محتوى
يمكنك تجفيف الوركين في المنزل في الشمس وفي المجفف والفرن وفي مقلاة الهواء. من الأفضل عدم شطف المادة الخام ، ولكن ببساطة قم بفرزها ووضعها في طبقة واحدة. يتم التجفيف على مدى عدة ساعات أو أيام أو أسابيع (حسب الطريقة المختارة). يتم تخزين المنتج النهائي في مكان مظلم وجاف وبارد.
هل من الممكن تجفيف الوركين الوردية
لكي تحتفظ الوردة الوردية بجميع المواد المفيدة ، على سبيل المثال ، فيتامين C الضروري لتقوية جهاز المناعة ، فمن الأفضل تجفيفها. على عكس الطهي ، تتضمن هذه الطريقة معالجة طويلة الأمد للمنتج في بيئة هوائية عند درجة حرارة لا تزيد عن 60-70 درجة مئوية. لذلك ، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمكونات الأخرى. على أساس المواد الخام التي تم الحصول عليها ، يمكنك تحضير الشاي والمشروبات الصحية الأخرى.
هل تجف بتلات الورد
تجفيف البتلات اختياري. يمكن ببساطة رشها بالسكر (ضعف الحجم) وحمض الستريك (ملعقة صغيرة لكل كوب من النورات). في مثل هذه الظروف ، تعطي البتلات العصير بسرعة ، وبعد ذلك يتم طحنها إلى كتلة متجانسة وتوضع في أوعية معقمة. يستخدم الخليط في الشاي. العلاج فعال لعلاج أمراض الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين).
هل من الممكن تجفيف الوركين في الشمس
يعتبر تجفيف الفاكهة في الشمس الطريقة الصحيحة للحفاظ على العناصر الغذائية. للقيام بذلك ، يتم فرز التوت وإزالة التالفة. تنتشر الفاكهة الجيدة على صفيحة خبز أو ألواح خشبية في الشمس (في الهواء الطلق أو على حافة النافذة).
في الوقت نفسه ، تحتاج إلى مراقبة الطقس: إذا كان من المتوقع هطول أمطار ، يتم نقل المنصات إلى المنزل. الطريقة ليست مرهقة ، لكنها تستغرق الكثير من الوقت. اعتمادًا على حالة المواد الخام والظروف الجوية ، يستغرق التجفيف مدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. لتسريع العملية ، يمكن تقطيع الثمرة إلى نصفين وتقشير البذور.
هل من الممكن تجفيف الوركين الوردية في الميكروويف
نظريًا ، من الممكن تجفيف وردة الورد في الميكروويف ، خاصة إذا قمت بذلك "على عجل". لكن هذا الخيار ليس هو الخيار الصحيح. لن يعمل حتى يجف التوت تمامًا ، بالإضافة إلى أنه سيفقد جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية.
كيفية تحضير وردة الورد للتجفيف
من السهل جدًا تحضير وردة الورد للتجفيف:
- افرز التوت على سطح مستو.
- إزالة الثمار المتعفنة والتالفة والمتجعدة.
- إذا كان لديك الوقت والفرصة ، يمكنك تقطيع التوت إلى نصفين وتقشيره. بعد ذلك سوف يتم التجفيف بشكل أسرع.
- رتب على صينية خبز أو منصة نقالة في طبقة واحدة وأرسلها حتى تجف.
عشية التجفيف يكفي فرز ثمر الورد (لا داعي للغسيل)
هل أحتاج لغسل وتنظيف ثمر الورد قبل التجفيف
هناك اعتقاد خاطئ شائع بأنه يجب غسل الوركين قبل التجفيف.في الواقع ، هذا مستحيل تمامًا ، لأن الرطوبة الزائدة ستبقى على التوت ، وسيكون من الصعب إزالتها. بعد ذلك لن ينجح التجفيف - ستبخر الثمار قليلاً: هذه المواد الخام ليست مناسبة للحصاد. ليس من الضروري أيضًا تنظيف التوت من الكؤوس ، وإلا سيتلف السطح وسيبدأ العصير في التكاثر. لن يتدخل هذا في التجفيف فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى فقدان العناصر الغذائية.
بعد ذلك ، يتم تجفيفها في الهواء الطلق أو في غرفة جافة لمدة 2-3 ساعات. من غير المرغوب فيه الغمس بالمنشفة ، حيث يمكن أن تتلف كل من الفاكهة والسبال.
