محتوى
لطالما كان البنجر من الخضروات التي لا غنى عنها لإعداد الأطباق والسلطات الأولى فحسب ، بل أيضًا كأطباق جانبية ولحفظها. لا تختلف التكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول الجذري في المتطلبات الخاصة ، وبالتالي يحاول جميع البستانيين زراعته في قطع أراضيهم بكميات كافية. لذلك ، من المهم للغاية أن تتعرف على الظروف تخزين البنجر في فصل الشتاء ، يكون لديك دائمًا مخزون من هذه الخضار الصحية.
اختيار وإعداد البنجر للتخزين طويل الأجل
عامل مهم هو اختيار البنجر للتخزين الشتوي. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة ، لأنها تميل إلى الاحتفاظ بصفاتها على مدى فترة طويلة من الزمن. كلما تم إجراء الحصاد في وقت لاحق ، كان ذلك مناسبًا للتخزين.
من أجل تخزين البنجر جيدًا في الشتاء في المنزل ، يجب تحضيره مسبقًا قبل وضعه لفترة طويلة. في البداية ، يجب جمعها مسبقًا قبل ظهور الصقيع ، لأن الانخفاض الحاد في درجة الحرارة سيؤثر بشكل كبير على العمر الافتراضي. لذلك ، بالنسبة لمناطق الممر الأوسط ، فمن الأفضل حصاد البنجر في أوائل أكتوبر ، وفي المناطق الجنوبية في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر.
يجب حفر الخضراوات في يوم مشمس صافٍ ، وبعد ذلك يجب وضعها لتجف في الظل لعدة ساعات. في حال لم يكن الطقس مثاليًا ، يجب تجفيف البنجر المحصود في الداخل لعدة أيام.
قطع الجذور والقمم بالمقص أو السكين على بعد 3 سم من محصول الجذر. من الأفضل عدم تمزيق القمم بيديك لأن هذا قد يتسبب في تعفنها لاحقًا. ثم من الضروري أيضًا قطع الجذور الجانبية بعناية وتقصير الجذور الرئيسية إلى 5 سم.
بعد ذلك ، يوضع البنجر في غرفة جافة ومظلمة لعدة أسابيع. بعد هذه الفترة ، لا يتم فرز وترسيب إلا الثمار غير التالفة والقوية المناسبة لمزيد من التخزين ، ثم يتم نقلها إلى مكان دائم.
أفضل خيارات التخزين
يمكن تخزين البنجر في المنزل بعدة طرق ، والتي تعتمد على القدرات والتفضيلات الفردية. لهذه الأغراض ، يتم استخدام الصناديق والصناديق والأكياس البلاستيكية والحاويات المفرغة والرمل والطباشير وملح المائدة وحتى السرخس.
في صندوق خاص
يمكنك تخزين البنجر في شقة في صندوق خشبي ، وهو مثالي للبطاطس والبنجر في نفس الوقت. في الجزء السفلي منه ، يتم وضع منصة نقالة على شكل شبكة ، مما يعزز دوران الهواء الحر.
علاوة على ذلك ، سيستفيد كلا المحصولين الجذريين من هذا الحي ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البنجر سوف يأخذ رطوبة زائدة ، وبالتالي حماية البطاطس من آثارها السلبية.
من الأفضل وضع مثل هذه الحاوية على شرفة زجاجية ، ومع حدوث انخفاض كبير في درجة حرارة الهواء ، يتم تغطية الصندوق أيضًا بالبطانيات القديمة.
في الصناديق
يتم تخزين البنجر في المنزل ، مثل الخضروات الأخرى ، في سلال أو صناديق ، مع رشها مسبقًا بطبقات من رمل النهر أو ملح الطعام.ستساعد هذه الطريقة في حماية الخضروات من الرطوبة الزائدة ، مما يساهم في تطور الأمراض الفطرية.
للتخزين الشتوي ، من الأفضل استخدام الصناديق الخشبية التي توضع فيها البنجر في طبقات ، مع رش طبقة سميكة من رمل النهر أو نشارة الخشب ، ولكن حتى لا تتلامس الثمار مع بعضها البعض. من الأفضل وضع الحاوية المحضرة على الشرفة ، وفي حالة الصقيع الشديد ، قم بتثبيتها في الأعلى.
غالبًا ما يمكنك سماع أو قراءة العبارة في المنتديات: "أحافظ على البنجر ، وأقوم بتحويله بأوراق السرخس." تساعد هذه الطريقة أيضًا في الحفاظ على الخضروات لفترة طويلة ، حيث تمنع أوراق هذا النبات نمو البكتيريا نظرًا لخصائصها الفطرية.
