محتوى
السفرجل المسكر في المنزل هو حلاوة لذيذة وطبيعية يمكنها إرضاء كل من الأسنان الحلوة والأشخاص الذين يعتنون بشخصيتهم. لن يكون صنع هذه الأطعمة الشهية في المنزل أمرًا صعبًا. حتى مع الحد الأدنى من تجربة الطهي ، نضمن لك نتائج رائعة.
اختيار وتحضير المكونات
السفرجل هو نبات من عائلة الوردية ، تشبه ثمارها في المظهر مزيجًا من الكمثرى والتفاح. تتميز الفاكهة بطعم حامض ورائحة غنية ولزوجة منخفضة (خاصة في الصنف الصيني). لحم الثمرة سمين ، لذا فإن الثمار المسكرة كثيفة ومرنة للغاية.
يشار إلى السفرجل لارتفاع مستويات الكوليسترول واضطرابات الجهاز العصبي والوقاية من الدوالي. تحتوي هذه الفاكهة على الحديد ، لذلك يوصى باستخدامه لمستويات منخفضة من الهيموجلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السفرجل مصدرًا للبكتين الطبيعي الذي يغلف ويحمي المعدة والأمعاء المخاطية.
وصفات بسيطة لعمل السفرجل المسكر في المنزل
تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب. هناك العديد من الوصفات للسفرجل المسكر في المنزل مع صور خطوة بخطوة وشروحات مفصلة للعملية برمتها. ومع ذلك ، يمكن حتى لغير المحترفين التعامل مع مثل هذه المهمة بدونهم.
قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى تحضير المكون الرئيسي. أول شيء يجب فعله هو الفرز. لتحضير الفاكهة المسكرة محلية الصنع ، تكون العينات الناضجة وغير التالفة فقط دون علامات التعفن والفساد مناسبة.
يتأكسد السفرجل بسرعة كبيرة في الهواء الطلق
ثم يجب غسل الثمرة جيدًا. لكنك لست بحاجة إلى قطع الجلد وإلقائه من السفرجل - فهو يحتوي على كمية من البكتين أكثر من اللب. وهي ، هذه المادة ، كما تعلم ، مسؤولة عن تبلور الفواكه المسكرة.
يتم تقطيع الثمار النظيفة إلى شرائح كبيرة وإزالة النوى والألباب ونقعها في الماء المثلج لمنع تحولها إلى اللون البني.
الوصفة الكلاسيكية
يتم تحضيرها وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، مثل المربى والبهجة التركية.
يساعد الغليان في مغلي الفواكه المسكرة على الاحتفاظ بلونها الزاهي.
سيحتاج:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- سكر - 850 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- سكر ناعم.
خطوات:
- قشر الفاكهة وأزل النوى وقطّعها إلى أرباع واغمرها في الماء البارد.
- اغلي القشر في 0.5 لتر لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أخرجه بملعقة مشقوقة ، وأضف السكر الحبيبي (500 جم) إلى المرق.
- بمجرد غليان الشراب ، أرسل الثمار فيه واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- اترك الخليط لينقع لمدة 24 ساعة.
- يُضاف السكر المتبقي ، ويُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم يُترك مرة أخرى لمدة 25-30 ساعة.
- كرر عملية الطهي أربع مرات.
- ضعي الفواكه المسكرة في المنزل على رف سلكي (للتخلص من الشراب الزائد).
- جفف المنتج في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
بعد التأكد من أن الجفاف كافٍ ، يمكنك رش الفواكه المسكرة منزليًا بالسكر البودرة.
سفرجل مسكر في المجفف
يمكن للمجفف الكهربائي تقصير فترة التجفيف بشكل كبير.
علاج غريب - بديل صحي للشوكولاتة
سيحتاج:
- سفرجل - 550 جم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- سكر - 350 جم ؛
- حامض الستريك - 2 جم ؛
- سكر ناعم.
خطوات:
- اصنع مغليًا من القشرة ، أرسل الثمار المقطعة إلى شرائح هناك واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- تُرفع الفاكهة بملعقة مثقوبة ويُضاف 200 غرام من السكر إلى الماء ، ويُغلى الشراب.
- تُعاد الثمار إليها وتترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق. اتركيه لمدة ست ساعات.
- يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق ويترك لمدة 6 ساعات.
- أضف السكر الحبيبي المتبقي ، حمض الستريك ، واترك كل شيء حتى يغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، "انسى" القدر لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
- للمرة الرابعة ، اغلي المرق ، اتركيه على النار لمدة 6 دقائق ، اتركيه يبرد.
- ضع ثمارًا مسكرة جاهزة في المنزل تقريبًا على رف سلكي لتصريف الفاكهة وشراب السكر. اتركيه لمدة 3 ساعات.
- انقل قطع العمل إلى صينية التجفيف ، مغطاة بالرق ، واضبط المؤقت لمدة ثلاث ساعات.
- تُلف الفاكهة المُسكرة منزليًا في مسحوق السكر قبل التقديم.
سفرجل مسكر في الميكروويف
سيتم توفير المزيد من الوقت باستخدام فرن الميكروويف.
ينصح النساء الحوامل بالفواكه المسكرة منزلية الصنع لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد.
سيحتاج:
- سفرجل - 600 جم ؛
- سكر محبب - 200 جم.
خطوات:
- اغسل الفاكهة ولبها وقطّعها إلى أسافين.
- ضع كل شيء على طبق ، ورش السكر ، واضبط الطاقة على 900 واط ، واضبط المؤقت لمدة 6 دقائق.
- إذا ، بعد مرور الوقت ، لم تكن الثمار المسكرة محلية الصنع جاهزة ، أضف 1-2 دقيقة أخرى.
شروط وأحكام التخزين
قم بتخزين المنتجات محلية الصنع في حاوية جافة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة. من المقبول أيضًا تخزين الأطعمة في الثلاجة.
استنتاج
حتى المبتدئين الذين لم يسبق لهم طهي الحلويات والحلويات يمكنهم صنع ثمار السفرجل المسكرة في المنزل. سر النجاح يكمن في الجودة العالية للفاكهة والالتزام بتقنية تحضير أشهى الأطباق.
