محتوى
بذور اليقطين لمرض السكري من النوع 2 ليست فقط عامل نكهة ممتاز ، ولكنها أيضًا مصدر للعناصر الغذائية المهمة. فهي تقوي وتشفي جسم المريض وتساعد على تجنب العديد من المضاعفات الصحية المصاحبة لهذا المرض.
مؤشر نسبة السكر في الدم لبذور اليقطين
مع مرض السكري من النوع 2 ، يتعين على المرضى تناول الطعام بشكل انتقائي. أولاً ، يجب أن يكون النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية. يصاحب مرض السكري من النوع 2 في معظم الحالات السمنة ، مما يؤدي إلى تفاقم حالة المريض بشكل كبير ويقلل بشكل كبير من فرص الشفاء.
محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية | 540 |
البروتينات ، ز | 25,0 |
الدهون ، غ منها غير مشبعة متعددة ، ز | 46,0 19,0 |
الكربوهيدرات ، ز | 14,0 |
الماء ، ز | 7,0 |
الألياف الغذائية ، ز | 4,0 |
أحادي وثنائي السكريات ، ز | 1,0 |
أحماض دهنية مشبعة ، ز | 8,7 |
مؤشر نسبة السكر في الدم ، الوحدات | 25 |
بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار الطعام ، يتم توجيه مرضى السكري من النوع 2 بمؤشر مثل GI (مؤشر نسبة السكر في الدم). كلما انخفض هذا المؤشر ، قل تأثير المنتج على مستوى السكر في الدم ، أي أنه أكثر أمانًا للمريض. لذلك ، يجب أن تكون قائمة مرضى السكري من النوع 2 في الغالب أطعمة منخفضة ومتوسطة من GI.
هل من الممكن تناول بذور اليقطين لمرض السكري من النوع 2
يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في حياة وصحة مرضى السكري. في المراحل الأولى من داء السكري من النوع 2 ، فقط الاختيار الصحيح للطعام يمكن أن يعيد حالتك إلى طبيعتها. المبدأ الأساسي لنظام غذائي لمرضى السكري هو تقليل كمية الكربوهيدرات في القائمة اليومية قدر الإمكان. هذه هي المادة التي تتحول إلى جلوكوز نتيجة لعدد من التفاعلات الكيميائية في الجسم ، وتضع عبئًا على البنكرياس وتسبب قفزات في نسبة السكر في الدم.
كما ترون من الجدول ، فإن المؤشر الجلايسيمي لبذور اليقطين هو 25 وحدة فقط. هذا يعني أن تركيبة بذور اليقطين تحتوي على كربوهيدرات معقدة يتم امتصاصها لفترة طويلة ولا تعطي تغيرات حادة ومفاجئة في مستويات الجلوكوز. بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص السكريات. على الرغم من أن بذور اليقطين بكميات محدودة ، يمكن أن تؤكل مع مرض السكري ، على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.
ما هي فوائد بذور اليقطين لمرض السكري
مجموعة المواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في بذور اليقطين تسهل بشكل كبير حالة مرضى السكري من النوع 2.
التركيب الكيميائي:
- الفيتامينات (B1 ، B4 ، B5 ، B9 ، E ، PP) ؛
- العناصر النزرة (K ، Mg ، P ، Fe ، Mn ، Cu ، Se ، Zn) ؛
- الأحماض الأمينية الأساسية (أرجينين ، فالين ، هيستيدين ، آيسولوسين ، ليسين ، ليسين ، وغيرها) ؛
- أحماض أوميغا 3 و 6 ؛
- فيتوسترولس.
- مركبات الفلافونويد.
كما تعلم ، فإن داء السكري من النوع 2 مروع ، ويرجع ذلك أساسًا إلى مضاعفاته. بادئ ذي بدء ، يعاني نظام القلب والأوعية الدموية. عن طريق تناول بذور اليقطين ، يمكنك تجنب ذلك. يساعد المغنيسيوم على الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على استرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم ، ويمنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، ويقي من الإصابة بتصلب الشرايين.
للزنك خصائص علاجية ، ويحافظ على التوازن الهرموني ، كما أنه يقوي جهاز المناعة.هذا مهم جدًا لمرضى السكري من النوع 2 الذين يصبحون عرضة للعدوى والفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب المرض مضاعفات خطيرة في عمل الكلى والقلب والأعضاء البصرية ، وكذلك حالة الجلد والأسنان واللثة. من خلال زيادة دفاعات الجسم ، يمكن تجنب كل هذا مع مرض السكري من النوع 2.
