محتوى
ملفوف بكين (Brassica rapa subsp. Pekinensis) هو نبات مورق من عائلة الكرنب ، وهو نوع فرعي من اللفت الشائع. تُعرف فوائد وأضرار ملفوف بكين منذ العصور القديمة - في المصادر المكتوبة الصينية ، تم ذكره منذ القرن الخامس الميلادي ، ويعود تاريخ زراعته إلى خمسة آلاف عام. لم يكن الخضار منتجًا غذائيًا ثمينًا فحسب ، بل كان أيضًا مصدرًا لزيت الشفاء. في منتصف السبعينيات من القرن الماضي ، مع تطوير أصناف جديدة مقاومة للساق وعالية الغلة ، أبدت الدول الغربية ، بما في ذلك الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا ، اهتمامًا بالثقافة. أحب الروس أيضًا المذاق الخاص لملفوف بكين وخصائصه الغذائية القيمة وزراعته المتواضعة.
غالبًا ما يُطلق على ملفوف بكين اسم السلطة الصينية ، لكن لا علاقة له بنبات حقيقي من عائلة أستروف.
التركيب الكيميائي للملفوف الصيني
إن التركيبة البيوكيميائية الغنية لسلطة بكين تجعلها منتجًا قيمًا يستخدم ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل والطب. وبالتالي ، فإن محتوى فيتامين ج في الملفوف الصيني أعلى مرتين منه في الملفوف الأبيض. وكمية الكاروتين في 100 جرام من المنتج تفي بالمتطلبات اليومية للجسم بنسبة 50٪. تحتوي سلطة بكين على العناصر التالية:
- العناصر النزرة - الحديد والنحاس والزنك والفوسفور والمنغنيز والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والكبريت والكلور واليود.
- الفيتامينات - ب2-9، C ، PP ، P ، E ، ألفا وبيتا كاروتين ، A ونادر جدًا K ؛
- ألياف غذائية
- البروتينات ، اللوتين ، البيتين ، ليسين ؛
- الكربوهيدرات والسكريات.
- الدهون ومواد الرماد.
على الرغم من كل قيمته الغذائية ، فإن سلطة بكين هي منتج منخفض السعرات الحرارية ورائع لنظام غذائي.
لماذا الملفوف الصيني مفيد؟
يوصي خبراء التغذية باستخدام الخضار كمصدر للفيتامينات والألياف الغذائية. لا يمكن المبالغة في الآثار المفيدة للسلطة الصينية على جسم الإنسان. إنه مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء ، في فترة الربيع والخريف من نقص الفيتامينات ونزلات البرد المتكررة. يحتوي الملفوف الصيني على الخصائص التالية:
- يزيل السموم والمواد السامة من الجسم ، ويساعد على تطهير وتطبيع الأمعاء ؛
- يستقر التمثيل الغذائي والهرمونات ويجدد ؛
- يحفز الجهاز الهضمي.
- له تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر ، مما يجعلها صحية ؛
- له خصائص أدابتوجينيك ، ويخفف الأرق ومتلازمة التعب المزمن ، ويخفف من آثار التوتر والاكتئاب ؛
- يقوي ويعيد المناعة ، وهو وقائي ممتاز ضد نزلات البرد ؛
- في مرض السكري من النوع 2 ، يقوم ملفوف بكين بتعديل كمية السكر في الدم ، ويقلل من الحاجة إلى الأنسولين المركب ، ويخفف من الحالة العامة ؛
- تطبيع ارتفاع ضغط الدم مع ارتفاع ضغط الدم.
- يزيد الشهية ويطبيع وظائف الكبد.
- يزيل الماء الزائد من الجسم ، ويزيد نسبة الهيموجلوبين في الدم.
في كوريا ، يتم تخمير الملفوف الصيني بالبهارات والأعشاب الساخنة ، مما ينتج عنه طبق يسمى الكيمتشي
لماذا يعتبر ملفوف بكين مفيدا لجسم المرأة؟
بالنسبة للمرأة الجميلة ، تعد هذه الخضار مصدرًا فريدًا للشباب والجمال. يدرك خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم فوائد الملفوف الصيني لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام السلطة الصينية للأغراض التالية:
- تطهير الجسم من السموم.
- التخلص من الوذمة
- إعطاء الجلد مظهر صحي ومرونة والتخلص من التجاعيد.
- تقوية الشعر ، وإعادة لمعانه اللامع ؛
- العصير الطازج يجدد البشرة وينظفها تمامًا ويخفف حب الشباب ؛
- يمكن استخدام مكعبات العصير المجمد لمسح وجهك.
يبطئ الكرنب من امتصاص الدهون والكربوهيدرات ، مما يساعد على محاربة الوزن الزائد.
لماذا يعتبر ملفوف بكين مفيد للرجال
ملفوف بكين يعيد الجهاز البولي التناسلي:
- تطبيع وظائف الكلى والمثانة.