تحتفظ الخضراوات التي يتم رشها بمسحوق الطباشير أو رماد الخشب بخصائصها المفيدة وذوقها جيدًا ، مما يساعد على زيادة مدة صلاحيتها بشكل كبير وحمايتها من الإصابة بالأمراض الفطرية.
ميزات التخزين في العبوات
طريقة أخرى للتخزين في شقة هي وضع البنجر في أكياس بلاستيكية ، لكن لا تربطه ، فهذا يعزز دوران الهواء. ضع الخضار في مكان بارد:
- على الشرفة
- بالقرب من الباب الخارجي.
يمكنك تخزين حوالي 30 كجم من البنجر في كيس واحد ، وفي بعض الأحيان يكون من الضروري فرزها لفرز الثمار التي بدأت في التدهور. عندما يظهر التكثيف على الجدران ، يتم إخراج الخضار وتجفيفها.
في محلول طيني
في حالة عدم وجود شرفة في الشقة ، يجب تخزين البنجر في فصل الشتاء ، بعد ترطيبه مسبقًا في محلول من الطين ، يمكن أن يحميهم من فقدان الرطوبة والصفات المفيدة ، وكذلك يزيد بشكل كبير من مدة صلاحيتها.
لتحضير الخليط المطلوب ، ستحتاج إلى الماء والطين. يجب خلط هذين المكونين حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة واتساق القشدة الحامضة. ثم تُغمس كل خضروات جذرية في المحلول الناتج وتترك لتجف لعدة ساعات. توضع الثمار المجففة في وعاء مُعد وتُخزن في أبرد مكان في الشقة.
في الثلاجة
وبنفس النجاح ، يمكنك تخزين هذه الخضروات الجذرية في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من شهر واحد. منذ ذلك الحين ، بدأ البنجر يفقد صفاته المفيدة ورطوبته ، مما يؤدي إلى عدم ملاءمة استخدامه مرة أخرى. من الأفضل التقاط الثمار بقطر 10-15 سم ، لأنها تفقد رطوبة أقل وتكون أقل عرضة للإصابة بالأمراض الفطرية. ستحتاج أيضًا إلى الامتثال لقواعد وشروط تخزين معينة.
- عند استخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين ، يجب وضع البنجر النظيف ولكن غير المغسول فيها وفي نفس الوقت عمل ثقوب إضافية في الأكياس مسبقًا لتدوير الهواء.
- كما تستخدم أكياس الفراغ لتخزين المحاصيل الجذرية. في هذه الحالة ، يجب غسل البنجر وإزالة جميع بقايا القمم. ثم يجب غمس كل خضرة في محلول ملحي قوي ووضعها في كيس. بهذه الطريقة ، يمكنك حفظ البنجر لمدة شهر أو أكثر دون أن تفقد صفاته المفيدة والذوقية.
- في كثير من الأحيان ، يتم وضع الخضروات الجذرية في الثلاجة في حاويات مفرغة من الهواء ، حيث يمكنك تخزين الخضروات لمدة شهر واحد عند إغلاقها بإحكام.
- يمكنك أيضًا استخدام ورق القصدير للتخزين ، حيث يتم لف البنجر بشكل فردي. يساعد هذا الثمار على عدم ملامسة بعضها البعض ، وكذلك الاحتفاظ بالرطوبة والخصائص المفيدة لمدة 3 أشهر ، لأن هذه الطريقة تتجنب الاتصال المباشر بالخضروات بالهواء ، ولكنها في نفس الوقت تستمر في التنفس.
- لتخزين أطول ، يمكنك بشر البنجر أو تقطيعه إلى مكعبات وتجميده في الفريزر. لكن بهذه الطريقة تفقد الخضار بعض الفيتامينات والصفات المفيدة ، لكن مدة صلاحيتها تزداد إلى 3-4 أشهر.
التخزين البارد الخضروات الجذرية ليست الخيار الأفضل ، لكنها دائمًا في متناول اليد ، وهو أمر مريح للغاية.
يمكنك أن ترى بشكل أكثر وضوحًا كيفية اختيار هذه الخضروات وحفظها بشكل صحيح من الفيديو المقترح ، وستساعد العديد من نصائح المؤلف في توفير محصول المحاصيل الجذرية في فصل الشتاء:
استنتاج
لن يكون الحفاظ على البنجر في المنزل أمرًا صعبًا ، ولكنه سيتطلب الالتزام بدرجة الحرارة والرطوبة وظروف التخزين. من الضروري أيضًا إزالة الثمار الفاسدة أو البطيئة في الوقت المناسب. سيساعد الامتثال لهذه القواعد في الحفاظ على المحصول وإطالة مدة صلاحيته.
