gustos de midó. I l’etilè, que els fruits s’alliberen durant l’emmagatzematge, accelera la germinació de les patates i la col.
- Sovint, molts jardiners, abans de col·locar pomes al celler per a l’hivern, les processen abans de guardar-les amb llum ultraviolada.El llum bactericida s’instal·la a partir de la fruita a una distància de fins a un metre i mig i s’encén durant mitja hora. Aquest mètode de desinfecció abans de col·locar pomes per emmagatzemar redueix els processos de decadència.
- Alguns residents d’estiu prefereixen processar la fruita abans d’emmagatzemar-la amb cera fosa o netejar-la amb glicerina.
- De vegades, la fruita s’espatlla perquè es troba en caixes no netejades, per la qual cosa és aconsellable coure-les al vapor per evitar la formació de floridures.
Altres mètodes d'emmagatzematge
Hi ha una manera còmoda d’emmagatzemar les pomes al celler, en què es quedaran tot l’hivern tan sucoses i fresques com van ser arrencades de l’arbre. Les fruites envasades en bosses de plàstic es lliguen fortament i es col·loquen en un forat de mig metre. Per espantar els ratolins, les bosses estan folrades amb branques d’avet i ginebre per tots els costats i després es cobreixen amb terra. La ubicació d’emmagatzematge s’indica amb un pal o una altra marca.
Les fruites s’emmagatzemen perfectament en bosses de plàstic, enterrades als llits a una profunditat d’uns 20 cm.Els palets s’uneixen a les bosses tensades amb una corda, que indiquen el lloc on es va col·locar la bossa. Des de dalt, el llit està cobert de terra, cims, fullatge vell: els fruits conserven perfectament el seu sabor.
L’emmagatzematge de pomes al celler es pot fer de la següent manera:
- després de la collita, es col·loquen a terra en una casa de camp i es descarten els fruits peribles en un termini de dues a tres setmanes;
- després, traslladeu-los a bosses de plàstic i lligueu-los fort;
- abans de les gelades, els paquets són a la casa de camp;
- quan la temperatura de l'habitació baixa a zero graus, les bosses es traslladen a un celler o soterrani amb bona ventilació;
- al maig, podeu treure la fruita de les bosses i posar-la a la nevera.
Allà on s’emmagatzemin les pomes, és important proporcionar-los les condicions d’emmagatzematge correctes. A continuació, les fruites fragants decoraran la taula durant tot l’hivern i gaudiran del seu apetitós aspecte i sabor.
La meva àvia treballava en un viver. I guardava pomes al soterrani. A l’abril vam acabar les nostres darreres pomes. Però sempre embolicava cada poma en un tros de diari. Les pomes van quedar durant molt de temps, no es van deteriorar i no van absorbir les olors estranyes. A més, mai no hem emmagatzemat pomes en capses. Per tant, es deterioren més ràpidament. Es col·locaven acuradament en una sola capa als prestatges. Potser algú trobarà útil aquest mètode d'emmagatzematge. Atentament, Elena.
quan s’emmagatzemen en serradures, les pomes adquireixen una olor llenyosa. Si el serradur és un arbre de tall, és a dir, les pomes no són possibles.