محتوى
مخلل الملفوف اللذيذ هو هبة من السماء لأي ربة منزل. تعتبر الخضروات الحامضة بالفعل سلطة طازجة رائعة في حد ذاتها ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن استخدامها أيضًا لإعداد أطباق متنوعة ، على سبيل المثال ، حساء الملفوف ، والخل ، والخشب ، وحتى شرحات. سيعتمد طعم كل روائع الطهي هذه على التخليل الصحيح ، وعلى وجه الخصوص ، على نوع الملفوف المختار. بعد كل شيء ، غالبًا ما يحدث أنه بعد بذل الكثير من الجهد والاسترشاد بالوصفة التقليدية المفضلة لديك ، كنتيجة للخميرة ، تحصل على ملفوف لزج ذو مظهر قبيح وذوق فاحش. ولن تخمن كل ربة منزل في هذه الحالة أن بيت القصيد هو الاختيار الخاطئ لمجموعة متنوعة من الخضروات. لذا ، دعنا نتعرف على أفضل أنواع الملفوف للتخليل والتخزين ، وكيفية اختيار رؤوس الملفوف المناسبة.
أي مجموعة متنوعة من الملفوف أفضل للتخليل
إذا كان للمضيفة حديقتها الخاصة ، فمن المؤكد أنه سيكون هناك مكان للملفوف. يُنصح المزارعون المتمرسون في هذه الحالة بزراعة العديد من الأصناف في وقت واحد: فالأصناف المبكرة تشكل بسرعة رؤوسًا صغيرة من الملفوف وهي ممتازة لإعداد أول سلطة صيفية طازجة. ينضج الملفوف في منتصف النضج ومتأخر النضج لفترة طويلة ، ولكن في نفس الوقت تنضج رؤوسه كبيرة وكثيفة وعصيرية للغاية. يجب استخدام هذا النوع من الكرنب للتخليل.
عندما تأتي إلى السوق ، يجب أيضًا ألا تشتري الملفوف الأرخص أو "اللطيف". تأكد من سؤال البائع عن نوع الملفوف الذي يقدمه. بالطبع ، ليس من السهل على الإطلاق التنقل بين مجموعة متنوعة من الأصناف. هذا هو السبب في أننا سنحاول إحضار أفضل 5 أنواع من أفضل أنواع الملفوف في منتصف المرحلة المبكرة والمتأخرة للتخليل. بعد سماع أحد الأسماء الواردة أدناه ، يمكنك شراء خضروات بأمان وحصادها لفصل الشتاء.
أفضل أصناف منتصف الموسم
الأصناف المقترحة أدناه ممتازة للتخزين طويل الأمد والتمليح والتخمير. تم تجميع هذه القائمة على أساس الملاحظات والتعليقات من الطهاة ذوي الخبرة وربات البيوت المهتمات. من المحتمل أن يكون العثور على مثل هذا الملفوف أمرًا بسيطًا للغاية ، لأن المزارع الواعي يقدم دائمًا أفضل منتج في السوق ويسعى جاهداً لتلبية احتياجات المشتري.
يمكن زراعة الملفوف بمتوسط فترة النضج حتى في المناطق الشمالية من البلاد. يبلغ متوسط موسم نموه 120-140 يومًا. هذه المرة كافية لتحويل بذرة صغيرة إلى رأس ملفوف كامل النضج.
جلوري 1305
يحتل هذا الملفوف اللذيذ دائمًا مكانة رائدة في جميع المسبوكات ، مما يدل على الذوق الممتاز والصفات الخارجية والعائد العالي. من السهل جدًا العثور على بذور هذا الملفوف ، وفي فصل الخريف يمكن أيضًا العثور عليها دون أي مشاكل في أي معرض زراعي.
رؤوس هذا الملفوف متوسطة الحجم. وزنهم ، اعتمادًا على ظروف النمو ، يتراوح من 2.5 إلى 5 كجم. شكل الخضار مستدير ، وهو نموذجي لأصناف النضج المتأخر. الأوراق العلوية من رأس الملفوف خضراء شاحبة ، ولكن في المقطع العرضي ، يمكنك رؤية الأوراق المترابطة بإحكام بلون أبيض حليبي. عند زراعة هذا التنوع على قطعة أرضك ، يمكنك الحصول على عائد 10 كجم / م2.
مذاق الصنف مرتفع للغاية: الخضار حلوة وعصير ومقرمش.إنهم قادرون على الحفاظ على نضارتهم لفترة طويلة من الزمن.