في أي درجة حرارة يتم تجفيف الوركين
لتجفيف الوردة الوردية في المنزل بشكل صحيح ، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة. النطاق الأمثل هو من 50 إلى 60 درجة مئوية. علاوة على ذلك ، يوصى مبدئيًا بتسخين المجفف إلى 45-50 درجة ، واعتبارًا من الساعة الثالثة من المعالجة ، قم بزيادته تدريجياً إلى +60 درجة مئوية.
في نفس الوقت ، يتم إبقاء باب أو غطاء حاوية التجفيف مفتوحًا قليلاً بحيث يمكن أن تنتقل الرطوبة الزائدة إلى الهواء بحرية. يتم رج صينية الخبز أو صينية الخبز بشكل دوري بحيث يتغير موضع التوت. لكنك لست بحاجة إلى لمس الثمار بيديك أو بأشياء المطبخ - في حالة البخار ، تتلف بسهولة.
في أي درجة حرارة لتجف الوركين الوردية في مجفف كهربائي
في مجفف كهربائي ، يتم تجفيف المواد الخام للورد البري عند درجة حرارة من 50 إلى 60 (نادرًا ما تصل إلى 70) درجة. المدة الإجمالية للعملية من 7 إلى 20 ساعة. تم تجهيز معظم الأجهزة بمؤقت ، لذلك يتم ضبط الوقت ودرجة الحرارة مسبقًا. لكن الغياب بعيد كل البعد عن التوصية لأسباب أمنية. يجب مراقبة المواد الخام بشكل دوري عن طريق تغيير درجة الحرارة:
- أول ساعتين من تسخين المجفف إلى الحد الأقصى (+ 65-70 درجة مئوية) ؛
- ثم تقلل إلى +50 درجة مئوية ؛
- قبل ساعتين من الإغلاق ، ارفع إلى +60 درجة مئوية واستمر حتى النهاية.
يستغرق التجفيف في مجفف كهربائي من 6 إلى 20 ساعة
ما هي مدة جفاف الوركين الوردية
يتراوح إجمالي وقت المعالجة في المجفف أو الفرن من ساعة إلى ثلاثة أسابيع. يعتمد الوقت على عدة عوامل:
- طريقة التجفيف. تتم العملية بشكل أسرع في مقلاة الهواء ، وهي الأبطأ في الهواء الطلق.
- الظروف الجوية (إذا حدث التجفيف في الخارج) - أسرع بكثير في الحرارة.
- حالة الفاكهة. يُقطّع إلى نصفين ويُقشر بمعدل أسرع 1.5-2 مرة من الكل.
- تحضير المواد الخام - إذا شطفت التوت بالماء في البداية ، يزداد الوقت بمقدار 1-2 ساعة.
- الحجم. كلما كانت الثمرة أكبر ، كلما كان جفافها أبطأ على الرغم من أن هذا العامل ليس مهمًا جدًا.
كيفية تجفيف الوركين الوردية في المنزل
يمكنك تجفيف الوركين في المنزل في الفرن ، والمجفف الكهربائي ، وشواية الهواء. يُسمح أيضًا بالتجفيف الطبيعي في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس.
كيفية تجفيف الوركين الوردية في المنزل بشكل صحيح
في المنزل ، تتوفر جميع طرق التجفيف ، من الطبيعي (يتم تعليقه على حافة النافذة لعدة أسابيع) إلى الحديث:
- في الفرن؛
- في المجفف
- في مقلاة الهواء.
يتم تحضير التوت في يوم الحصاد ، وبعد ذلك يبدأون على الفور في الإجراء ، والذي يستمر من 7 إلى 20 ساعة (أحيانًا أكثر). بعد اكتمالها ، تفقد المادة الخام من كتلتها: من 1 كجم من الفاكهة الطازجة ، يمكن تحضير 250 جم من الفاكهة المجففة. يتم وضع التوت المجفف في مرطبانات وتخزينه في مكان مظلم وبارد (يمكنك وضعه في الثلاجة أو في مكان مخصص).
كيفية تجفيف بتلات زهور الورد للشاي
في المنزل ، لا يمكنك تجفيف الوركين فحسب ، بل أيضًا بتلات الزهور المناسبة لصنع شاي صحي ولذيذ. عشية العملية ، لا تحتاج إلى فعل أي شيء معهم (لا ينصح بالغسيل بشكل خاص). غالبًا ما يحدث جفاف وردة الورد في الشمس.يتم وضعها في طبقة متساوية ويتم الاحتفاظ بها في الهواء الطلق لعدة أيام.
