Contingut
A causa de l'augment de la demanda de productes lactis a les dues capitals russes al segle XIX a la província de Jaroslavl, va començar el floriment de la indústria del formatge i la mantega. Les còmodes vies de comunicació entre Yaroslavl, Moscou i Sant Petersburg també van contribuir a l’èxit de les vendes. Però la producció de formatge i mantega requereix molta llet. En aquell moment, els pobles de Yaroslavl no podien proporcionar als industrials els volums necessaris de matèries primeres.
En un intent d’obtenir la llet necessària per al negoci, es van crear associacions làctiques, seleccionant inicialment les persones que necessitaven del bestiar disponible de les vaques de la Gran Rússia del nord. Fins que no es va poder tenir en compte la productivitat, la selecció de vaques es va fer per colors. Els toros van ser seleccionats per a l'exterior. Molt més tard, es va començar a seleccionar el bestiar jaroslavl per obtenir el rendiment de la llet i el contingut en greixos.
A principis del segle XX, la raça de vaques de Yaroslavl va rebre el reconeixement dels industrials i es va començar a estendre per les províncies veïnes. Després de la revolució, es van crear jardins de cria de camperols, on els propietaris de vaques podien portar els seus animals a aparellar-se amb un toro de pura sang, i grans associacions dedicades a la cria.
A finals dels anys 30, van intentar creuar el Yaroslavok amb toros ost-frisos. Però aquest encreuament va provocar la pèrdua de la característica principal de la llet a les vaques de Yaroslavl: el contingut en greixos. La qualitat de la llet ha baixat dràsticament. Als anys vuitanta, les vaques de Yaroslavl es van tornar a creuar amb bestiar Holstein per tal d'augmentar el rendiment de llet. Com a resultat, va sorgir l'anomenat tipus Mikhailovsky de la raça Yaroslavl.
Avui, Yaroslavka, que té un valor selectiu, està sent substituïda per races estrangeres més productores de llet i el seu nombre disminueix. El nombre total de vaques de la raça Yaroslavl el 2007 va ser de 300 mil caps. Això suposa només el 2,5% del total de bestiar criat a la Federació Russa. El major nombre de bestiar jaroslavl es concentra a les regions de Vologda, Tver, Ivanovo i Jaroslavl.
Descripció de la raça Yaroslavl
Les vaques de Jaroslavl són animals de tipus lacti pronunciat. El Yaroslavka té un cos sec i angular amb un os ben desenvolupat. L’alçada de les vaques és de 125 a 127 cm, la longitud obliqua de 152 a 155 cm, és a dir, l’índex d’allargament de les vaques de la raça Yaroslavl és de 121,6 a 122. El cap és sec, elegant, lleuger. La part facial del cap és allargada. El coll és llarg i prim. El pit és profund, però estret, la capa de rosada està poc desenvolupada. La creu és alta. El sacre s’eleva per sobre de la columna lumbar, creant una línia superior indesitjable per a una raça lletera. La gropa és ampla. Les potes són primes, curtes. La circumferència del metacarp fa 17–18 cm. L’índex ossi és de 13,6–14. El ubre és de grandària mitjana i té forma de bol.
Una gropa caiguda o semblant al sostre és una falla exterior.
El color de les vaques de la raça Yaroslavl és principalment negre amb un morrió blanc. Però el color vermell recessiu és molt rar. Si la pezhina del cap és un signe obligatori de Yaroslavl, la resta de marques són desitjables, però no necessàries. Sovint, els yaroslavs poden tenir "ulleres" fosques al voltant dels ulls i pezhina al ventre, les potes i la punta de la cua.
Característiques productives de la raça de vaques Yaroslavl
El pes dels jaroslavs adults és petit: 350 - 450 kg. Els toros, que posseeixen una massa muscular decent, poden superar les reines en 2 vegades el seu pes. El pes del toro de Yaroslavl és de 700 a 900, de vegades 1200 kg.La foto mostra que fins i tot un toro jove amb un esquelet elegant té una bona quantitat de músculs.
En el bestiar boví, només es van seleccionar les vaques per orientació humana per poder rebre llet d’elles. Poques persones estaven interessades en la naturalesa dels bous que anaven a buscar carn. Per tant, en gairebé totes les races de bestiar, amb una disposició tranquil·la de vaques, els bous sovint són agressius i maliciosos. Rascant el front, perceben com una invitació a lluitar.
Els vedells neixen de 25 a 30 kg. Les qualitats de la carn de Yaroslavok són pitjors que les de la carn blanc i negre bestiar boví, però els toros s’alimenten ràpidament, arribant a un pes de 350 kg en un any i mig. El rendiment de carn a la carn de la vedella d’un vedell d’1’5 anys a la matança és del 52 al 57%. Amb una dieta competent durant el període d’engreix, el rendiment de la carn pot arribar al 60%. La delicada carn magra de gobios de Yaroslavl té un bon sabor.
La productivitat de la llet durant la lactància pot arribar als 5.000 litres. La llet té un sabor elevat i conté un 4% de greixos.
Quan la dieta millora, les vaques responen immediatament amb un augment del rendiment de llet. És cert que també hi ha un revers de la moneda: quan intenteu alimentar les dones de Yaroslavl amb fenc o concentrats de baixa qualitat, les vaques "pagaran" immediatament amb una disminució de la productivitat.
Entre els avantatges de la raça, a més del sabor obtingut dels productes ramaders, és possible destacar la resistència a malalties, inclosa la leucèmia.
En una nota! És millor comprar una vaca yaroslavl de pura sang en granges de cria especialitzades.
Ressenyes dels propietaris de la raça de vaques Yaroslavl
Conclusió
El bestiar jaroslavl és molt adequat per mantenir-lo en parcel·les domèstiques. La petita mida de la vaca i el bon rendiment de carn de bestiar sacrificat fan que aquesta raça sigui rendible per a la propietat privada. Yaroslavka paga amb escreix la seva exactitud pel valor nutritiu dels pinsos amb llet d’alta qualitat, el contingut en greixos dels quals és un dels més elevats.