هدايا
تسرد العديد من التبادلات الزراعية هذا التنوع في أعلى 5 من الأكثر طلبًا في السوق. هذا يرجع إلى حقيقة أن "الهدية" تتكيف تمامًا مع الظروف المحلية ، ومتواضعة ، وحتى في أكثر الأحوال الجوية غير المواتية ، يمكنها إعطاء محصول بمقدار 10 كجم / م2.
رؤوس الملفوف ، التي يبلغ متوسط وزنها 4-4.5 كجم ، شديدة العصير ، لكنها لا تتشقق أبدًا. الخضراوات الكثيفة لها شكل دائري وأوراق بيضاء حليبية. يوضح المنتج جودة حفظ ممتازة ويوصى به للتخمير. يمكن تخزين "الهدية" حتى شهر مارس دون أن تفقد نضارتها وصفات المستهلك.
البيلاروسية
"بيلوروسكايا" هو أفضل أنواع الملفوف للتخليل والتخزين طويل الأجل ، وفقًا للعديد من الخبراء ذوي الخبرة. لذلك ، في ظل ظروف معينة ، يمكن لرؤوس الملفوف الاحتفاظ بجودتها حتى أبريل. تعتبر الخضروات أيضًا رائعة للتخليل ، وصنع السلطات الطازجة والمعلبة.
ينضج صنف منتصف الموسم 135 يومًا من يوم بذر البذور للشتلات. خلال هذا الوقت ، يتم تشكيل رؤوس ملفوف كثيفة ومستديرة. أوراقها العلوية خضراء داكنة اللون. تزن كل خضروات 3.5 كجم تقريبًا. بذر بذور هذا الصنف في أبريل للشتلات ، بالفعل في سبتمبر وأكتوبر ، سيكون من الممكن حصاد الملفوف العصير والحلو بمقدار 8-9 كجم / م2.
مينزا F1
يشتهر هذا الهجين الممتاز منذ فترة طويلة بإنتاجيته العالية وجودة الفاكهة الممتازة وإمكانية التخزين على المدى الطويل. مينزا f1 يشوّه دائمًا رؤوس الملفوف العصير والحلو والمقرمش وكبيرة الحجم بشكل خاص. تستخدم هذه الخضار للتخزين والتخمير الشتوي طويل الأمد.
رأس الملفوف "Menza f1" كثيف بشكل خاص. أوراقها العلوية ملونة باللون الأخضر الفاتح. في المقطع العرضي الخضار بيضاء. ينتمي الصنف إلى فئة المتوسطة في وقت مبكر: من بذر البذور إلى نضج رأس الملفوف ، الفترة هي 110-115 يومًا.
اماجر 611
متنوعة بيضاء الرأس ملفوف "Amager 611" فريد من نوعه لأن طعم الخضار يتحسن تدريجياً أثناء التخزين. لذلك ، من المقبول عمومًا أنه لمدة 6 أشهر من يوم الحصاد ، يحتفظ الملفوف بفائدته ونضارته ومذاقه الممتاز.
رؤوس الكرنب "Amager 611" ليست كبيرة جدًا ، يصل وزنها إلى 4 كجم ، كثيفة الشكل ، مستديرة الشكل. سمة من سمات التنوع هي الأوراق العلوية ذات اللون الفضي والأخضر اللامع للخضروات.
بالإضافة إلى الأصناف المتوسطة المبكرة المدرجة ، الملفوف للتخليل "Dobrovodskaya" ، "Jubilee f1" ، "المعتدي F1". يمكن وضع نفس الأصناف في صناديق للتخزين والتخمير على المدى الطويل.
أفضل الأصناف المتأخرة النضج
تزرع أصناف الملفوف المتأخرة النضج في المناطق الوسطى والجنوبية من البلاد. موسم نموهم حوالي 150-180 يومًا. نتيجة لمثل هذه الزراعة الطويلة ، يمكن للمالك الحصول على رؤوس ملفوف كبيرة ومثيرة للغاية ، ومناسبة للتخزين الشتوي والتمليح والتخمير. يمكنك التعرف على قائمة أفضل أنواع الملفوف المتأخر النضج في القسم:
موسكو في وقت متأخر
الصنف لديه قابلية تسويق جيدة وذوق. يزرع من قبل العديد من البستانيين والمزارعين في المناطق الوسطى والجنوبية من البلاد. في 150 يومًا ، ينمو الملفوف من بذرة صغيرة إلى رأس كبير من الملفوف يصل وزنه إلى 8 كجم. لا تتكسر الخضار الحلوة والمقرمشة ، فهي مغطاة بأوراق العصير ذات اللون الرمادي والأخضر. غلة محصول عالية (تصل إلى 12 كجم / م2) يسمح لك بتحضير الخضروات الطازجة والمملحة والمخللة والمعلبة لفصل الشتاء. دائمًا ما يكون طعم تحضير الملفوف من هذا التنوع رائعًا.