لا تحتوي بذور اليقطين على نسبة أقل من الفوسفور من أي نوع من أنواع الأسماك. يساهم هذا العنصر في عمل الكلى ، حيث يساعد على امتصاص معظم الفيتامينات ، ويشارك في معظم التفاعلات الكيميائية في الجسم. يقوي الأسنان والعظام ويؤثر على النشاط العضلي والعقلي.
يخلق المنغنيز دفاعًا فعالًا للجسم ، ويقوي جهاز المناعة. يزيد من معدل التمثيل الغذائي للأنسولين والدهون ، ويتحكم في عمل الجهاز الهضمي بأكمله. يمنع تطور عمليات الورم ، ويعمل أيضًا كمضاد للأكسدة ، مما يبطئ من شيخوخة الجسم. يحسن امتصاص الحديد وفيتامينات المجموعة ب وخاصة فيتامين ب 1.
تنبت بذور اليقطين
تزيد بذور اليقطين في داء السكري من النوع 2 من نشاطها البيولوجي أثناء الإنبات. نتيجة لهذه العملية ، تكتسب المواد شكلاً أكثر سهولة في الهضم:
- يتم تحويل البروتينات إلى أحماض أمينية بشكل أسرع ؛
- الدهون في الأحماض الدهنية.
- الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة.
نتيجة الإنبات ، يزداد تركيز الفيتامينات (10 مرات) والعناصر الدقيقة والكبيرة. الاستهلاك المتكرر لهذه البذور له أهمية كبيرة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2:
- يتم تجديد النقص في العناصر المهمة للحياة ؛
- تتحسن حالة الأنظمة الداخلية للجسم (الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي والعصبي والقنوات الصفراوية والقلب والأوعية الدموية والمناعة) ؛
- تطبيع جميع أنواع التمثيل الغذائي ؛
- تحسين تكوين الدم ، تخليق الأنسولين.
- تطهير الجسم
- الوقاية من الأمراض الالتهابية والأورام والحساسية.
كل هذه الخصائص تجعل من الممكن استخدام البذور المنبثقة أيضًا لعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي ، الذكور والإناث ، وكذلك أمراض الكبد ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، وأمراض القلب ، والأوعية الدموية ، وفقر الدم ، وحب الشباب.
يعد إدخال بذور اليقطين المنبثقة في التغذية أمرًا ضروريًا للأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 ، والسمنة ، وكذلك أولئك الذين يكرسون وقتًا بانتظام لممارسة الرياضة ، ويعانون من الإجهاد والتوتر العاطفي.
البذور المنبثقة مفيدة لمرض سكري الحمل ، وتقوي الجسم ، وتحافظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ، كما أنها مفيدة لجميع النساء الحوامل والمرضعات. فهي تشفي جسم الطفل وتنمي ذكاءه وذاكرته وتساعد في التغلب على الضغوط المرتبطة بالعملية التعليمية ولها تأثير إيجابي على النمو والبلوغ
قواعد القبول
الجرعة اليومية الموصى بها من بذور اليقطين للبالغين هي 100 غرام ، للأطفال - 2 مرات أقل. يُنصح بتقسيم الكمية المحددة إلى عدة حفلات استقبال ، على سبيل المثال ، تناول الطعام قليلاً قبل الإفطار والغداء والعشاء ، نصف ساعة إلى ساعة قبل الوجبات.
من الأفضل استهلاك بذور اليقطين لمرض السكري 2 في صورة جافة قليلاً ، بدون ملح ، في شكلها الخام. غالبًا ما تكون البذور المملحة المحمصة معروضة للبيع. مثل هذا المنتج لن يكون مفيدًا حتى للأشخاص الأصحاء ، ناهيك عن مرضى السكري من النوع 2. يُنصح بشراء البذور في قشرة تحميها من البكتيريا والتلوث وأكسدة الدهون التي تبدأ تحت تأثير الضوء والأكسجين.
تطبيق البذور النابتة
بعد الإنبات ، يتم تخزين البذور لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة. لذلك ، من المستحسن استخدامها على الفور. يجب أن يكون الحصة اليومية من 50 إلى 100 جرام ويفضل تناول هذا المنتج الصحي للغاية في الصباح قبل الإفطار أو بدلاً منه.
البذور المنبثقة جيدة للاستخدام مع العديد من الأطعمة:
- موسلي.
- عسل؛
- المكسرات.
- فاكهة؛
- خضروات.
البذور المفرومة جيدة للإضافة إلى السلطات والحبوب والحساء ومنتجات الألبان والمخبوزات.
