محتوى
الكوسة من الخضروات الشعبية والمفضلة ، والتي يمكنك من خلالها تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية. بالإضافة إلى ذلك ، لديها عائد مرتفع. ومع ذلك ، فإن توقيت نضجها يقع في منتصف الصيف. إذا كنت تعرف كيف تخزين الكوسة في الشقة ، يمكنك علاج أحبائك بالخضروات الطازجة في أي وقت.
تتميز الكوسة بتواضعها في ظروف الاحتجاز ، ولكن تخزين طويل المدى ليست كل الخضروات مناسبة. تحتاج إلى معرفة المتطلبات التي تنطبق عليهم.
اختيار البذور للزراعة
لا تتمتع جميع أنواع الكوسة بجودة حفظ جيدة ، لذلك ، عند الزراعة ، من الضروري اختيار البذور اللازمة مسبقًا:
- لا تصمد أمام التخزين طويل الأمد لأصناف الكوسة بقشر رفيع ؛
- الأنواع المتأخرة هي الأنسب ، حيث ينمو الجلد السميك ؛ · تختلف الأنواع المختلفة من الكوسة في جودة حفظ جيدة ، فهي لا تفقد مذاقها حتى مع التخزين الطويل ؛
- يعتقد العديد من البستانيين أن الكوسة المزروعة مباشرة من البذور مناسبة للتخزين أكثر من الشتلات.
قطف الخضار
عند حصاد الكوسة ، يجب عليك اختيار الثمار المعدة للتخزين. في هذه الحالة ، يمكنك الاسترشاد بالقواعد التالية:
- الخضروات الأكثر نضجًا وكبيرة الحجم ذات القشرة الكثيفة والناعمة هي الأفضل للحفاظ على الجودة ، ومع ذلك ، يجب ألا تفرط في تعريضها في الحديقة ، لأنها تفقد مذاقها. يجب إعطاء الأفضلية للخضروات متوسطة الحجم ، التي يتراوح طولها من 20 إلى 40 سم تقريبًا.
- يتم تخزين الكوسة ذات الجلد الأغمق من الجلد الفاتح لفترة أطول.
- عن طريق قطع فاكهة واحدة من الأدغال ، يمكنك تحديد جودة الحفظ. إذا كانت الكوسة تحتوي على لحم كثيف وبذور صغيرة ، فسيتم تخزين ثمار هذه الشجيرة جيدًا.
- يجب ألا تحتوي الثمار على أي ضرر أو خدوش ، حتى أصغرها.
- يجب حصاد الكوسة في الطقس الجاف المشمس. يجب التوقف عن الري قبل أيام قليلة من الحصاد. إذا تم الحصاد في الأيام الممطرة ، فأنت بحاجة إلى وضع الخضار في غرفة جافة جيدة التهوية وتجفيفها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
- عند إزالة الكوسة من الأدغال ، لا يمكنك تمزيق الساق ، وإلا ستكون الخضروات عرضة للعدوى بسهولة. عادة ما يتم تقطيع الثمرة بسكين ، مما يترك ذيلًا بطول عدة سنتيمترات.
يوصى بإبقاء الخضار المحصودة في الشمس. نتيجة لذلك ، سوف يجف جلدهم جيدًا ويتصلب ، مما يوفر حماية موثوقة لبُب الفاكهة.
يجب أن يكتمل الحصاد قبل بدء الصقيع الأول ، وتعتمد مدة الصلاحية على ذلك - لن تكذب الخضار المجمدة.
تحضير التخزين
الكوسة ليست صعبة الإرضاء بشأن ظروف التخزين ، مما يسمح لك بالحفاظ عليها طازجة حتى في حالة عدم وجود قبو أو قبو.
ولكن من أجل الاحتفاظ بالكوسا في المنزل ، يجب استيفاء شروط معينة:
- نظفها بعناية من الأرض بقطعة قماش جافة - لا يمكنك غسلها ؛
- توفر درجة حرارة ورطوبة مناسبة - درجة حرارة الغرفة والرطوبة مثالية للكوسة ؛
- تبدأ الثمار في التعفن ، بدءًا من الذيل ، لذا قبل التخزين يجب غمرها في البارافين المصهور ؛
- وضع الخضار في صناديق أو صناديق من الورق المقوى على نشارة الخشب أو القش التي سبق سكبها فيها ؛
- يجب ألا يكون مكان التخزين بالقرب من أجهزة التدفئة ؛
- تعمل أشعة الشمس على تنشيط نمو البذور داخل النخاع النباتي وتسبب إنباته ، لذا فإن الظلام من شروط الحفاظ على الخضروات.
إذا لم يكن هناك الكثير من الخضروات ، يمكنك لف كل واحدة على حدة بالورق. بالنسبة لمحصول كبير ، ستكون هذه الطريقة مشكلة. ثم من الأفضل تكديس الكوسة في صفوف ووضع الورق المقوى بينها.
