محتوى
إن الاحتفاظ بالذرة على قطعة خبز هو الطريقة الوحيدة للحفاظ على جميع الصفات المفيدة لهذا النبات المذهل. هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين عرانيس الذرة بشكل مناسب لفصل الشتاء. يجب استيفاء جميع الشروط لهذه العملية. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق عمر افتراضي طويل لحبوب الذرة.
اختيار الذرة للتخزين
تم وصف فوائد هذا النبات في العديد من المصادر. لذلك ، من المعروف أنه يساعد على تطبيع عمل جميع أنظمة جسم الإنسان تقريبًا. يجب استخدامه أيضًا للوقاية من نزلات البرد والأمراض المعدية في فترة الخريف والربيع من العام. هذا المنتج ضروري أيضًا لعلاج الأمراض المزمنة المختلفة.
قبل الحديث عن تجفيف الذرة ، عليك أن تفهم قواعد الحصاد والتحضير المناسب لهذا النبات.
على الرغم من أن أمريكا هي مسقط رأس الذرة ، إلا أن هذا النبات انتشر في جميع أنحاء العالم منذ منتصف القرن الماضي. في الاتحاد الروسي ، يُزرع المنتج في الجنوب وفي البيوت الزجاجية في سيبيريا.
أساسيات الحصاد
يحصد العديد من المزارعين الذرة على قطعة خبز في نهاية شهر أغسطس. هذا ضروري لضمان الرعاية اللاحقة: استقرار درجة الحرارة والرطوبة لتخزين حبوب الذرة. يجب أن يتم التجميع بعد ندى الصباح في الطقس المشمس.
أساسيات التسوق
في المتاجر ، كقاعدة عامة ، يتم بيع نوعين من الذرة:
- صارم. ثمار مثل هذا النبات كبيرة. حبات هذه الذرة ذات بنية صلبة ، ولها لون أصفر لامع يصل إلى درجة اللون البرتقالي. غالبًا ما يتم استخدامه في علف الماشية. ومع ذلك ، لا يتم بطلان مثل هذا التنوع لشخص ما.
- درجة الطعام. حجم هذا المنتج صغير جدًا ، لكن الحبوب كبيرة وناعمة وحلوة. اللون يختلف من حليبي إلى أصفر فاتح.
عند اختيار الذرة ، لا تحتاج فقط إلى التركيز على مظهر المنتج نفسه ، ولكن أيضًا على رائحته ومرونته:
- لتسهيل تجفيف أكواز الذرة ، يجب أن تكون صغيرة وطازجة. الشرط الرئيسي هو أن هذه الثمار يجب أن تكون "بالملابس". في الوقت نفسه ، يجب أن يكون للأوراق لون أخضر فاتح ، ويجب أن تكون الهوائيات رطبة بدرجة كافية.
- لتجفيف عرانيس الذرة جيدًا ، يجب أن تكون الحبات دافئة ، ولها نفس اللون الأصفر ، وتكون غنية وثابتة.
- يجب أن تكون الحبوب في القاعدة طرية ، وعند الضغط عليها ، أعطِ العصير.
كلما كانت بذور هذا النبات أكثر جفافاً وقوة ، كلما احتفظت بخصائصها الغذائية الأسوأ.
ما الذي تبحث عنه عند شراء الذرة
يجب على المشتري أن يولي اهتمامًا خاصًا للمناطق المختلفة الموجودة على حبيبات قطعة خبز:
- انتفاخ شفاف يشير إلى وجود مرض "نفطة تفحم".
- يشير الطلاء الأبيض مع جراثيم وردية اللون إلى أن المنتج يحتوي على الفيوزاريوم.
- تشير البقع المكتئبة ذات اللون الرمادي الباهت ، وبعد التسوس - باللون الأصفر والبني ، إلى وجود "البكتيريا" في النبات.
- تسبب الفطريات المتعفنة التسمم عند البشر ، وفي الحالات الشديدة ، الموت ، يسهل العثور عليها: ستكون البقع الصفراء المخضرة مرئية على الكيزان.
كذلك ، لا تأخذ نباتًا تأكله الحشرات أو الطيور جزئيًا. في هذه الحالة ، هناك خطر كبير للإصابة بالعدوى المختلفة التي تنتقل عن طريق الطيور والحشرات.
يجب أن تنبهك الرائحة الكيميائية والصناعية الحادة من النبات. الذرة غير صالحة للأكل.
تحضير الذرة للتخزين
يجب إيلاء اهتمام خاص للعمل التحضيري مع هذا المصنع.
حصاد
يبدأ الحصاد عندما يصل المنتج إلى نضج اللبن. يتم اختيار الأذنين بناءً على العوامل التالية:
- جفاف الطبقة الخارجية من قطعة خبز.
- تلون قطعة خبز.
- ليونة الحبوب وعصيرها الخفيف.
- خيوط جافة على جوانب الفاكهة.
المعيار الرئيسي للتجميع ليس مظهر المكون ، ولكن محتوى الرطوبة للمنتج.
تمرين
تتم المعالجة الإضافية للمحصول على عدة مراحل:
- تنظيف. أولاً ، يجب إزالة القمامة من الحبوب والفواكه الفاسدة والمكسرة وكذلك الكيزان المتعفن.
- تجفيف. باستخدام طرق مختلفة ، تحتاج إلى تجفيف المنتج تمامًا.
- تجهيز أماكن لتخزين المحاصيل المحصودة لفصل الشتاء.
علاوة على ذلك ، يتم استخدام هذه الخوارزمية لكل من الذرة الغذائية والذرة العلفية.