وصفات بذور اليقطين لمرضى السكر
تتناسب بذور اليقطين مع العديد من الأطعمة ، مما يثري مذاقها ومحتواها الغذائي. بإضافة البذور إلى الطعام ، يمكنك الحصول على تأثير علاجي دائم ونسيان المشاكل الصحية لفترة طويلة.
وصفة 1
أسهل طريقة لعمل شيء ما ببذور اليقطين هي صنع عصير. يمكن أن تكون خيارات الطهي مختلفة جدًا. هنا يمكنك إظهار كل خيالك ، مع مراعاة توافق المنتجات وفوائدها أو أضرارها لمرضى السكر. هنا بعض منهم:
- بذور اليقطين في مسحوق (3-4 ملاعق صغيرة) + عسل (محلي) + ماء شرب أو حليب (200 مل) ؛
- فراولة (زجاج) + بذور (2 ملعقة صغيرة) + ملح أسود (قرصة) ؛
- بذور + دقيق الشوفان (نقع) + لبن + محلي ؛
- طماطم + بذور + جبن قريش + بهارات.
يمكن إضافة البذور إلى أي كوكتيل تقريبًا ، مما يجعلها أكثر إشباعًا وصحة. تُمزج مكونات كل وصفة في وعاء الخلاط ، ويُخفق المشروب جاهزًا.
وصفة 2
بذور اليقطين جيدة للإضافة إلى السلطات المختلفة. يمكن إضافتها كاملة أو مطحونة قليلاً أو حتى طحنها إلى مسحوق - في هذا الشكل سوف تشبه التوابل.
مكونات:
- البازلاء (الخضراء) - 0.4 كجم ؛
- نعناع (طازج) - 50 جم ؛
- التمور - 5 قطع ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- سلطة (رومانية) - 1 حفنة ؛
- بذور - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تحتاج أولاً إلى تحضير صلصة النعناع. نضع التمر ، قشر الليمون ، أوراق النعناع في وعاء الخلاط ، نضيف عصير نصف حمضيات. يخفق كل شيء حتى الكريمة السائلة الحامضة ، مع إضافة القليل من الماء. قطعي السلطة وضعيها على الصحون. تخلط البازلاء بالبذور وتتبل بالصلصة وتوضع على الأوراق الخضراء.
وصفة 3
نسخة أخرى من السلطة باستخدام بذور اليقطين.
مكونات:
- البنجر (مسلوق) - 0.6 كجم ؛
- بذور - 50 جم ؛
- كريما حامضة - 150 جم ؛
- الفجل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- قرفة (مطحونة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح.
نقطع البنجر إلى مكعبات ونخلطها مع البذور. تحضير الصلصة مع القشدة الحامضة والقرفة والملح والفجل. تبّل السلطة.
وصفة 4
يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء ببذور اليقطين.
مكونات:
- جريش (الحنطة السوداء) - 0.3 كجم ؛
- بذور - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي)؛
- ملح.
صب الحبوب بالماء الساخن (1: 2) والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. أضف البذور والغطاء لجعل الطعام "أصدقاء". قدميها بالزيت.
وصفة 5
يمكنك صنع وجبة نيئة ببذور اليقطين.
مكونات:
- بذور اليقطين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بذور الكتان - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بذور عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- موز - 1 قطعة ؛
- التمور - 3 قطع ؛
- زبيب؛
- ماء؛
- رقائق جوز الهند.
تُطحن جميع البذور في مطحنة القهوة وتُمزجها معًا وتترك لمدة نصف ساعة. يُضاف الموز إلى كتلة الأرض ويُهرس بالشوكة. نضيف الزبيب مع التمر ونخلط كل شيء. لجعل الطبق أكثر شهية ، رشي جوز الهند فوقه.
القيود والموانع
على الرغم من فوائد بذور اليقطين لمرض السكري من النوع 2 ، إلا أن هناك عددًا من القيود. لا ينصح بتناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من آفات تقرحية في الجهاز الهضمي (المعدة ، الاثني عشر 12) ، وكذلك التهاب المعدة والتهاب القولون. نسبة السعرات الحرارية العالية للبذور تجعلها منتجًا غير مرغوب فيه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
استنتاج
يمكن أن تكون بذور اليقطين مفيدة لمرض السكري إذا تم استخدامها بكميات صغيرة. سوف يشبعون الجسم بالمغذيات ، ويكون لهم تأثير علاجي ، ويجددون الشباب ويعطون الصحة والحيوية.