إذا لم يسمح الطقس بذلك ، يتم تنفيذ الإجراء في المنزل ، في مكان جاف ودافئ (بعيدًا عن الحمام والموقد قدر الإمكان). يتم تخزين المواد الخام الناتجة في أكياس من القماش الطبيعي تحت ظروف رطوبة معتدلة.
يمكنك تجفيف الوركين في الهواء الطلق أو في الداخل مع رطوبة معتدلة.
كيفية تجفيف جذور ثمر الورد
بالنسبة لقطعة العمل ، يتم اختيار جذور صغيرة (يصل قطرها إلى 1.5 سم). يتم تجفيفها أيضًا في الفرن أو المجفف. لكن في نفس الوقت ، يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 45-50 درجة مئوية (لا يمكن أن تكون أعلى). يتم وضع الجذور في طبقة واحدة ، وتنخفض درجة الحرارة تدريجيًا أثناء الطهي ، بينما يتم أيضًا إبقاء الباب مفتوحًا. المدة الإجمالية للإجراء من 8 إلى 10 ساعات.
كيفية تجفيف وردة الورد في مجفف كهربائي
من الملائم تجفيف ثمار الورد في مجفف كهربائي ، مصمم فقط لمثل هذه العمليات. التعليمات بسيطة:
- تحضير وفرز المواد الخام ، وترك فقط التوت الكامل.
- قم بتسخين المجفف إلى 60 درجة مئوية.
- ضع الثمار في طبقات متساوية.
- احتفظ بالثبات لمدة ساعتين على أقصى درجة حرارة (حتى 70 درجة مئوية) ، افتح الباب قليلاً.
- في الساعات التالية ، قلل إلى 50 درجة ، وقم بهز المنصات بشكل دوري.
- رفع مرة أخرى إلى 60 درجة مئوية قبل ساعتين من الاستعداد.
- يتم تحديد الجاهزية من خلال المظهر (التوت مجعد ، نحاسي اللون ، شفاف جزئيًا).
- ضع المنصات على المنضدة أو اتركها في المجفف مع فتح الباب بالكامل. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- ضع في البرطمانات وضعها في مكان بارد ومظلم مع مستوى رطوبة منخفض للتخزين.
كيفية تجفيف وردة الورد في الميكروويف
يعتقد العديد من سكان الصيف أنه في المنزل ، يمكن تجفيف الوركين بسرعة في الميكروويف. في الواقع ، يتم معالجة المنتجات المختلفة في مثل هذا الفرن. لكن بالنسبة لهذه التوت ، فهي بالتأكيد ليست مناسبة ، فقط لأنه بمساعدتها لن يكون من الممكن خلق زيادة سلسة في درجة الحرارة.
نتيجة للمعالجة ، سوف تجف الثمار فقط من الخارج ، وسوف تتعفن من الداخل. نقطة سلبية أخرى - يفقد اللب المواد المفيدة بسبب التسخين "العدواني".
لا ينصح باستخدام فرن الميكروويف لحصاد ورد الورد لفصل الشتاء.
كيفية تجفيف الوركين الوردية في مقلاة هوائية
يمكنك أيضًا تجفيف الوركين الوردية في مقلاة الهواء لفصل الشتاء. لهذا الغرض ، يتم استخدام شبكة ذات شبكات دقيقة. يتم وضع التوت عليها في طبقة واحدة. يتم وضع صينية مقاومة للحرارة بين الغطاء والقاعدة ، مما يزيل الرطوبة. اضبطي المؤقت لمدة 40 دقيقة وجففي بسرعة عالية عند + 60 درجة مئوية. عادة ما تكون هذه المرة كافية ، ولكن إذا لم يكن من الممكن جعلها جاهزة ، تتم معالجة المواد الخام بشكل إضافي لمدة 15-20 دقيقة.
الفرن الحراري هو أسرع طريقة للتجفيف
استنتاج
يعد تجفيف الوركين في المنزل أسهل في مقلاة الهواء ، ولكنه أكثر أمانًا - في الشمس أو في المجفف الكهربائي. بفضل التسخين السلس والمطول في درجات حرارة منخفضة ، تحتفظ الثمار بأقصى قدر من المواد المفيدة ، كما أنها لا تفقد مذاقها ورائحتها.