مقدار الذرة الطازجة التي يمكن تخزينها في الثلاجة
لا يتم تخزين الذرة الطازجة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، بحد أقصى 3 أيام. لكن في الثلاجة ، يزيد العمر الافتراضي لهذا المنتج. علاوة على ذلك ، في الثلاجة نفسها ، يمكن للذرة (سواء على قطعة خبز أو في الحبوب) أن تكذب ، مع الاحتفاظ بصفاتها المفيدة ، لمدة 3 أشهر. في الفريزر ، تزداد مدة الصلاحية إلى 1.5 سنة. صحيح ، يجب أولاً وضعه في الماء المغلي أولاً ، ثم في الماء البارد وتكرار الإجراء مرتين.
كيفية الاحتفاظ بالذرة الطازجة لفصل الشتاء
هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير هذا المكون لفصل الشتاء: التجميد والحفظ. الاختلاف الوحيد في تكنولوجيا الشراء. تتراوح مدة الصلاحية في هذه الحالة من 6 أشهر إلى 1.5 سنة.
قبل التجميد ، يجب غمر المكون في الماء المغلي لعدة ساعات ، ثم في الماء البارد. يمكنك استخدام الملح وعصير الليمون. ثم جفف المنتج جيدًا وقم بتعبئته في حاويات محكمة الإغلاق.
يتطلب الحفظ المعالجة الحرارية للمصنع نفسه أو للحاويات الخاصة به. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى قطعة العمل.
طريقة تخزين الذرة المسلوقة
تزيد المعالجة الحرارية من العمر الافتراضي للنبات. ومع ذلك ، فإنه يتطلب ظروف احتجاز خاصة. هناك طرق تخزين مختلفة ، من بينها 3 اتجاهات أساسية:
- على قطعة خبز في الثلاجة. هنا يمكنك وضع القدر نفسه مع النبات المسلوق ، أو آذان الذرة الفردية ، ملفوفة بعناية في غلاف بلاستيكي. في هذه الحالة ، ستكون مدة الصلاحية 2-3 أيام ، لا أكثر.
- الفاصوليا في الثلاجة. يجب أولاً إذابة الحبوب في الماء وتسكب الجرار المعقمة بهذا المحلول. تحتاج إلى وضع الحاويات في المقصورة السفلية. مدة الصلاحية 2-3 أشهر.
- في الثلاجة. بعد الطهي ، يجب أن يُترك المنتج وقتًا ليبرد ويجف. ثم ، في أجزاء ، يجب لف الكيزان في غلاف بلاستيكي ووضعه في الفريزر. العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ ما يقرب من 1-1.5 سنة.
كيفية تجفيف الذرة
هناك العديد من الطرق المختلفة لتجفيف هذا النبات الفريد. ومع ذلك ، لا توجد طرق شائعة كثيرة.
في القبو أو القبو
التكنولوجيا بسيطة جدًا:
- تحضير الكيزان من النبات.
- اربط أسلاك التوصيل المصنوعة دون كسر الأوراق.
- علق في القبو أو القبو.
الشرط الرئيسي هو التهوية الجيدة للغرفة. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق الاهتزاز: إذا تم سكب الحبوب جيدًا أثناء هذه العملية ، ثم تم تجفيف المنتج تمامًا ، فيمكن استخدامه مرة أخرى.
في الفرن
تعد تقنية الحصاد أبسط مقارنة بالإصدار السابق:
- اشطف النبات جيدًا واتركه حتى يجف على منشفة ورقية.
- انشر الحبوب على صينية خبز مغطاة بورق في طبقة رقيقة.
- ضعيها في فرن مسخن على 100 درجة لمدة نصف ساعة.
ثم تجف في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج بالكامل.
في المجفف
هذه الطريقة مشابهة للطريقة السابقة. يجب تحضير الحبوب بنفس الطريقة. ثم انتشر بالتساوي على سطح المجفف. قم بتشغيل درجة الحرارة عند حوالي 40-60 درجة واتركها لمدة 10-12 ساعة.
قبل استخدام أي جهاز كهربائي ، اقرأ بعناية تعليمات الاستخدام.
تخزين ذرة الصيد الحامضة
كقاعدة عامة ، يتم استخدام هذا النبات الحامض عند صيد سمك الشبوط والكارب الدوع وغيرها من الأسماك المختلفة.
يتم تحضير هذا المنتج المغذي بكل بساطة: فهو مملح ، مخمر لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة (حوالي 7 أيام) ، ثم يوضع في الثلاجة.
شروط التخزين هي نفسها: عبوة محكمة الغلق بدون وصول للهواء ، والالتزام بظروف الرطوبة ودرجة الحرارة. مدة الصلاحية تصل إلى شهر واحد.
الأخطاء الشائعة عند تخزين الذرة
الأسباب الرئيسية لانخفاض العمر الافتراضي للذرة هي:
- التحضير غير الصحيح للمنتج: قلة الأعمال التحضيرية والتكنولوجيا اللازمة لإعداد المصنع.
- عدم الالتزام بالمعايير المهمة: الرطوبة فوق 15٪ ودرجات الحرارة فوق 4 درجات مئوية.
- عبوات متسربة. يعزز مدخل الهواء عمليات اضمحلال المنتج.
لتجنب تلف النبات ، يجب تجنب الأخطاء المذكورة أعلاه.
استنتاج
حفظ الذرة على قطعة خبز ليس بهذه الصعوبة. يكفي معرفة القواعد الأساسية لاختيار النبات وإعداده ومراعاة الظروف والميزات المثلى لمحتواه.