شتاء خاركوف
ينضج الملفوف المتأخر "Kharkovskaya Zimnyaya" في 170 يومًا. في نهاية موسم النمو ، يتلقى المزارع رؤوسًا صغيرة من الملفوف يصل وزنها إلى 3.5 كجم. وسط هذه الخضار أبيض ، والأوراق العلوية خضراء زاهية.لا يتجاوز غلة المحصول 8 كجم / م2، ولكن هذا يكفي لتخزين الخضار الطازجة لفصل الشتاء وإعداد مخلل الملفوف الصحي واللذيذ لجميع أفراد الأسرة.
عيد الحب و 1
يعتبر الهجين المتأخر النضج ممتازًا للنمو في جنوب روسيا. موسم النمو للثقافة 180 يومًا. خلال هذا الوقت ، تنضج رؤوس الملفوف ، التي تزن 3-4 كجم. تعتبر الخضروات الصغيرة ولكن شديدة العصير والحلوة والمقرمشة رائعة للتخليل والتخليل. يمكنك تخزين الملفوف بدون معالجة لمدة 6 أشهر.
جنيف f1
هجين من الملفوف الأبيض ، مقاوم للحرارة ، عالي الغلة ، يحمل ثماراً تزن 4-5 كجم ويبلغ الناتج الإجمالي 9 كجم / م2... أوراق الخضار الحلوة العصير متباعدة بكثافة معًا وهي ممتازة للتخليل والتخليل. الأوراق العلوية لهذا الصنف لها صبغة أرجوانية مميزة. منظر مقطعي للملفوف الأبيض.
تركيز
عند دراسة أفضل أنواع الملفوف للتخليل ، لا يمكن تجاهل "تركيز". تم الحصول على هذا التنوع من قبل المربين في ألمانيا ، لكنه وجد تطبيقًا في المساحات المنزلية. الصنف مقاوم للتشقق والجفاف والأمراض المختلفة.
الرؤوس المستديرة من الملفوف مغطاة بأوراق خضراء داكنة. لون اللحم الكثيف للملفوف أخضر فاتح قليلاً. يتم تخزين الخضار التي تزن 2-3 كجم فقط بشكل مثالي حتى وصول موسم الصيف الجديد. يسمح لك الطعم الحلو الرائع وعصارة الخضار بإعداد سلطة طازجة لذيذة أو تعليب أو تخليل أو تخمير الملفوف لفصل الشتاء.
بالإضافة إلى الأصناف المقترحة للتخليل والتخمير ، وكذلك التخزين الشتوي طويل الأجل ، فإن "Stone Head" مناسبة. جميع الأصناف المذكورة أعلاه مخصصة لمناطق مختلفة من روسيا ، تتكيف مع المناخ المحلي وحتى في أصعب الظروف المناخية قادرة على الاستمتاع بحصاد جيد. لن يكون العثور على البذور أو الرؤوس الناضجة بالفعل لمثل هذا الملفوف أمرًا صعبًا.
كيفية اختيار رؤوس الملفوف الجيدة
عند اختيار الملفوف للتخليل ، يجب الانتباه إلى تنوع وخصائص رأس الملفوف نفسه:
- فقط الملفوف الأبيض متوسط النضج المبكر أو المتأخر مناسب للتخليل. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة السكر في هذه الخضروات.
- يجب أن تكون رؤوس الملفوف كثيفة وكبيرة.
- يجب أن تكون الأوراق العلوية للخضروات خفيفة قدر الإمكان. لا تخمر الأوراق الخضراء.
- كلما زادت حلاوة الخضار ، زادت احتمالية نجاح ثقافة البادئ.
- رأس ملفوف جيد "الينابيع" عند ضغطه مما يدل على جودته العالية.
عند مشاهدة مقطع الفيديو ، يمكنك أيضًا الحصول على بعض النصائح حول أنواع الملفوف التي يجب اختيارها للتخمير والتخزين وكيفية التعرف على خضروات عالية الجودة بشكل صحيح:
مع وضع هذه الإرشادات في الاعتبار ، يمكنك دائمًا الاعتماد على نجاح العجين المخمر. من المؤكد أن الملفوف المقرمش والعصير والحامض إلى حد ما سيضطر إلى إطعام جميع أفراد الأسرة. من الصعب دائمًا المبالغة في الفوائد والمذاق المذهل لمخلل الملفوف المطبوخ بشكل صحيح.