- يخفف الالتهاب ، بما في ذلك غدة البروستاتا ؛
- يزيد من الحساسية أثناء الجماع.
- يمنع القذف المبكر.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن ملفوف بكين يخفف تمامًا من "بطن البيرة" ويقوي الجسم.
ضرر ملفوف بكين
لكل فوائده ، ملفوف بكين قادر على إثارة تفاقم بعض الأمراض. وتشمل هذه الأمراض المعدية المعوية المزمنة - التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة مع الحموضة العالية ، القرحة الهضمية ، وخطر النزيف المعوي. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تستخدم هذه الخضار مع الأدوية أو الأطعمة التي تضعف الدم ، مثل حمض أسيتيل الساليسيليك. يجب الامتناع عن الأطباق مع الملفوف الصيني مع المغص وانتفاخ البطن. لا يمكن دمجه مع أي من منتجات الألبان ومنتجات الألبان المخمرة - فهذا محفوف بعسر الهضم الشديد والإسهال.
موانع للملفوف الصيني
يحتوي ملفوف بكين على عدد من موانع الاستعمال الغذائي:
- التهاب المعدة الحموضة.
- التهاب البنكرياس والتهاب القولون.
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- الميل إلى النزيف الداخلي ، وفترة الحيض عند النساء.
- التسمم والإسهال والأمراض المعدية في الجهاز الهضمي - الزحار ، فيروس الروتا.
قواعد استخدام الملفوف الصيني
يمكن أن يؤكل ملفوف بكين طازجًا لصنع السلطات والوجبات الخفيفة والسندويشات. يجوز التبخير والسلق والتخمير والتتبيل والخبز. يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية.
تتماشى السلطة الصينية جيدًا مع الأعشاب والليمون وعصير التفاح والكرفس والخيار والطماطم والجزر والبذور والفواكه الحمضية والتفاح. يمكنك عمل لفائف الملفوف المحشوة والشوربات واليخنات.
يعد عصير الملفوف مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن. الحجم الموصى به لا يزيد عن 100 مل في اليوم ، على معدة فارغة ، 30-40 دقيقة قبل الوجبات.
عشاء رجيم رائع: سلطة ملفوف بكين ، أعشاب ، عصير تفاح أو ليمون
استخدام الملفوف الصيني في الطب التقليدي
السلطة الصينية لها خصائص طبية. يوصي المعالجون التقليديون باستخدامه في الأمراض التالية:
- مغلي من 80 جم من السلطة و 180 مل من الماء يساعد في علاج الأرق ، ويجب غليها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة وتناولها ليلاً ؛
- مع الربو القصبي ، يمكنك تحضير مغلي البذور - 10 جم لكل 125 مل من الماء المغلي ، والاحتفاظ بها في حمام مائي لمدة نصف ساعة وشرب نصف كوب مرتين في اليوم ؛
- ضغط لالتهاب وتورم الجفون من عصير الملفوف وزيت الزيتون المعصور على البارد بنسب متساوية لمدة 20 دقيقة ؛
- يتم علاج الجرب واعتلال الخشاء بواسطة سلطة الملفوف الصينية بالزيت النباتي.
الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار هو ضمان لحياة طويلة وصحة جيدة.
الملفوف الصيني للحوامل
ينصح باستخدام ملفوف بكين للنساء الحوامل. يشبع الجسم بمواد فعالة بيولوجيا لا يمكن تعويضها. يطبيع الوزن ويخفف من التورم. يحسن المزاج ، ويعطي القوة والحيوية.
هل من الممكن إرضاع الملفوف الصيني
يحسن الشرب أثناء الرضاعة من فصل اللبن ، ويزيد بشكل كبير من كميته وخصائصه الغذائية. يجب طهي سلطة بكين على البخار أو غليها لمدة 7-10 أشهر بعد الولادة. يحتفظ هذا الطعام بجميع المواد المفيدة ، بينما لا يحفز تكوين الغازات والمغص عند الطفل. بعد هذه الفترة ، يمكنك إضافة أجزاء صغيرة من الخضار الطازجة إلى النظام الغذائي.
لا تسبب سلطة بكين ردود فعل تحسسية ، فهي تساعد على إزالة المواد المسببة للحساسية من الجسم
استنتاج
فوائد ومضار ملفوف بكين معروفة للبشرية منذ أكثر من خمسة آلاف عام. تؤكد الأبحاث الحديثة أن الخضروات الخضراء لها حقًا تأثير مفيد على الجسم ، وتحفيز عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين تكوين الدم ، وتطهير المواد الضارة المتراكمة. إن وجود سلطة بكين على مائدة الأسرة 2-3 مرات في الأسبوع على الأقل يحسن الصحة بشكل كبير ويمنح الجسم القوة لمحاربة نزلات البرد والتوتر الموسمي. أيضا ، الخضار موصى بها للنساء الحوامل والمرضعات.