للوقاية من الأمراض الفطرية ، من الجيد رش الكوسة بمسحوق الطباشير.
قواعد التخزين في الشقة
من المهم اختيار المكان المناسب لتخزين الكوسة:
- يجب وضع صندوق من الكوسة لفصل الشتاء في مكان مظلم وجاف في الشقة - في الخزانة أو تحت السرير ؛
- يمكنك وضعها بالقرب من الباب المؤدي إلى الشرفة أو وضعها في الخزانة ؛
- إذا تم تسخين الشرفة ، يمكنك وضع الصندوق هناك ؛
- خيار آخر هو تخزين الكوسة تحت أريكة أو سرير في طبقة واحدة على القش أو نشارة خشب الصنوبر.
بشكل دوري ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الخضار المخزنة ، واختيار العينات التي تظهر عليها علامات التسوس في الوقت المناسب. يجب الانتباه إلى الذيل من الساق - إذا أغمق ، فهذا يعني أن الثمرة تبدأ في التدهور. إذا تم تحديد ظروف التخزين المثلى للكوسة ، وتم اختيار الخضار بشكل صحيح ، فيمكن تخزينها لفترة طويلة. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تمتد أوقات التخزين حتى الموسم التالي.
ومع ذلك ، في معظم الخضروات ، بحلول الربيع ، يبدأ القشر في أن يصبح أكثر سمكًا ، وتنبت البذور ، وتصبح الفاكهة مرة. لا ينبغي أن تؤكل هذه الفاكهة ، فمن الأفضل استبدالها بمنتجات مجمدة. لا يجب وضع علبة تفاح بجانب الكوسة. الإيثيلين الذي تطلقه الفاكهة أثناء التخزين يضر بالخضروات.
طرق تخزين الكوسة في الثلاجة
لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر ، سوف يتحمل الكوسة التخزين في الثلاجة. في هذه الحالة ، يجب مسحها وتعبئتها في أكياس ورقية بفتحات للتهوية ووضعها في الثلاجة على رف خضروات.
طريقة أخرى هي تجميد الفاكهة. خيارات مختلفة ممكنة هنا. يمكن تقطيع الخضار أو تركها سليمة أو تقشيرها أو تخزينها بدون تقشير. سيتم الاحتفاظ بها في أكياس بلاستيكية على أي حال. عليك فقط أن تتذكر أنه يمكنك إذابة الثلج منها مرة واحدة فقط - قبل الاستخدام. لذلك ، قبل التخزين ، من الأفضل تقسيمها إلى أجزاء.
إذا تم تجميد الكوسة للقلي اللاحق ، فيجب اتباع الخطوات التالية:
- تقطع الكوسة الصغيرة إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد ؛
- ضع الحلقات على السبورة وضعها في الفريزر للتجميد ؛
- بعد التجميد ، قم بطي الخضار المقطعة في كيس بلاستيكي وضعها في الفريزر.
في الشتاء ، يمكنك استخدامها للتحميص.
أي خضروات مناسبة للتجميد - صغيرة أو مفرطة النضج ، تالفة أو مجمدة. بفضل التجميد ، سيتم حفظها بأي شكل من الأشكال. عند التجميد ، يمكنك إضافة خضروات وأعشاب أخرى إلى الكوسة. إذا قسمتها إلى أجزاء ووضعتها في الفريزر في أكياس بلاستيكية ، يمكنك الحصول على خلطات نباتية جاهزة للطبخ في الشتاء.
أفضل طريقة لتخزين الكوسة هي ، بالطبع ، القبو ، حيث إنها تتمتع بأفضل ظروف درجة الحرارة والرطوبة. إذا كنت تقوم بتهويته كثيرًا ، فيمكن الحفاظ على الخضروات تمامًا. في قبو الكوسة يمكنك:
- شنق في شبكة ، ووضع كل خضروات على حدة ؛
- توضع في صف على رف ، محاولًا ألا تلمسها ؛
- ضع طبقة واحدة في صندوق ، ضع الورق المقوى بين الصفوف.
الكوسة الصغيرة هي بالطبع ألذ. كيف تحافظ على نضارتها بشكل صحيح لفترة طويلة؟ هم أكثر عرضة للأمراض ولن يتم تخزينهم لفترة طويلة. أطول فترة بقائهم في الثلاجة هي ثلاثة أسابيع في درج الخضروات. لكن يجب عدم غسلها قبل التخزين. يمكنك ببساطة مسحها بقطعة قماش جافة ووضعها في كيس ورقي.
سيسمح لك الالتزام بهذه القواعد البسيطة بالاستمتاع بالمذاق الرقيق للخضروات المفضلة لديك حتى في فصل الشتاء.
